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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)


Sexta-feira, 03.02.17

Pão com farinheira

IMG_7936.JPG

Esta também é uma receita de pão recheado mas diferente daquelas de pão alentejano, em que se abre uma tampa... Apesar disso, a base do recheio é semelhante, embora altere em quantidades (aqui precisa de menos) e agora usei farinheira em vez de linguiça. É super delicioso e serve igualmente como entrada para um almoço ou jantar ou, então, como um simples petisco ou lanchinho.

Na verdade, este pão da foto, foi gulosamente comido na minha casa numa tarde fria de um domingo deste novo ano de 2017! Daqueles em que nem dá vontade de sair, apenas de ficar enroscadinhos em mantas em frente à TV. E soube-nos tão bem!!!!

Em 20 minutos estava pronto... Só para que vejam, fi-lo num intervalo da série a que estavamos a assistir:)

IMG_7937.JPG

 INGREDIENTES

1 pão grande da avó

1 farinheira de boa qualidade

1 bom dente de alho

1 cebola pequena picada

50 gr de queijo emmentall ralado

150 gr de queijo mozzarella ralado

2 colheres de sopa de maionese

1 colher de sopa de natas

sumo de meio limão

manjericão e orégãos q.b. (especiarias)

um raminho de coentros frescos picados

 

PREPARAÇÃO

Comece por cortar o pão em linhas diagonais num sentido e depois corte novamente no sentido inverso por forma a obter uma espécie de quadrícula, com o cuidado de não cortar até ao fundo completamente. A ideia é ficar com uma espécie de cubos agarrados à base do pão. Reserve.

Numa frigideira leve um fio (muito pequeno) de azeite ao lume com o alho e a cebola picados finamente. Quando começarem a alourar, acrescente a farinheira (com a pele retirada previamente) e partida em pedaços pequeninos. Mexa e cozinhe até a farinheira começar a ficar desfeita, assim com um aspecto mais empapado. Junte a maionese, o manjericão e os orégãos e envolva tudo muito bem. Acrescente os queijos e quando estes estiverem quase completamente derretidos acrescente as natas e o sumo de limão e volte a envolver todo o preparado. Rectifique o tempero e adicione bastantes coentros frescos picados. Retire do lume e verta este preparado com cuidado por cima do pão, ajudando com um garfo ou faca a que ele se vá entranhando no pão, escorrendo para dentro das linhas dos quadrados. Leve o pão recheado ao forno por 10 minutos, até ficar mais dourado.

Coma e delicie-se!

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por Bom Garfo

Segunda-feira, 07.04.14

Bolinhas de farinheira

Para os amantes de enchidos, especialmente de farinheira, aqui estão umas bolinhas saborosas. Aliás, estas bolinhas ou "croquetes" (como lhes queiram chamar) andam na "moda". Experimentei algumas receitas mas confesso que com as quantidades indicadas nas referidas, achei as bolinhas enjoativas. E os provadores oficiais cá de casa também. A maioria leva apenas queijo e farinheira e, quanto a mim, farinheira numa proporção um pouco exagerada... Faltava-lhes algo... Algo que tornasse o sabor mais suave, para começar... e isso consegui diminuindo a farinheira e aumentando o queijo... mas mesmo assim continuava a faltar um ingrediente que lhes conferisse um sabor mais fresco... coentros! Como sou fã de coentros achei que combinaram na perfeição e ajudaram a refrescar, realmente, as bolinhas! Estas podem ser feitas no forno ou fritas. Confesso que as acho mais crocantes na frigideira... mas isso, será uma opção de cada um...

Bem, e com as bolinhas de farinheira podemos ter uma entrada ou uma refeição principal, se as acompanharmos, por exemplo, com arroz e salada ou com arroz e esparregado de espinafres.

 

INGREDIENTES para cerca de 16 BOLINHAS

1 farinheira

2 sacos de queijo mozarela ralado (=400 gr)

1 raminho de coentros

óleo para fritar q.b. (caso optem por fritá-las)

pão ralado q.b.

cerca de 3 ovos batidos (para passá-las por eles e ajudar a fixar o pão ralado)

PREPARAÇAO

Tirar a pele à farinheira, parti-la em pedacinhos pequeninos e juntá-la ao queijo, numa tigela. Com as mãos ir amassando bem, misturando bem os dois ingredientes até obter uma massa bem homogénea. Acrescentar coentros picados e voltar a amassar.

Depois, também com as mãos, moldar bolinhas (pouco maiores que uma bola de ping-pong).

Num prato, dispor bastante pão ralado e noutro (mais côncavo, talvez) os ovos batidos. Passar cada bolinha pelo ovo e de seguida pelo pão ralado (aconselho a passarem duas vezes cada bolinha, ajuda a que fique mais firme e estaladiça, mas a 2ª vez de forma mais breve possível, para que vá com menos pão ralado). E fritar em óleo quente. Atenção: elas queimam num instante, pelo que esta parte do processo é muito rápida e devem virá-las "constantemente".

Por fim, colocar sobre papel absorvente, para que sequem o máximo possível do óleo... Prontas!

  

 

 

 

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por Bom Garfo

Sábado, 15.03.14

Petiscar chouriço, morcela e farinheira

Fim de semana... Que tal uns petiscos? Com os amigos, com a família, com ambos? Uns miminhos para o fim de semana?

A sério... para petiscar a meio da tarde ou para servir como entradas, os enchidos nacionais são de comer e chorar por mais. Assim, aqui ficam ideias rápidas e saborosas!

 

Chouriço assado

 

INGREDIENTES

2 chouriços de carne

1 dl de alcool (pelo menos)

 

PREPARAÇÃO

Golpeie os chouriços de ambos os lados (como se o fosse partir às rodelas). Verta o álcool na parte inferior da assadeira e coloque os chouriços por cima. Acenda (pegue fogo ao alcool) e deixe assar. Vá virando de vez em quando.

Morcela de arroz

 

INGREDIENTES

1 morcela de arroz

2 dentes de alho

1 cebola

água e hortelã q.b.

 

PREPARAÇÃO

Leve um tacho ao lume com água , a cebola, os alhos e a hortelã. Junte a morcela e deixe cozer, entre 10 a 15 minutos. Depois de cozido, retire o enchido, corte-o às rodelas e sirva.

 

 

Farinheira

 

INGREDIENTES

1 farinheira

água e sal q.b.

 

PREPARAÇÃO

Pique a farinheira com um garfo ou espete 2 palitos nas extremidades. Coloque-a num tacho com água e sal, em quantidade suficiente para a cobrir. 

 

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por Bom Garfo

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