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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)


Sexta-feira, 24.02.17

Bolo de framboesas e mirtilos com chocolate branco

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Ora, aqui está a última receita do jantar do Dia dos Namorados: bolo de framboesas e mirtilos com creme de chocolate branco. Uma verdadeira delícia frutada...

Um bolo com muitas cores (dos frutos), que ao partirmos uma fatia nos alegra logo a vista e nos provoca uma intensa curiosidade ao sentido do paladar... Leve, doce q.b.  e que me pareceu ser uma óptima forma de terminar uma excelente refeição.

E por ser um dia especial, decidi "vesti-lo" com um creme de chocolate branco e acompanhá-lo com uma bola de gelado de baunilha. Por cima, "polvilhei-o" ainda com alguns coraçõezinhos... Ficou muito romântico!

De qualquer modo, o bolo simples é delicioso. Aproveitem para o fazerem como "bolinho de sábado"... o fim de semana já está aí à porta...

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INGREDIENTES

Para a massa:

290 g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

200 g de manteiga

250 g de açúcar

200 ml de leite

4 ovos grandes

1 colher de chá de essência de baunilha

125 g de mirtilos

125 g de framboesas (reserve algumas para a decoração)

Para o creme de cobertura:

1 tablete de chocolate branco de culinária (usei Pantagruel)

125 ml de natas (= cerca de pouco mais de metade de um pacote)

* gelado de baunilha ou nata q.b. para acompanhar (facultativo)

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PREPARAÇÃO

Comece por fazer o bolo... Bata o açúcar com a manteiga (à temperatura ambiente). Junte os ovos um a um, batendo entre cada adição. Depois, acrescente o leite, a baunilha e a farinha com o fermento. Bata (mas não em demasia, para que fique fôfo). 

À parte, polvilhe suavemente com farinha os mirtilos e as framboesas (para que não fiquem todos no fundo do bolo) e introduza-os na massa do bolo. Envolva tudo com muita gentileza.

Verta para uma forma (usei uma de bolo inglês grandinha) previamente untada com manteiga ou pulverizada com spray e forrada com papel vegetal. Leve ao forno (180 cº.) para cozer, aproximadamente 40 ou 45 minutos. Mas vigie a cozedura do bolo, porque depende de cada forno. Ele deve ficar douradinho mas fôfo.

Quando cozido, deixe arrefecer uns minutos e desenforme. Reserve.

Faça o creme de chocolate branco.

Parta o chocolate em quadradinhos e reserve. Leve as natas ao lume (brando) e quando estas começarem a levantar fervura desligue. Adicione-lhes os quadradinhos de chocolate e deixe-os repousar (sem mexer) alguns minutos. Depois, então, incorpore tudo muito bem até obter um creme macio e uniforme (sem grumos). Deixe arrefecer por completo.

Quando o bolo e o creme estiverem completamente frios, verta o creme por cima dele.

Decore o bolo com algumas framboesas que reservou previamente para o efeito.

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por Bom Garfo

Sexta-feira, 27.01.17

Beijinhos da sogra

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 Beijinhos da sogra! Que docinhos com memória!

Acredito, honestamente, que fizeram as delícias de muitas crianças nos anos 80. A minha madrinha fazia sempre estes bolinhos para as minhas festas de anos. O que significa que todos os anos, em Maio, pelo menos até 1991 havia Beijinhos da sogra no meu aniversário. Depois, as festas de anos com os amiguinhos numa bela tarde, aconchegadas por um faustoso lanchinho, foram mudando de formato, passando a jantares... Mas de tempos a tempos, a madrinha lá os fazia em dias de sábado ou domingo para matar as saudades...

Colocados em caixinhas de papel ficam lindos numa mesa de festa.

Têm a sofisticação da simplicidade. Um sabor doce e bom a café, azeite e canela. E para mim, claro, ainda são polvilhados com lembranças felizes da minha infância.

Ainda os faço. Os filhotes também gostam muito. Desta vez, até foi a filhota mais nova que me pediu, "estava com saudades". Pois é, acho que estes beijinhos da sogra têm essa capacidade: a de provocar saudades a quem os provou!

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INGREDIENTES 

Para um tabuleiro de 25 cm x 30 cm

4 ovos

500 gr de açúcar

2 dl de azeite

1,5 dl de café forte (sem açúcar)

1 colher de chá de fermento em pó

1,5 colher de chá de canela em pó

400 gr de farinha

manteiga q.b. para untar o tabuleiro

 

Para um tabuleiro de 37 cm x 29 cm (que é onde os costumo fazer)

5 ovos

550 gr de açúcar

2,5 dl de azeite

1,75 dl de café forte (sem açúcar)

1 colher de chá muito cheia de fermento em pó

2 colheres de chá de canela em pó

500 gr de farinha

manteiga q.b. para untar o tabuleiro

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PREPARAÇÃO

Num recipiente, mexa muito bem as gemas e o açúcar. Em seguida, junte-lhes o azeite, o café e a canela. Bata até obter um creme liso.

