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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)



Quarta-feira, 12.03.14

Canelones de salmão e espinafres

Ok, depois de ser a "rapariga da pescada" também sou a "rapariga do salmão". Confesso! E porquê? Sei lá, porque gosto, porque dizem que salmão tem omega 3 e faz bem ao coração, porque devemos comer peixe...  Mas se há coisas que nos sabem bem sempre da mesma forma, coisas que nos trazem saudades e até conforto, outras há que também se devem variar. Mais experiência é sempre bom e se as experiências até são agradáveis também as vamos repetindo... e o nosso universo (seja ele gastronómico ou não) vai enriquecendo... Aqui fica uma experiência mais recente que fiz com o salmão e que não tarda passará a pertencer às coisas de conforto, às repetições para sempre... Este é uma prato muito saboroso, não é tão demorado como possa parecer, tem um aspecto bonito e até serve para algum jantar com convidados...

 

INGREDIENTES para 6 a 7 PESSOAS

6 filetes de salmão frescos (já sem pele e espinhas)

1 saco de espinafres em folha congelados (usei do Pingo Doce)

6 dentes de alho

1 cebola não muito grande

1 embalagem de 200 gr de queijo creme (usei Plhiladelfia)

500 ml de bechamel

200 gr de queijo mozarella ralado

massa de canelones q.b (precisará de cerca de 24 canelones)

1 limão

azeite q.b.

Sal, pimenta, aneto e cebolinho q.b

PREPARAÇÃO

Leve uma frigideira ao lume com os alhos e a cebola picados bem fininhos e um pouco de azeite. Junte uma pitada de sal e deixe alourar um pouco. Adicione o salmão e vá-o salteando e, ao mesmo tempo, esmigalhando com uma espátula de madeira. Envolva tudo muito bem. Acrescente umas gotinhas de sumo de limão e mexa. Junte os espinafres congelados. Deixe cozinhar uns minutos, mexendo sempre e ajudando a desfazer os espinafres, igualmente com a espátula. Depois de todos os ingrdientes se apresentarem cozinhados, acrescente o queijo creme. Deixe-o dissolver-se e misture muito bem. Polvilhe com 1/3 do queijo ralado e volte a mexer até este parecer elástico. Apague o lume e reserve. Entretanto, enquanro ia faxzendo este preparado, poderia ir cozendo os canelones (massa) em água a ferver com sal, retirando-os para um prato, assim que prontos e escorridos. Reserve-os. E continue o processo de ir cozendo canelones...

Num pirex grande de ir ao forno, disponha uma boa camada de bechamel (metade). E polvilhe com um pouco de aneto.

Agora, que já tem o preparado de salmão e espinafres feito e os canelones cozidos segue-se a tarefa de os rechear e isso é bastante simples, faça-o com a ajuda de uma colher. Atenção: às vezes, alguns canelones rompem-se ou a massa já estava semi partida/estalada quando foi a cozer. Não os deite fora, abra a ocanelone como se fosse uma folha, recheie, enrole e acrescente outra folha também partida, por forma a que o rolinho (canelone) sen mantenha... e assim, aproveita-os...

À medida que os vai recheando, coloque-os no pirex, por cima do bechamel, bem juntinhos e organizadinhos (para que caibam todos). No fim, verta o resto do bechamel por cima deles, volte a polvilhar com aneto. Polvilhe, depois, com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Assim que lhe parecerem gratinados (o queijo completamente derretido), retire. Contudo, pode gostar deles um pouco mais estaladiços e dourados, para tal basta que os deixe a gratinar um pouco mais no forno. Finalmente, retire do forno, polvilhe com cebolinho fresco picado e sirva com uma salada verde, tomates cereja (ou tomates bebés como lhes chamam os meus filhos) e rodelas de rabanete...

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