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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)


Sábado, 11.02.17

Muffins com mirtilos e framboesas

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Hoje trago-vos a receita de uns muffins super saborosos, leves, frutados e não demasiado doces: os muffins (ou queques) de mirtilos e framboesas! São óptimos no Inverno, no Verão, em todas as estações. Acompanham na perfeição um café, um chá. Servem para o lanche ou como um miminho depois da refeição (sobremesa)...

Cá por casa, os filhotes são apaixonados por queques de chocolate e de manteiga de amendoim mas decidi fazer-lhes uns menos doces e com fruta... estes! E eles adoraram! Acho até que ficaram surpreendidos com eles próprios por terem gostado tanto. As frutas fazem-nos húmidos... São bonitos, coloridos por dentro, e macios. Resumindo, todos rendidos a estes muffins tão simples que se bastam a si mesmo sem necessidade de cremes, de crumbles... :)

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INGREDIENTES

140g de açúcar mascavado

180g de farinha com fermento

1,5 colher de chá de fermento em pó

1 dl de óleo 

1 dl de leite

2  ovos grandes

1 colher de chá de baunilha

3 colheres de sopa de farinha de amêndoa

1,5 chávena de chá de mirtilos e framboesas frescos

1 pitada de sal

açúcar em pó para polvilhar 

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PREPARAÇÃO

A receita dá para 12 muffins.

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Disponha as forminhas de papel numa forma própria para queques/muffins/cupcakes. Reúna os ingredientes secos (farinha, fermento, açúcar e amêndoa) numa tigela. Noutra, junte os ingredientes líquidos: o óleo, o leite, os ovos e a baunilha, batendo tudo muito bem. Depois de misturar igualmente bem os pós dos secos, abra uma espécie de buraco no meio deles e introduza os líquidos, envolvendo tudo muito bem com uma colher. Por último, adicione os mirtilos e framboesas e volte a incorporar tudo. Tente equilibrar o número de frutos por forminha, por exemplo 3 ou 4 mirtilos com 1 ou 2 framboesas por forminha. Coloque a massa nas formas mas sem ocupar toda a altura, deixe 1 dedo. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até estarem visivelmente cozidos.

Depois de arrefecidos, polvilhe os muffins/queques com açúcar em pó.

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por Bom Garfo

Quarta-feira, 11.03.15

Muffins ou cupcakes de chocolate e manteiga de amendoim

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E que tal se atrever a fazê-los este fim de semana?!

Sempre pensei que nunca me iria aventurar pelo mundo dos cupcakes e dos muffins. Porquê? Não sei, não me puxava... Achava que eram sobrevalorizados, engordativos e trabalhosos. Hehe! Ok, não digas "desta água não beberei"... Pois... Enfim, as minhas crianças adoram muffins de chocolate. Eu e o marido gostamos de queques de noz... Sempre que via uma receita de queques de mirtilos ficava com vontade de experimentar. Assim, lá comprei uma forma própria para estas coisas. Ficou meses e meses no armário. Há uns tempos decidi-me a experimentar. Na realidade, tinha manteiga de amendoim em casa e estava com vontade de usá-la... Encontrei uma receitinha a que fiz algumas alterações (o costume, nem na pastelaria sigo as receitas completamente) e o resultado foi este... De babar, só vos digo!!!! Maravilhosos!!!! E, afinal, bem mais simples de fazer do que imaginava....

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INGREDIENTES para 12 "grandes"

Massa:

100 gr de manteiga

1 + 1/2 chávena de açúcar

1 colher de chá de baunilha

1 + 2/3 de chávena de chá de farinha

3/4 de chávena de chocolate em pó

1 chávena de iogurte grego

1 colher de chá de bicabornato de sódio

1/2 colher de chá de sal fino

2 colheres de sopa de leite

2 ovos

Recheio (vai sobrar um pouco que depois usa na cobertura):

1/2 chávena de manteiga de amendoim

2 colheres de sopa de manteiga

2/3 chávena de açúcar em pó

1/4 de colher de chá de baunilha

Cobertura:

resto do recheio

+ 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

+ 4 colheres de sopa de açúcar

+ 250 gr de queijo mascarpone

confetis de chocolate q.b. para decorar

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PREPARAÇÃO

Comece por fazer o recheio. Bata os ingredientes do recheio todos juntos até obter uma massa homogénea. Fica um pouco densa. Reserve.

Faça a massa dos bolos... Pré-aqueça o forno a 180 cº. Numa tigela junte os secos (farinha, chocolate, bicabornato de sódio e sal). Noutra tigela, misture os líquidos (leite, iogurte e extracto de baunilha). Numa terceira tigela, bata a manteiga e o açúcar até ficar com um creme, depois vá adicionando os ovos 1 a 1. Bata sempre em cada adição de ovo. Acrescente os secos alternando com os líquidos... Termine com os secos. Mexa tudo muito bem. 

Forre com papel adequado as suas forminhas. Deite cerca de 1 colher e pouco de sopa da massa em cada forminha. Depois, molde bolinhas pequenas (usei o utensílio de fazer bolinhas de fruta), mais ou menos do tamanho da cabeça do polegar, e coloque cada uma no centro da massa de cada forminha. Volte a distribuir mais massa por cima, por forma a cobrir a bolinha do recheio. Tente fazê-lo sempre com a mesma quantidade. Não encha as forminhas completamente até cima. Veja na foto. Deixe entre um dedo a meio dedo de altura por encher. Leve ao forno. Retire quando estiverem cozidos. Não precisam de lá ficar até rachar! Basta que estejam cozidos e fofos. Use um palito para verificar, tal como num bolo normal. 

Depois de cozidos, desenforme e deixe arrefecer.

Chegou a altura de preparar a cobertura... Como disse, deve ter-lhe sobrado recheio. Coloque-o numa tigela e adicione-lhe os outros ingredientes indicados. Bata até obter um creme fofo, mas não demasiado líquido. Ponha o creme num saco de pasteleiro e cubra a seu gosto o topo dos bolinhos já arrefecidos. Polvilhe com os confetis de chocolate. Prontinhos a servir!

Ao contrário do que costumo ler, que diz que este género de bolo se deve comer no próprio dia, garanto-vos que os meus bolinhos se mantiverem super fofinhos por mais 2 dias, fresquinhos... e estavam ao ar! Não sei se aguentariam mais dias porque os comemos todos!!!! 

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