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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)


Quarta-feira, 01.02.17

Quiche de abóbora, frango e milho

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Hum... Quiche de abóbora, gostamos tanto! E é super versátil, pode recheá-la com o que a sua imaginação ditar! Também é excelente para aproveitar sobras... Desta vez, é quiche de abóbora com frango e milho!

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INGREDIENTES

Para a massa:

1 kg de abóbora crua descascada

2 chávenas de chá de leite (sendo que cada chávena leva cerca de 240 ml)

2 chávenas de óleo

5 ovos

2 caldos knorr de galinha

3, 75 chávenas de chá de farinha

1 colher de sopa não muito cheia de fermento

gengibre, noz moscada a gosto

cebolinho fresco a gosto

Para o recheio:

200 gr de fatias de queijpo mozarella

200 gr de queijo mozarella ralado (1 pacote)

2 peitos de frango

1 lata pequena de milho

70 gr de tirinhas de bacon

2 mãos cheias de azeitonas pretas cortadas às rodelas (frascos do Pingo Doce já com elas cortadinhas!)

coentros frescos picados q.b.

 

PREPARAÇÃO

Coza previamente (em separado) os peitos de frango (com uma pitada de sal) e a abóbora. A abóbora, coza-a cortada em pedacinhos, com os caldos de galinha. Escorra-a. Reserve.

Desfie os peitos de frango e reserve.

Num recipiente, bata os ovos com o leite e o óleo. Aos poucos, vá adicionando a farinha e o fermento. Junte a abóbora e mexa bem. Polvilhe com o gengibre, a noz moscada e o cebolinho picadinho. Bata tudo.

Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal e volte a untá-lo. Verta metade da massa. Diponha por cima as fatias de queijo, o queijo ralado; depois, o frango desfiado, as tirinhas de bacon, o milho e as azeitonas. Polvilhe com coentros frescos picados. Cubra com a restante massa. Leve ao forno. Assim que estiver dourada, mas fofinha, desligue o forno. Deixe arrefecer um pouco, desenforme.

Bom apetite!

 

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por Bom Garfo

Sexta-feira, 13.03.15

Quiche de espargos e ricotta

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Uma bela e saborosa quiche com dois ingredientes cada vez mais "descobertos" pelos portugueses. Os espargos frescos são deliciosos e muito bons para a saúde, por exemplo. Verdade, são um bocadinho caros... Mas se pensar que está a comprá-los como ingrediente principal para uma refeição familiar não ficam assim tão caros. E a ricotta é um queijo italiano, parecido com o nosso requeijão, portanto é leve. Já sabem o que penso das quiches: podem ser comidas como entradas, em festas ou como um belo prato principal (que foi o que fiz) acompanhadas de uma salada...

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 INGREDIENTES

1 massa quebrada de compra

250 gr de ricotta

500 gr de espargos

5 ovos

1 pacote de natas (200 ml)

sal, pimenta q.b.

manjericão e oregãos especiaria q.b

cebolinho fresco q.b

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 PREPARAÇÃO

Forre uma tarteira com a massa quebrada. Com um garfo, pique-lhe o fundo.

Arranje os espargos: lave-os, corte-lhes as cabeças e reserve. Raspe ligeiramente os caules e corte-os em pedaços. Reserve.

Numa tigela grande coloque os ovos, tempere-os e bata-os. Adicione a ricotta e mexa com um utensílio de varas até a incorporar bem. Depois, adicione as natas e mexa. Por fim, acrescente os pedaços cortados de espargos. Verta este preparado sobre a massa na tarteira. Enfeite com as cabeças dos espargos e polvilhe com cebolinho fresco picado. Apare a massa pela altura do recheio, em toda a volta. Leve ao forno.

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por Bom Garfo

Domingo, 08.03.15

Empada gigante de alheira

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Ainda em tempo de alheiras (embora elas me saibam bem durante todo o ano, hehe)... Criei esta empada há uns tempos. Já a testei no ano passado com convidados e ficou super aprovada. Cá em casa todos são fãs. Esta empada tanto serve de entrada (se servir uma pequena fatia com umas folhinhas de salada, por exemplo), como de prato principal (se servir quantidades mais generosas). Também é uma especialidade salgada a colocar numa mesa de lanche/ajantarado de festa...