À parte, bata as claras em castelo com uma pitada de açúcar. Misture ao batido inicial a farinha com o fermento em pó e as claras alternadamente, aos poucos. Vá mexendo sempre. Ligue tudo cuidadosamente.

Unte abundantemente o tabuleiro com manteiga (ou com spray, ultimamento uso muito o spray), forre-o com papel vegetal e unte este também. Verta-lhe o preparado e leve ao forno bastante quente por 30 a 40 minutos, ou até cozer.

Retire e vire o tabuleiro sobre a mesa. Deixe arrefecer um pouco e, depois, com uma faca serrilhada  e bem afiada, corte os contornos ou bordos (coma-os se quiser mas deixe só o "miolo" do bolo à vista, é mais bonito e macio). Por fim, corte o bolo em vários pequenos quadrados. São óptimos para acompanhar um café ou chá.

E se tiver uma festa, por exemplo, coloque cada quadradinho dentro de uma forminha de papel e polvilhe com açúcar.

NOTA: A receita do tabuleiro maior rendeu-me mais de dois pratos grandes de servir cheios de bolinhos!

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por Bom Garfo

Sexta-feira, 20.01.17

Cheesecake Deluxe de Oreo

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Este cheesecake é uma nova experiência e, sem dúvida, para repetir várias vezes. Absolutamente, divinal!

Vi a receita na TV e não sosseguei enquanto não o fui fazer. É daqueles pecados que nos faz "salivar" literalmente.

Assim, fez parte da minha mesa deste Natal. Foi aprovadíssimo por todos!

Na minha mesa de Natal a tradição é sempre polvilhada com algumas novidades. Na Consoada,não faltam o bacalhau cozido com todos (batata, cenoura, ovo, couve portuguesa, couve lombarda ou coração de boi, bróculos e grão) - e aqui não há variação possível -, bolo inglês, filhós de abóbora à moda de Trás-os-Montes, fatias douradas (ou rabanadas, como lhes queiram chamar), bolo de frutas, ananás com vinho do Porto... Depois, vario nas entradas (que tanto podem ser patés diversos, como outros petiscos), faço sempre 1 ou 2 doces de colher (geralmente é leite creme e/ou mousse de chocolate) e mais 2 bolos à minha escolha... Neste último Natal fiz bolo de citrinos com lemon curd e este belíssimo cheesecake... E, a par das filhós, foi a estrela da mesa!

Desculpem as fotos não serem as melhores mas estava cheia de pressa e no dia de Natal não tive tempo para fazer melhor... :)

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INGREDIENTES

Para a esponja de chocolate:

175 gr de tablete de chocolate negro de culinária

150 ml de água

110 gr de manteiga sem sal

2 ovos

200 gr de açúcar 

200 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de baunilha

Para o creme de recheio:

6 folhas de gelatina

100 ml de natas (= meio pacote)

400 gr de queijo Filadelphia 

150 gr de açúcar

100 ml de iogurte grego

2 claras

8 bolachas Oreo partidas em pedaços

Para a cobertura + decoração:

150 gr de açúcar mascavado

100 ml de natas (= meio pacote)

25 gr de manteiga fria

algumas bolachas Oreo (usei 5, mas pode usar as que quiser)

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PREPARAÇÃO

Comece por fazer o bolo (ou esponja de chocolate).

Derreta o chocolate com a água e manteiga.

À parte, bata os ovos com o açúcar. Depois, adicione o chocolate derretido e misture bem. Junte a farinha e o fermento. Por último, a baunilha. Incorpore tudo e leve numa forma untada e forrada com papel vegetal, redonda (sem buraco) de 23 cm, ao forno, a 160ºC, por cerca de 45 minutos (ou o tempo que precisar, consoante o seu forno). Deixe arrefecer e desenforme.

Corte o bolo em duas metades e reserve.

Agora, faça o recheio... Derreta a gelatina em água. 

Leve as natas ao lume até aquecerem, vá mexendo com um fouet, e acrescente a gelatina até esta ficar completamente dissolvida (sem grumos). Deixe arrefecer. Entretanto, noutro recipiente, bata o queijo creme com açúcar e, depois, adicione as natas com a gelatina. Bata as claras em castelo e incorpore-as suavemente no preparado. Por fim, junte as bolachas Oreo partidas em pedaços pequenos e envolva tudo com delicadeza.

Volte a colocar a parte debaixo do bolo na forma (usei uma com fundo amovível), verta este recheio por cima e cubra com a outra metade do bolo. Leve ao figorífico por cerca de 6 horas.

Agora, vamos para a última etapa...  Pelo meio...Faça a cobertura de caramelo...

Leve o açúcar ao lume, até dourar. Junte a manteiga e mexa. Por fim, acrescente as natas e incorpore tudo muito bem. Deixe arrefecer.

Cubra o bolo (já frio) com o caramelo e leve de novo ao frigorífico, até servir.

Quando for servir, decore com as bolachas Oreo que reservou para o efeito.

