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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)


Quarta-feira, 01.02.17

Quiche de abóbora, frango e milho

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Hum... Quiche de abóbora, gostamos tanto! E é super versátil, pode recheá-la com o que a sua imaginação ditar! Também é excelente para aproveitar sobras... Desta vez, é quiche de abóbora com frango e milho!

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INGREDIENTES

Para a massa:

1 kg de abóbora crua descascada

2 chávenas de chá de leite (sendo que cada chávena leva cerca de 240 ml)

2 chávenas de óleo

5 ovos

2 caldos knorr de galinha

3, 75 chávenas de chá de farinha

1 colher de sopa não muito cheia de fermento

gengibre, noz moscada a gosto

cebolinho fresco a gosto

Para o recheio:

200 gr de fatias de queijpo mozarella

200 gr de queijo mozarella ralado (1 pacote)

2 peitos de frango

1 lata pequena de milho

70 gr de tirinhas de bacon

2 mãos cheias de azeitonas pretas cortadas às rodelas (frascos do Pingo Doce já com elas cortadinhas!)

coentros frescos picados q.b.

 

PREPARAÇÃO

Coza previamente (em separado) os peitos de frango (com uma pitada de sal) e a abóbora. A abóbora, coza-a cortada em pedacinhos, com os caldos de galinha. Escorra-a. Reserve.

Desfie os peitos de frango e reserve.

Num recipiente, bata os ovos com o leite e o óleo. Aos poucos, vá adicionando a farinha e o fermento. Junte a abóbora e mexa bem. Polvilhe com o gengibre, a noz moscada e o cebolinho picadinho. Bata tudo.

Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal e volte a untá-lo. Verta metade da massa. Diponha por cima as fatias de queijo, o queijo ralado; depois, o frango desfiado, as tirinhas de bacon, o milho e as azeitonas. Polvilhe com coentros frescos picados. Cubra com a restante massa. Leve ao forno. Assim que estiver dourada, mas fofinha, desligue o forno. Deixe arrefecer um pouco, desenforme.

Bom apetite!

 

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por Bom Garfo

Terça-feira, 26.04.16

Creme de milho (para acompanhar carne)

Há muito tempo que tinha vontade de fazer creme de milho mas ainda não se tinha propiciado. Pois, propiciou! Tinha comprado uns peitos de frango para desfiar mas o senhor do talho cortou-os como para strogonof e renderam pouco. Cozinhei-os com pimentos, cebola, cenoura... Fiz arroz branco. Mas para dar mais graça ao prato e para ajudar a encher sem ser com tanto arroz, lembrei-me e lá fiz o tal creme de milho. Eu, o marido e o filhote gostámos mas as filhotas franziram o nariz... É simples, rápido e funciona como um puré mais cremoso de milho...

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INGREDIENTES

1 lata de milho

1 + 1/2 medida da lata em leite

1 medida da lata em natas

1 cebola média

1,5 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de manteiga

1 caldo Knorr de legumes

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PREPARAÇÃO

Levar ao liquidificador o milho e o leite. Reservar.

Dourar em 1,5 colher de sopa de manteiga a cebola picada e o caldo Knorr de legumes. Adicionar a farinha e mexer até quase estar para queimar. Depois, acrescentar o milho com o leite, mexer bem. Juntar as natas e continuar a mexer até obter um creminho incorpado. Por último, acrescente a colher de chá de manteiga e misture, para ficar mais brilhante.

Sirva como acompanhamento, preferencialmente para carnes.

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por Bom Garfo

Quarta-feira, 13.01.16

Meu chili branco de perú

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Como já aqui referi, ando numa fase de "dar mais cor e graça" (além de paladar) às carnes brancas, especialmente ao perú... e adoro chili! Portanto, decidi dar largas à imaginação e resultou neste prato maravilhoso a repetir várias vezes e que sem sombra de dúvida vai integrar o cardápio da família :)

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INGREDIENTES para 6 pessoas

1 kg de carne de perú picada

150 gr de bacon aos cubos (=75gr + 75gr)

2 alhos franceses 

1 cebola

5 a 6 dentes de alho

1 lata de leite de côco

1 pacote de natas (200 ml)

1 lata grande + 1 lata pequena de feijão branco (usei do Compal)

1 lata pequena de milho doce

espinafres frescos

2 caldos knorr de galinha

2 cenouras pequenas

1 pimento encarnado pequeno

raspa de 1 limão

sal, pimenta, orégãos, manjericão, cominhos e pimenta ou piri-piri em especiarias q.b.

cebolinho e coentros frescos q.b.

azeite e vinho branco q.b.

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PREPARAÇÃO

Pique a carne de perú e metade dos cubos de bacon e reserve. 

Leve ao lume, num tacho grande, em um fio de azeite, os alhos picados, a cebola e o pimento picados; os alhos franceses e as cenouras às rodelas até alourarem.

Acrescente o bacon picado. Mexa bem. Junte vinho branco e depois o leite de côco.

De seguida, adicione o perú. Tempere com os caldos de galinha e as especiarias.

Quando tudo parecer cozinhado, adicione o feijão branco e o milho e deixe cozinhar mais um pouco. Junte os espinafres. Quando estiverem moles, está na hora de acrescentar as natas, as ervas frescas e o limão. Mexa muito bem.

Deve ficar com molho.

Sirva com arroz branco.

E o seu chili estará delicioso!

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por Bom Garfo

Sexta-feira, 06.02.15

Bolo de milho, côco e laranja

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Apetece-lhe um docinho mas não tem nada pronto aí por casa? E também não tem muito tempo? Então, este é o bolinho ideal. Faz-se num piscar de olhos e não leva muitos ingredientes, os que leva são ingredientes que normalmente temos à mão. Adorei o lado prático e o sabor. Um sabor leve, fresco e nada enjoativo. Aliás, puxou pela minha gula, a coisa funcionou ao contrário, hehe! Por ser tão pouco enjoativo parece que havia sempre espaço para mais uma fatia... Bem, fiquei fã de bolo de milho!

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 INGREDIENTES

200 g de milho (de lata, usei Bonduelle)

1 lata de leite condensado normal

100 gr de côco ralado

raspa de 1 laranja

1 colher de sopa de fermento

4 ovos

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 PREPARAÇÃO

Junte todos os ingredientes no liquidificador e carregue no botão! Isso, basta bater todos juntos. 

Unte uma forma e forre-a com papel vegetal. Volte a untá-lo. Verta o preparado e leve ao forno a 180cº, até ficar douradinho. Este bolito fica super húmido e fôfo. Cresce um bocadinho mas não muito. Por isso, para esta quantidade não use uma forma muito grande. Optei pela forma do bolo inglês. Mas aumentar as quantidades é algo que para a próxima vou considerar, hehe! 

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