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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)



Terça-feira, 29.04.14

Arroz branco simples e solto

Existem imensos tipos diferentes de arroz e variadíssimas maneiras de confeccionar arroz. Curiosamente, para quem ainda anda a aprender a cozinhar ou para quem não se sente na cozinha como peixe dentro de água, o arroz simples (branco e solto) parece ser uma das coisas mais difíceis de conseguir. Pelo menos, para mim era! E ainda hoje, tenho pessoas conhecidas que cozinham muito bem e que afirmam fazerem um arroz soltinho mas não fazem:) Ou coze demais ou deixam-no cru para que tenha aquele ar solto!

Já encontrei variadíssimas receitas para arroz simples, mas opto pela da minha querida avó. Não falha! Parece é que estão a fazer arroz ao contrário, hehe!

 

INGREDIENTES para cerca de 4 PESSOAS

2 chávenas de chá de arroz agulha (uso sempre Cigala, já a minha avó o preferia)

3 chávenas de água

uma "mão cheia" (quer dizer, bastante, e não uma mão mesmo) de sal (não se assustem é mesmo assim, já vão perceber porquê)

PREPARAÇÃO

Num tacho, coloque o arroz (sem ser lavado!!!), a água e o sal. Prove a água, deve saber a salgada, quer dizer mais salgada do que gostaria que o seu arroz ficasse.  Mexa bem tudo com a mão ou com uma colher de pau. Leve ao lume, com tampa. De vez em quando mexa. Depois de o provar e lhe parecer cozido (é quando começa a querer agarrar ao tacho, normalmente; mas que tenha um aspecto minimamente solto, apesar de grunhento), retire do lume. Passe-o por um escoador com água fria a correr da torneira, lave-o, esfregando e tendo o cuidado de que a água entra em todo o arroz. Prove, ainda frio. Já não sabe a sal. Porque ao lavá-lo retirou-lhe aquele excesso de sal. Se não puser sal a mais no início, depois de o lavar ele ficará completamente insonso:)

Bem, escorra-o e aqueça quando for servir, por uns minutinhos poucos. Pode aquecer no micro-ondas se o transferir para um pirex de vidro, por exemplo, que lá caiba e que até fique bonito para levar à mesa... ou, num tacho, no lume do fogão. É rápido, não dá assim tanto trabalho, acreditem! E sai... super soltinho!

 

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Garfadas dadas

De belitaarainhadoscouratos a 29.05.2014 às 13:53

a experimentar. normalmente só consigo que fique solto quando uso aquele estufado.

De Bom Garfo a 20.06.2014 às 17:49

Olá, Belita!
Desculpa a demora e a ausência... mas Maio e Junho têm sido meses muito muito ocupados com muitas exposições, eventos, exames do filhote do meio, finais de escola dos 3... Nem tenho tido tempo de aqui vir... Mas volto! É só isto acalmar mais um pouco, que ainda continua a bom ritmo...
Quanto ao arroz, pois... Antigamente, também só saía soltinho aquele estufado (a que chamo dourado) e branco só se fosse do vaporizado... Mas, depois, apanhei-lhe o jeito. Assim, sai sempre bem. Dá um pouquinho mais de trabalho (ter que lavar e depois voltar a aquecer), mas também é coisa para se perderem só mais alguns minutos...Experimenta! Eu diria que é infalível! É só provar para que não se retire do lume cru... e salga-lo mais para que depois de lavado não fique muito insosnso:) Depois, conta se correu bem! Beijinho

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