Vendo assim a receita pode parecer interminável, mas é fácil,a sério! E o resultado é excelente:)

 

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por Bom Garfo

Terça-feira, 01.11.16

Chess Pie de manteiga de amendoim

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Mantendo a rota dos doces americanos...

Só vos digo, que tarte tão boaaaa! Apaixonei-me completamente à primeira garfada. E não fui só eu... Todos os membros da família se renderam (e lamberam)... Sempre tive uma certa "tara" pelos doces americanos. Quando aparecem em filmes e coisa e tal têm sempre tão bom aspecto... Depois, há anos, estive no Canadá (Toronto) e também babei com os bolinhos tão bonitos das vitrines de pastelaria...  No outro dia, estive a ver o filme "As serviçais" e aquela tarte da Minny ocupava um bom bocado do filme... Lembrei-me de pesquisar por ela e fui dar ao blog de "A Cozinha Coletiva", que eu já conhecia. E olhando para as tartes do blog, retirei algumas para experimentar. Esta foi a primeira e para mim deve ser quase imbatível!!!

Sim, experimentei dar-lhe um cunho meu, com a cobertura de chocolate... Ficou deliciosa, claro. Manteiga de amendoim e chocolate é uma combinação adorável. Mas se apenas fizerem a tarte sem cobertura vão deliciar-se igualmente, acreditem!

 

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P.S. - Desta vez, não fui prática e decidi fazer a massa de raiz e valeu bem a pena. Sempre pensei que fosse mais parecida com a de compra... Mas feita em casa é bem melhor. De qualquer modo, se quiserem, podem sempre substitui-la por um pacote de massa quebrada de compra.

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INGREDIENTES

Para a massa:

1 + 1/4 de chávena de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de chá de açúcar

110 gr de manteiga gelada 

1/2 chávena de água gelada

Para o recheio:

1/2 chávena de manteiga sem sal, derretida e fria

2/3 chávena de manteiga de amendoim cremosa (aqui pus um pouquinho mais do que na receita original, em que dizia só 1/2)

4 ovos

1+1/2 chávena de açúcar fino para bolos

2 colheres de sopa de farinha maizena

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

1 colher de sopa de essência de baunilha

Para a cobertura (opcional):

1/3 de tablete de chocolate negro de culinária (usei Nestlé)

1 colher de chá bem cheia de manteiga

natas q.b. para derreter o chocolate (aproximadamente menos de meio pacote)

 

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PREPARAÇÃO

Começamos por preparar a massa... Junte a farinha, o açúcar e o sal numa tigela suficientemente grande para poder usar as mãos à vontade. Adicione a manteiga gelada e partida em cubos pequeninos e vá amassando com a ponta dos dedos. Acrescente a água gelada e amasse rapidamente. Forme uma bola de massa e leve-a embrulhada em película aderente ao frigorífico por meia hora.

Depois desse tempo, estenda a massa com a ajuda de um rolo de massa enfarinhado, numa bancada enfarinhada até obter um círculo suficiente para forrar uma tarteira com ela. Apare os excessos em volta, com o auxílio de uma faca. Pique-lhe o fundo com um garfo e leve de volta ao frio. Pré-aqueça o forno a 200 Cº.

Faça o recheio... Misture a manteiga derretida com a de amendoim, com um fouet. Sem parar, acrescente os ovos, o açúcar, a farinha, a maizena, o vinagre e a baunilha até obter um creme homogéneo.

Recheie a massa que tirou do frigorífico e leve ao forno até o creme inchar e ganhar mais consistência.  Retire do forno e deixe arrefecer completamente (para acelerar pode colocar no frigorífico). Reserve.

Faça a cobertura (facultativa). Leve os quadrados de chocolate com as natas e a manteiga ao lume até derreter e ficar um creme aveludado de chocolate. Deixe arrefecer uns minutos e verta por cima da tarte. Volte a colocá-la no frio até ser quase hora de servir...

 

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* (Com mais tempo de frigorífico a cobertura fica mais consistente)

 

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por Bom Garfo

Quinta-feira, 12.05.16

Torta de cenoura

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Torta de cenoura é um clássico. E isso não significa que "não está na moda", mas sim que é uma torta tão deliciosa que todas as gerações a costumam saborear com prazer. O mais certo é que daqui a 50 anos ainda se façam tortas de cenoura com bastante frequência... hehe!

Esta é a minha. A receita dá uma torta mediana, se quiserem uma maior, o melhor será aumentar mais metade da receita.

Se ainda não provaram ou não têm receita, esta é óptima. Doce, sem ser um exagero, e cremosa. As crianças costumam gostar bastante.

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 INGREDIENTES

4 ovos

300 ou 350 gr de açúcar

4 colheres de sopa de farinha com fermento (uso Branca de Neve)

500 gr de cenouras cruas e descascadas

1 laranja

açúcar e canela para polvilhar

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PREPARAÇÃO

Descasque e corte as cenouras em rodelas. Coza-as. Escorra-as e com a varinha mágica transforme-as em puré. Reserve.

