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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)



Quarta-feira, 15.03.17

Bifes de perú com sopa de cebola gratinados

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Mais uma opção para cozinhar bifes de perú. 

Uma muito rápida e que não dá trabalho algum! Muito prática e saborosa. Daquelas que gostamos, porque quase se cozinham sozinhas... Pois e nem é preciso estar ali a virar bifes no fogão!

E sempre é mais uma receita para variar dos simples bifes de perú (aqui no blog pode encontrar também as receitas de bifes de perú com laranja e de bifes de perú enrolados com alheira e espinafres)...

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INGREDIENTES

1100 kg de bifes de perú (tinha 8 bifes de tamanho médio)

1,5 pacote de sopa knorr de cebola

400 ml de natas (= 2 pacotes)

uma pitada de sal 

1 fio de azeite

125 g de queijo ralado à escolha (usei uma mistura de mozarella e emmental)

coentros para polvilhar

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PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno para ser mais rápido.

Unte com um pequeno fio de azeite o fundo de um pirex de ir ao forno. Disponha, por cima, os bifes de perú levemente temperados com uma pitada de sal (não precisa de salgar muito, pois a sopa de cebola já tem sabor suficiente). Polvilhe-os com a sopa de cebola em pó, tapando-os. Verta as natas por cima e salpique com queijo ralado e coentros picados a gosto.

Leve ao forno e espere que a magia aconteça... ou seja, que fiquem gratinados. 

Eu costumo verificar, espetando um garfo no bife, só para ter a certeza. Habitualmente, no meu forno demoram cerca de meia hora. Tempo suficiente para fazer arroz e alguns legumes para acompanhar...

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por Bom Garfo

Terça-feira, 07.03.17

Macarrão com atum, delícias do mar e bróculos

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Esta massa surgiu assim espontaneamente, num dia daqueles em que não sabia bem o que fazer para o jantar mas não me apetecia nada que desse muito trabalho. Fui juntando ingrediente aqui, ingrediente acolá... e surgiu esta massa que todos gostaram muito. Mais um prato rápido, fácil e saboroso que vamos repetindo...

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 INGREDIENTES

500 gr de macarrão (= 1 pacote)

1 lata grande de atum

250 gr de lombinhos do mar (= delícias do mar que já vêm desfiadas)

500 ml de béchamel 

200 ml de polpa de tomate

3 dentes de alho

2 alhos franceses

800 gr de bróculos

1 colher de chá de mostarda

vinho branco q.b.

fio de azeite

sal e pimenta q.b.

manjericão e coentros q.b.

* uma mão de queijo ralado (usei mozzarella)

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 PREPARAÇÃO

Coza os bróculos, escorra e reserve.

Leve ao lume, numa frigideira com um fio de azeite, os alhos picados e os alhos franceses partidos em finas rodelas. Deixe alourar. Tempere com sal e pimenta. Acrescente vinho branco e deixe evaporar a maior parte. Junte a mostarda, mexa bem. Depois, adicione o béchamel e a polpa de tomate e incorpore tudo muito bem. 

Entretanto, coza a massa al dente. Escorra e acrescente a massa à frigideira do molho. Misture tudo muito bem. Ligue o lume por mais 1 ou 2 minutos. Junte o atum desfiado, os lombinhos do mar e polvilhe com as ervas. Por último, adicione os bróculos... Salpique com o queijo. E já está!

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por Bom Garfo

Sábado, 04.03.17

Sopa de grão e espinafres

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 E lá voltamos nós novamente às sopas! Deve ser deste tempo frio ou da vontade ainda presente de me "desintoxicar" de Natais, Anos Novos, aniversários, Dias de Namorados... Não, não é por dietas. Não é mesmo! A sério! É mesmo por acreditar que no meio termo está o equilíbrio. Ou seja, se comemos coisas saborosas e gordurosas nuns dias em outros devemos tentar comer de forma mais saudável. Não sou fundamentalista.

A felicidade também está na comida... mas uma vida com saúde é certamente uma prioridade.

E às vezes, existem mesmo alturas em que me sinto farta de comidas complicadas, cheias de molhos... e me apetecem coisas simples e mais "naturais". Entendo isso como se fosse o corpo a pedir "restauro".

Bem, mas vamos à sopa, que até é das minhas preferidas e um clássico da gastronomia portuguesa... 

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INGREDIENTES (rende-me cerca de 10 tigelas cheias)

500 a 600 g de grão de bico (equivale a duas latas pequenas)

2 alhos franceses (se preferir, pode substituir por uma boa cebola)

3 boas cenouras

4 boas batatas

2 talos de aipo (facultativo)

170 g de espinafres frescos

sal q.b.

coentros frescos (4 dedos picados)

1 fio de azeite

água q.b

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PREPARAÇÃO

Leve uma panela grande ao lume com alho francês e cenouras cortados em rodelas, batatas cortadas em cubos, aipo cortado em tiras, grão (todo se quiser que fique uma sopa apenas cremosa ou se desejar que a sopa também tenha alguns a boiar reserve alguns para esse efeito), o molhinho de coentros, sal q.b. e água suficiente para que cubra os alimentos e ainda os ultrapasse em altura por 2 ou 3 dedos. Tape e deixe ferver. Quando os legumes estiverem cozinhados, apague o lume e passe a sopa com a varinha mágica. Acrescente-lhe folhas de espinafres frescos partidas em pedaços, rectifique o tempero, mexa e leve de novo ao lume. Se quiser que a sopa tenha alguns grãos não passados, é agora que os deve adicionar. De vez em quando vá mexendo. Quando os espinafres estiverem mais escuros e amolecidos, desligue o lume. Junte um fio de azeite (o azeite cru é uma gordura saudável e vai acrescentar um toque aveludado à sopa) e, com a colher de pau, incorpore-o. A sopa está pronta!

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por Bom Garfo

Quinta-feira, 02.03.17

Pernas de frango com mel, mostarda e limão

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Aqui está um franguinho simples e tão saboroso que é de "chorar por mais" ou de "lamber os dedos" (como preferirem).

Esta é daquelas receitas que já vem de há muitos anos e é infalível. 

Faço quase sempre com frango, mas na versão original é com galinha.

Se desejar, também pode substituir os limões por limas. Eu prefiro com limão, é mais suave.

O segredo está no equilíbrio do mel e do limão. Por isso, costumo provar sempre antes de levar o frango ao forno. Afinal, os limões nem sempre têm a mesma quantidade de sumo...

Fica tostadinho por fora e sucolento por dentro... 

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INGREDIENTES

12 perninhas e cochinhas de frango pequeninas  (usem a quantidade de frango que quiserem, estas são pequeninas pelo que rendem 2 por cada pessoa)

sumo de 2 limões

8 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de mostarda

sal e pimenta preta q.b.

1 fio de azeite

coentros picados

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PREPARAÇÃO

Distribua o frango num pirex de levar ao forno untado com um fio de azeite.

Tempere-o com pimenta preta a gosto.

Regue o frango com o sumo dos limões. Misture a mostarda (com a ajuda de uma colher) no líquido do sumo de limão que já se encontra no fundo do pirex. Tente que a mostarda se desfaça da forma mais homogénea possível pelo pirex todo. De seguida, verta o mel por cima do frango.

Acrescente-lhe umas pitadas de sal grosso e polvilhe com coentros finamente picados.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180 cº., durante cerca de 1 hora ou até estar tostadinho.

De vez em quando, regue o frango com o próprio molho. 

Acompanhe com arroz (ou batata) e salada.

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por Bom Garfo

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