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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)


Sexta-feira, 10.02.17

Cupcakes de manteiga de amendoim

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Cá por casa apenas os elementos masculinos (pai e filho) apreciam manteiga de amendoim ao natural mas em bolinhos e doces todos gostamos muito (eu e filhas incluídas)!

E aqui fica mais uma receita com sabor a manteiga de amendoim e aos USA... 

São muito saborosos:)

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INGREDIENTES

Para a massa:

4 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente

1 +1/4 de chávena de açúcar mascavado

1/3 de chávena de manteiga de amendoim

2 ovos

1+ 1/2 de chávena de farinha

1/3 de chávena de leite

2 colheres de sopa de fermento em pó

Para a cobertura:

1 embalagem de queijo-creme (usei Filadelphia)

!/2 chávena de açúcar em pó

2 a 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim (consoante o gosto)

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PREPARAÇÃO

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme macio. Juntar os ovos, um a um, e bater entre cada adição. Depois, adicionar a manteiga de amendoim e voltar a bater. De seguida, acrescentar a farinha com o fermento e incorporar bem, mas sem mexer demasiado (para que fiquem fôfos).

Levar nas forminhas próprias forradas com as caixinhas de papel ao forno, previamente aquecido, a 170cº., por cerca de 25 minutos.

Entretanto, faça a cobertura... Bata o queijo creme e adicione o açúcar, a manteiga de amendoim e a baunilha. Bata até obter um creme fôfo. Reserve no frigorífico.

Depois dos cupcakes estarem cozidos e terem arrefecido estão prontos a receber a cobertura. Tanto pode colocar uma colherada de creme e fazer alguns riscos com o cabo da mesma, como pode usar um saco de pasteleiro e bico para os enfeitar...

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por Bom Garfo

Quarta-feira, 11.03.15

Muffins ou cupcakes de chocolate e manteiga de amendoim

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E que tal se atrever a fazê-los este fim de semana?!

Sempre pensei que nunca me iria aventurar pelo mundo dos cupcakes e dos muffins. Porquê? Não sei, não me puxava... Achava que eram sobrevalorizados, engordativos e trabalhosos. Hehe! Ok, não digas "desta água não beberei"... Pois... Enfim, as minhas crianças adoram muffins de chocolate. Eu e o marido gostamos de queques de noz... Sempre que via uma receita de queques de mirtilos ficava com vontade de experimentar. Assim, lá comprei uma forma própria para estas coisas. Ficou meses e meses no armário. Há uns tempos decidi-me a experimentar. Na realidade, tinha manteiga de amendoim em casa e estava com vontade de usá-la... Encontrei uma receitinha a que fiz algumas alterações (o costume, nem na pastelaria sigo as receitas completamente) e o resultado foi este... De babar, só vos digo!!!! Maravilhosos!!!! E, afinal, bem mais simples de fazer do que imaginava....

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INGREDIENTES para 12 "grandes"

Massa:

100 gr de manteiga

1 + 1/2 chávena de açúcar

1 colher de chá de baunilha

1 + 2/3 de chávena de chá de farinha

3/4 de chávena de chocolate em pó

1 chávena de iogurte grego

1 colher de chá de bicabornato de sódio

1/2 colher de chá de sal fino

2 colheres de sopa de leite

2 ovos

Recheio (vai sobrar um pouco que depois usa na cobertura):

1/2 chávena de manteiga de amendoim

2 colheres de sopa de manteiga

2/3 chávena de açúcar em pó

1/4 de colher de chá de baunilha

Cobertura:

resto do recheio

+ 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

+ 4 colheres de sopa de açúcar

+ 250 gr de queijo mascarpone

confetis de chocolate q.b. para decorar

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PREPARAÇÃO

Comece por fazer o recheio. Bata os ingredientes do recheio todos juntos até obter uma massa homogénea. Fica um pouco densa. Reserve.

Faça a massa dos bolos... Pré-aqueça o forno a 180 cº. Numa tigela junte os secos (farinha, chocolate, bicabornato de sódio e sal). Noutra tigela, misture os líquidos (leite, iogurte e extracto de baunilha). Numa terceira tigela, bata a manteiga e o açúcar até ficar com um creme, depois vá adicionando os ovos 1 a 1. Bata sempre em cada adição de ovo. Acrescente os secos alternando com os líquidos... Termine com os secos. Mexa tudo muito bem. 

Forre com papel adequado as suas forminhas. Deite cerca de 1 colher e pouco de sopa da massa em cada forminha. Depois, molde bolinhas pequenas (usei o utensílio de fazer bolinhas de fruta), mais ou menos do tamanho da cabeça do polegar, e coloque cada uma no centro da massa de cada forminha. Volte a distribuir mais massa por cima, por forma a cobrir a bolinha do recheio. Tente fazê-lo sempre com a mesma quantidade. Não encha as forminhas completamente até cima. Veja na foto. Deixe entre um dedo a meio dedo de altura por encher. Leve ao forno. Retire quando estiverem cozidos. Não precisam de lá ficar até rachar! Basta que estejam cozidos e fofos. Use um palito para verificar, tal como num bolo normal. 

Depois de cozidos, desenforme e deixe arrefecer.

Chegou a altura de preparar a cobertura... Como disse, deve ter-lhe sobrado recheio. Coloque-o numa tigela e adicione-lhe os outros ingredientes indicados. Bata até obter um creme fofo, mas não demasiado líquido. Ponha o creme num saco de pasteleiro e cubra a seu gosto o topo dos bolinhos já arrefecidos. Polvilhe com os confetis de chocolate. Prontinhos a servir!

Ao contrário do que costumo ler, que diz que este género de bolo se deve comer no próprio dia, garanto-vos que os meus bolinhos se mantiverem super fofinhos por mais 2 dias, fresquinhos... e estavam ao ar! Não sei se aguentariam mais dias porque os comemos todos!!!! 

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por Bom Garfo

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