À parte, bata os ovos com o açúcar. Adicione o puré de cenoura, o sumo e a raspa da laranja. Volte a bater. Por fim, acrescente a farinha e incorpore-a. Verta o preparado num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal e leve ao forno, a temperatura média (180 Cº). Vigie, mas é rápido. Retire a torta sem estar demasiado cozida, para que fique mais cremosa e seja também mais fácil de enrolar.

Costumo enrolá-la com a ajuda do próprio papel vegetal. Polvilhe o seu interior (=superfície da torta) com açúcar e canela e enrole, com ela ainda morna. Transfira para uma torteira e polvilhe com açúcar por cima.

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por Bom Garfo

Quarta-feira, 04.05.16

Bolo simples de citrinos

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Esta é a receita de um bolo simples, rápido com uma massa muito fofa e super saborosa. Satisfaz qualquer desejo por doces.

Maravilhoso para acompanhar um café ou chá... Viciante para fazer companhia numa noite fresca de maratona de filmes de tv...

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INGREDIENTES

4 ovos

225 gr de açúcar

225 gr de manteiga amolecida

raspa de meio limão

raspa de uma laranja grande

265 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

190 ml de leite (natural)

1 colher de chá de essência de baunilha 

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 PREPARAÇÃO

Bater os ovos com o açúcar. Acrescentar a manteiga derretida. Misture. Junte a raspa de limão, a raspa da laranja, a farinha e o fermento aos poucos.  Adicione a essência de baunilha. Bata, mas não em demasia, apenas para envolver bem. Adicione o leite (natural), incorpore tudo. 

Verta na forma previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal e leve ao forno, a cerca de 180º C.

Quando estiver douradinho (faça o teste do palito), retire do lume.

Desenforme. Espere arrefecer.

 

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por Bom Garfo

Quinta-feira, 28.04.16

Minha versão de Butterscotch Pie

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Depois dos belos brownies de chocolate e caramelo, seguimos na rota dos doces norte-americanos e na trilha do caramelo. Esta é uma tarte de caramelo, como dita o Sul dos EUA. Típica. Clássica. E é mesmo boa. "Aldrabei" um pouco a receita, à minha maneira, mas não no principal. Então, em vez de fazer a massa de raiz, usei massa de compra (estava com pressa) e no fim, não acompanhei com chantilly porque não tinha... lembrei-me e aproveitei as claras da tarte para fazer um bonito merengue... O recheio - que é o principal - foi seguidinho à letra! O resultado? Muito bom!

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INGREDIENTES

Para a massa:

1 massa quebrada de compra

Para o recheio:

1/3 de chávena de farinha maizena (amido de milho)
1/4 de colher de chá de sal
1/2 chávena de natas (cerca de 1 pacote)
5 gemas 
120 gr de manteiga
1 chávena de açúcar mascavado
2 chávenas de leite
1,5 colher de chá de essência de baunilha (ou extracto)
Para o merengue:
5 claras
8 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)

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PREPARAÇÃO

Comece por forrar uma tarteira com a massa quebrada de compra. Fure-lhe o fundo com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180Cº por 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare o recheio.

Misture a maizena com o sal e as natas. Mexa. Adicione as gemas e volte a misturar bem. Aguarde.

À parte, leve a manteiga com o açúcar ao lume até derreterem e ficarem dissolvidos, sem parar de mexer. Depois, deixe ferver cerca de 5 minutos sem mexer. De seguida, acrescente com cuidado o leite (temperatura natural) e mexa até o caramelo se dissolver por completo. Então, junte a mistura da maizena e - mais uma vez - sem parar de mexer (para não fazer grumos), espere que o creme engrosse. Quando alcançar esse ponto, retire do lume, adicione a baunilha e incorpore-a. 

Recheie a tarte com a massa fria e leve ao frio pelo menos duas horas.

Bata as claras em castelo e vá adicionando colheres de açúcar a gosto até obter um bonito merengue. Cubra o topo da tarte com o merengue e leve ao forno ou ao microondas a tostar o merengue. Volte a colocar no frio e sirva...

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por Bom Garfo

Quinta-feira, 21.04.16

Brownies de chocolate e caramelo

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O fim de semana começa a aproximar-se e fica aqui uma sugestão gulosa para o bolinho de sábado ou domingo... Calórico a combinar com este tempo frio e molhado que pouco parece Primavera... Quando vi esta receita no "Prato do Dia" tive que fazê-la! Babei a olhar para a TV. Sabor intenso a chocolate, caramelo derretido, crocante de avelãs... Quem consegue resistir? Confesso, não consegui:)

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INGREDIENTES

Para o bolo:

220 gr de manteiga sem sal

350 gr de chocolate negro (usei tablete de chocolate para culinária da Nestlé)

4 ovos grandes

270 gr de açúcar

150 gr de farinha de trigo

1 pitada de sal 

1 colher de chá de essência (ou extracto) de baunilha

Para o caramelo:

80 ml de natas

400 gr de caramelos (tipo nata)

1 pitada de sal

Para polvilhar:

avelã grosseiramente picada q.b.

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PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 180 Cº e unte um tabuleiro com manteiga ou com o spray para bolos. Forre-o com papel vegetal e volte a untar.

Vamos começar por fazer o bolo... Derreta a manteiga sem sal e o chocolate. Depois de meio arrefecido, verta para uma tigela, onde vai também acrescentar os ovos e bater. Adicione o açúcar. Bata. Junte a farinha. Depois, a pitada de sal e a baunilha. Volte a mexer tudo. Verta metade do preparado e leve ao forno por 20 minutos (mais coisa menos coisa).

Entretanto, faça o caramelo... Leve num tacho, ao lume, as natas e os caramelos. acrescente a pitada de sal e deixe derreter.

Pelo meio, retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer. De seguida, verta o caramelo para cima da base de bolo (ainda na forma), polvilhe com avelãs picadas e adicione a restante massa de chocolate por cima. Polvilhe com a restante avelã picada. Volte a levar ao forno mais 20 minutos. Deixe arrefecer antes de cortar.

O caramelo fico um pouco elástico. Come-se melhor frio do que morno...

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por Bom Garfo

Segunda-feira, 18.04.16

Bolo de côco e ananás

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Hum... Adorei este bolinho! Tão macio quanto um pudim... Docinho, fresco, tropical... A receita original é do Rudolph Van Veen mas fiz-lhe algumas alterações.

A única coisa que mudaria seria retirar as amêndoas. Ficam, visualmente, muito apelativas e deixam o bolo mais requintado à vista mas o sabor simples é mais agradável, na minha humilde opinião.

Se gostam de côco e de ananás devem mesmo experimentar!

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 INGREDIENTES

2 ovos

1/3 de chávena de farinha

1 chávena de açúcar

1 chávena de côco ralado

1 naco grande de ananás fresco cortado em cubos

130 gr de manteiga 

1 chávena de leite

amêndoas laminadas q.b. para polvilhar (facultativo)

1 ginga cristalizada para enfeitar (facultativo)

compota de alperce q.b. (para pincelar e finalizar o bolo)

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 PREPARAÇÃO

Mistura-se o açúcar e o côco numa tigela, com as mãos. Acrescenta-se a farinha.

À parte, aquece-se no lume o leite e a manteiga, até dissolver. 

Juntamos os ovos, ao leite já meio arrefecido e mexemos. Acrescentamos os ingredientes secos (farinha, côco, açúcar) e batemos. Adicionamos o ananás e envolvemos bem.

Vertemos este preparado numa forma untada com manteiga (ou spray) e forrada com papel vegetal e levamos ao forno. Se quiser fazer o bolo com as amêndoas, então, é agora que as acrescenta por cima da massa. Elas irão ao forno também.

Quando estiver cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Leve 2 colheres de sopa de geleia de alperce com um pouco de água ao lume até aquecer e dissolver razoavelmente a geleia. Mexa bem para ajudar no processo. Por último, pincele o bolo com a geleia e enfeite com a ginja. 

Sirva com uma ou duas boas colheres de chantilly e delicie-se!

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por Bom Garfo

Segunda-feira, 18.04.16

Bolo colchão de noiva

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Ora aqui está uma receita que é um clássico.

Sempre ouvi falar neste bolo. A minha tia dizia sempre que este era o único bolo que o meu tio - que não aprecia doces - comia. Segundo ela, era um bolo muito fôfo, leve e com creme.

Tenho ideia de que no Norte o fazem mais que no sul, mas posso estar enganada.

Bem, experimentei fazê-lo e os miúdos gostaram muito. Devia ter ficado um pouco no frigorífico para o creme solidificar um pouco mais, mas as crianças estavam tão impacientes que não consegui.

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INGREDIENTES

Para o bolo: 

6 ovos

250 gr de açúcar

100 gr de fécula de batata

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

umas gotinhas de sumo de limão (se gostarem, ponham sumo de 1/2 limão)

Para o creme:

3 gemas

150 gr de açúcar

3 colheres de sopa de farinha maizena (ou amido de milho)

1 colher de café de essência de baunilha

500 ml de leite

côco ralado q. b. para polvilhar (facultativo)

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PREPARAÇÃO

Começar por fazer o bolo...

Bata as claras em castelo e depois vá adicionando aos poucos, e gentilmente, a farinha misturada com fermento, açúcar e a fécula de batata. De seguida, acrescente o sumo de limão e as gemas previamente batidas.

Leve ao forno, a 180cº, numa forma untada e forrada com papel vegetal.

Quando estiver cozido, desenforme e deixe arrefecer por completo.

Entretanto, prepare o creme...

Dissolva bem a maizena em leite frio. Junte o açúcar, mexa e leve ao lume até engrossar.

À parte, bata as gemas com a baunilha e junte-as ao preparado do leite. Não pare de mexer para que não cozam. Continue a cozinhar o creme no lume até engrossar um pouco mais. Por fim, retire do lume e deixe arrefecer.

Parta o bolo ao meio e recheie com metade do creme. Tape com a outra metade.

Finalmente, cubra todo o bolo com o restante creme e leve ao frio.

NOTA: Há quem o polvilhe com côco ralado para finalizar, optei por não o fazer porque os meus filhos não gostam de côco.

 

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Sexta-feira, 15.04.16

Bolo de galão

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Há uns tempos atrás deparei-me com receitas de bolo de galão. Mas a maioria levava demasiada farinha. Então, agarrei na ideia do "galão" e adaptei-a. Resultou neste bolo maravilhoso, super fofinho, macio e tão bem cheiroso... Cá em casa ficou super aprovado. Tornou-se um bolo que vai para as receitas da família. Simples mas guloso...

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INGREDIENTES

4 ovos

225 gr de açúcar

225 gr de manteiga amolecida

265 gr de farinha de trigo

1 colher de chá bem cheia de canela

1 colher de chá de fermento

200 ml de galão escuro (leite com café forte)

1 colher de chá de essência de baunilha 

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PREPARAÇÃO

Bater os ovos com o açúcar. Acrescentar a manteiga derretida. Misture. Junte a canela, a farinha e o fermento aos poucos.  Adicione a essência de baunilha. Bata, mas não em demasia, apenas para envolver bem. Adicione o galão (=leite com café), incorpore tudo. 

Verta na forma previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal e leve ao forno, a cerca de 180º C.

Quando estiver douradinho (faça o teste do palito), retire do lume.

Desenforme. Hum, tem um cheirinho!!!!!

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por Bom Garfo

Domingo, 03.04.16

Tarte de leite condensado

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Uma tarte simples, docinha e bonita. Esta tarte fica muito altinha, como gostamos!

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INGREDIENTES

1 pacote de bolacha maria

160 gr de manteiga 

6 ovos

1, 5 lata de leite condensado cozido

* Se quiser, adicione o sumo de meio limão ou a raspa

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PREPARAÇÃO

Pique as bolachas. Reserve. Leve a manteiga a lume brando para derreter. Verta a manteiga nas bolachas, amasse bem e forre com este preparado o fundo de uma tarteira.

Agora que já tem a base pronta, prepare o recheio.

Misture as gemas e o leite condensado. Bata as claras em castelo. (Adicione o sumo ou a raspa de limão, se assim optar). Envolva as claras na mistura do leite condensado.

Verta na forma, por cima da base de bolacha e leve ao forno médio, até dourar e deixar de estar líquida.

Bom apetite!

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por Bom Garfo

Sábado, 02.04.16

Bolo de limão

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Estou completamente viciada neste simples bolinho de limão! Tão bommmm! Assim simples e muito fofo... ou com lemon curd por cima... hummmm!

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INGREDIENTES

4 ovos

225 gr de açúcar

225 gr de manteiga amolecida

raspa de meio ou de 1 limão (conforme o seu gosto)

265 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

190 ml de leite (natural)

**** creme de "lemon curd" qb. (consultar receita aqui no blog)

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PREPARAÇÃO

Bater os ovos com o açúcar. Acrescentar a manteiga derretida. Misture. Junte a raspa de limão, a farinha e o fermento aos poucos. Bata, mas não em demasia, apenas para envolver bem. Adicione o leite (natural), incorpore tudo. 

Verta na forma previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal e leve ao forno, a cerca de 180º C.

Quando estiver douradinho (faça o teste do palito), retire do lume.

Desenforme. Espere arrefecer.

Sirva acompanhado com "lemon curd" (receita aqui  http://bomgarfo.blogs.sapo.pt/lemon-curd-45450 ). Se quiser, pode partir o bolo ao meio e rechea-lo  e cobri-lo ou apenas cobri-lo... ou, fazer como eu fiz: levei o lemon curd numa taça e verti belas colheradas por cima das fatias...

Hummmmmm.... Tão bom!!!! Irresistível!

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por Bom Garfo

Quinta-feira, 06.08.15

Bolo de alperce

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Aproveitar a frescura da fruta da época. Uns belos alperces, uma receita simples cujo resultado é um bolo lindíssimo e de sabor intenso, agridoce. Comam com os olhos, o coração - e claro - com a boca! 

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INGREDIENTES

"Caramelo": 100 g de manteiga sem sal; 12 alperces cortados ao meio e sem caroço; raspa de 1 limão e sumo de meio; 200 g açúcar mascavado;

Massa de bolo: 50 g de manteiga sem sal + 50 g de manteiga com sal; 200 g de açúcar (normal); 300 g de farinha; 4 ovos separados; 1 colher de chá de baunilha

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 PREPARAÇÃO

Comece por preparar tratar dos alperces: lave-os, corte-os ao meio e retire-lhes o caroço. Não os descasque. Reserve.

Faça o caramelo... Leve ao lume a manteiga com o açúcar mascavado, deixe derreter e adicione o sumo e raspa de limão. Mexa de vez em quando, até dourar e começar a ficar com uma textura de caramelo, sem ser demasiado grossa. Retire do lume e forre uma forma de bolo sem buraco de cerca de 23 cm com o caramelo. Depois, disponha os alperces em roda e com a casca virada para baixo. Reserve e faça a massa do bolo. Entretanto, pré-aqueça o forno a 180 Cº.

Para a massa, comece por separar as gemas das claras dos ovos. Numa taça, bata a manteiga à temperatura natural ou derretida com o açúcar e vá adicionando gema a gema e batendo entre adição. Junte a baunilha. Acrescente a farinha e as claras batidas em castelo alternadamente. Verta por cima do caramelo com os alperces e leve ao forno até ficar douradinho e o palito sair limpo.

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por Bom Garfo

Quinta-feira, 02.04.15

Bolo fácil de mel e aveia

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Mais uma experiência de bolo com mel. Este é um bolo fácil, rápido e agradável. Não tem nada de extraordinário, digamos que é mais para quando apetece algo simples e que não dá muito trabalho. Muito bom para acompanhar um chá ou café. Faça numa forma de bolo inglês, pois não cresce muito e as quantidades desta receita não dão para uma forma muito grande.

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INGREDIENTES

1+1/2 chávena de farinha

1/2 chávena de flocos de aveia

2 colheres de sopa de manteiga

1 chávena de açúcar

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 chávena de leite

1 chávena de mel

1 pacote de natas

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PREPARAÇÃO

Quer preparação mais fácil do que esta? Bata tudo no liquidificador e coloque numa forma untada e forrada com papel vegetal. Leve ao forno a 180cº até ficar cozido.

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por Bom Garfo

Terça-feira, 03.03.15

Bolo chocolate derretido

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Atenção, atenção! Bolo vivamente aconselhado a quem AMA chocolate! Se não aprecia muito a mais célebre iguaria doce não se aventure, pois este bolo é delicioso mas com um intenso sabor a CHOCOLATE! Adoro tudo nele: o gosto, a textura... parece um petit gateau gigante ou uma mousse-bolo... é tão, tão irresistivelmente decadente:)

Já o tinha feito na Páscoa de 2014 mas propositadamente deixei-o cozer demais porque queria decorá-lo. Desta vez, fiz o bolinho com o ponto de cozedura certo, que o deixa com uma crosta estaladiça por cima, com os rebordos com a massa cozida e o centro uma explosão de chocolate derretido...

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INGREDIENTES

400 g de chocolate negro (2 tabletes, usei da Nestlé)

6 ovos

2 colheres de sopa de farinha normal

2 colheres de sopa de farinha maizena (=amido de milho)

100 g de manteiga

200 g de açúcar

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PREPARAÇÃO.

Derreter o chocolate com a manteiga num tachinho, em lume brando.

À parte, bater as claras em castelo.

Bater as gemas com o açucar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar as farinhas e misturar.

Acrescentar a mistura de chocolate e mexer bem.

Por último, envolver as claras em castelo.

Untar uma forma sem buraco, forrar com papel vegetal também untado e deitar a mistura lá dentro.

Vai a forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 ou 25 minutos.

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por Bom Garfo

Quinta-feira, 26.02.15

Bolo de mel e gengibre

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Amo!!!!! Um sabor tão simples, quente, aromático e no ponto certo de doçura! Um bolo para salvar um dia cinzento e chuvoso, uma tarde caseira com uma bebida aconchegante, uma noite daquelas em que parece que falta algo...  Uma fatia de prazer para a alma! Afinal, já dizia Leonardo Da Vinci que "a simplicidade é o último grau de sofisticação" :)

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INGREDIENTES

250 g de farinha

150 g de açúcar mascavado

4 ovos

3/4 de chávena de mel

3/4 de chávena de azeite

1 laranja (sumo e raspa)

1 colher de sopa de canela

1 colher de café de gengibre fresco ralado (se não tiver use em pó)

1 colher de café de noz moscada

1 colher de café de extrato de baunilha

1 colher de café de fermento em pó

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PREPARAÇÃO

Bata os ovos com o açúcar. Junte o mel, o azeite, a raspa e o sumo da laranja e bata bem. Acrescente a baunilha e bata. Adicione, por fim, a farinha, o fermento e as especiarias aos poucos e mexa.

Pré-aqueça o forno a 180cº. 

Verta a massa numa forma de buraco untada com manteiga ou spray para bolos e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180cº por 15 minutos e depois reduza o forno para 150 cº até ficar pronto (que é quando o palito sair seco). No meu forno foram cerca de mais 50 minutos.

Desenforme morninho.

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por Bom Garfo

Sábado, 21.02.15

Tarte de ricotta com cobertura de chocolate

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Ei-lo: o 2º bolinho do Dia dos Namorados. Como o prometido é devido, aqui vai a receita... Não se antes tecer algumas considerações sobre o bolo. No fundo, é uma espécie de cheescake feito no forno. Tem sabor parecido mas a consistência (apesar de mole) é outra. Ricotta é um queijo italiano com sabor parecido ao nosso requeijão mas mais cremoso. Tanto se pode utilizar ricotta em bolos como este como em pratos salgados. E, por último, escolhi fazer uma cobertura de chocolate por causa da filha mais velha, se fosse por mim optaria por uma geleia de frutos, penso que combina melhor. Obviamente que a decoração foi propositada para a data (elaborada com lápis de pasteleiro a 2 tons)... Este é um bolo rápido e não demasiado doce.

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INGREDIENTES

(massa): 500 g de ricotta

1 colher de sopa de farinha

1 colher de sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

1 medida da lata de leite normal

3 gemas + 3 claras

1 colher de chá de extrato de baunilha

(cobertura): 1/2 tablete de chocolate negro (usei Nestlé)

1 colher de sopa de manteiga

1/3 de pacote de natas

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PREPARAÇÃO

Para fazer a massa é bater tudo junto no liquidificador, com excepção para as claras que devem ser previamente batidas em castelo e depois suavemente incorporadas no preparado que saiu do liquidificador.

Leve ao forno numa forma untada e forrada com papel vegetal a 180cº. Quando o palito sair seco está pronta! Deixe arrefecer e coloque no frigorífico. Faça a cobertura. Derreta o chocolate com a manteiga  e adicione as natas, mexa bem, por forma a obter um creme uniforme, liso e macio. Depois, verta o creme por cima da tarte de ricotta já bem fria e sirva logo ou volte a colocar no frigorífico alguns minutos.

 

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por Bom Garfo

Quinta-feira, 19.02.15

Bolo de caramelo com cobertura toffee

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Ora, tal como prometido, aqui está a receita do bolo de caramelo que fiz no Dia dos Namorados... Antes, deixem-me que vos diga que é realmente delicioso! Neste caso tem os coraçõezinhos a mais na decoração (tal como o desenho a branco feito com lápis de pasteleiro) porque foi feito para o S. Valentim, mas se não fosse obviamente que teria apenas a cobertura toffee. E desenganem-se se vos parece complicado: é facílimo, nem precisam de bater claras em castelo! De qualquer modo, este é um bolo que também se come muito bem simples (só a receita da massa). A mim, parece-me mais indicado para Outono e Inverno mas é tudo uma questão de gosto:)

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INGREDIENTES

(massa): 5 ovos

3 chávenas de açúcar mal cheias

3 chávenas de farinha

1 chávena de leite

1/2 chávena de óleo

2/3 de chávena de caramelo líquido

1 colher de café de extracto de baunilha

1 colher de café de canela

1 colher de café de erva doce

(Cobertura): 1/2 lata de leite condensado

1 chávena de açúcar mascavado

1 + 1/2 colher de sopa de manteiga

1/5 de chávena de água

!/4 de chávena de natas

1 colher de café de gengibre em pó

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PREPARAÇÃO

No liquidificador coloque os ovos inteiros e o açúcar, bata. Junte o leite, o óleo, a baunilha e o caramelo e bata de novo. Acrescente as especiarias e a farinha em 2 ou 3 vezes e bata bem. Verta o preparado para uma forma untada com manteiga oui spray para bolos e polvilhada com farinha e leve a cozer a 180cº, cerca de 50 minutos. Atenção, a forma tem que ser grande. Apesar do bolo não levar fermento cresce muito!

Entretanto, prepare a cobertura toffee... Para isso leve numa panelinha ao lume o açúcar mascavado sozinho e aloure-o. Quando estiver douradinho junte a manteiga e mexa. Acrescente passado 1 minuto o leite condensado e vá mexendo sempre. Adicione o gengibre. Mexa até engrossar. Adicione a água e mexa. Retire do lume e junte as natas. Mexa bem, até obter um creme liso, sem grumos. Não o deixe nem demasiado líquido nem demasiado grosso.

Depois de desenformar o bolo e de o deixar arrefecer um pouco, cubra-o com o creme toffee que preparou!

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por Bom Garfo

Sexta-feira, 06.02.15

Bolo de milho, côco e laranja

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Apetece-lhe um docinho mas não tem nada pronto aí por casa? E também não tem muito tempo? Então, este é o bolinho ideal. Faz-se num piscar de olhos e não leva muitos ingredientes, os que leva são ingredientes que normalmente temos à mão. Adorei o lado prático e o sabor. Um sabor leve, fresco e nada enjoativo. Aliás, puxou pela minha gula, a coisa funcionou ao contrário, hehe! Por ser tão pouco enjoativo parece que havia sempre espaço para mais uma fatia... Bem, fiquei fã de bolo de milho!

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 INGREDIENTES

200 g de milho (de lata, usei Bonduelle)

1 lata de leite condensado normal

100 gr de côco ralado

raspa de 1 laranja

1 colher de sopa de fermento

4 ovos

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 PREPARAÇÃO

Junte todos os ingredientes no liquidificador e carregue no botão! Isso, basta bater todos juntos. 

Unte uma forma e forre-a com papel vegetal. Volte a untá-lo. Verta o preparado e leve ao forno a 180cº, até ficar douradinho. Este bolito fica super húmido e fôfo. Cresce um bocadinho mas não muito. Por isso, para esta quantidade não use uma forma muito grande. Optei pela forma do bolo inglês. Mas aumentar as quantidades é algo que para a próxima vou considerar, hehe! 

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por Bom Garfo

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