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INGREDIENTES

2 massas folhadas de compra (daquelas redondas)

2 alheiras de boa qualidade (usei de caça)

2 alhos franceses

400 gr de bróculos (usei congelados)

folhas de espinafres congeladas ou frescas (usei meio pacote congelado)

1 embalagem de queijo creme Philadelfia

1 mão cheia de azeitonas pretas às rodelas

2 dentes de alho

1 cebola pequena

1/4 de pimento encarnado

sal, pimenta q.b.

1 pequeno fio de azeite

1 ovo (para pincelar)

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PREPARAÇÃO

Comece por forrar a tarteira com a massa folhada de 1 pacote. Pique-lhe o fundo, com a ajuda de 1 garfo.

Coza previamente os bróculos, deixando-os "al dente". Escorra, parta-os grosseiramente e reserve. Se usar espinafres congelados, escalde-os em água fervente por 3 minutos, escorra e reserve. Se usar espinafres frescos não necessita de fazer nada previamente. Tire a pele às alheiras (cortando primeiro as extremidades e depois fazendo um corte longitudinal), esmigalhe-as em pedaços e reserve.

Numa frigideira, leve um pequeno fio de azeite com os alhos picados, o pimento picado, a cebola picada e os alhos franceses partidos em finas rodelas e deixe que alourem. Junte os bróculos, as alheiras e os espinafres (ou os congelados previamente escaldados ou os frescos) e mexa bem. Tempere com sal e pimenta. Adicione o queijo creme e vá mexendo com carinho até que se dissolva. Deixe apurar mais 1 ou 2 minutos e apague o lume. Deite este preparado por cima da massa. Depois, coloque a outra massa de compra por cima e, com a ajuda dos dedos, una-a à massa que estava a forrar a tarteira. Tenha o cuidado de não deixar nenhum bocadinho por unir. Retire o excesso e com ele faça uma bolinha que depois amasse a fim de moldar uma espécie de tampinha (mera decoração). Por último, pique toda a massa de cima com um garfo (para que o vapor vá saindo). Pincele com 1 ovo e leve ao forno. Quando estiver douradinha, a empada de alheira está pronta! 

Tanto pode ser comida morna como fria (prefiro fria)... hummmm :)

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por Bom Garfo

Terça-feira, 05.08.14

Empada gigante de bacalhau

Cá em casa, é um facto, somos grandes apreciadores de empadas e quiches. Mais ainda no Verão, uma vez que se podem fazer com antecedência e rapidamente, com o auxílio de uma salada, se transformam numa refeição saborosa, leve e prática!

Mas há que variar...

Ora, assim sendo, desta vez a empada é de bacalhau e legumes... Deliciosa, cremosa e excelente para colocar a criançada a comer legumes de uma forma diferente.

 

INGREDIENTES

2 embalagens de massa folhada de compra (usei das do Pingo Doce)

500 gr de bacalhau desfiado e demolhado congelado

2 alhos franceses grandes

3 dentes de alho picados

1 pacote de bróculos congelados (Pingo Doce)

2 mãos de cenoura ralada

2 mãos de azeitonas pretas cortadas às rodelas (usei das de frasco Pingo Doce que já se compram cortadas)

250 ml de béchamel

1 embalagem de queijo creme (Philadelfia)

1 colher de sobremesa de mostarda Dijon

oregãos e pimenta a gosto

cebolinho e coentros frescos a gosto

1 caldo knorr de galinha (vai bem em todo o lado)

1 colher de sobremesa de manteiga (Matinal magra, a cá de casa)

1 ovo para pincelar

PREPARAÇÃO

Cozi o bacalhau e os bróculos ao vapor. Reservei.

Numa frigideira funda, levei ao lume a colher de manteiga, os alhos franceses cortados às rodelas finas, os alhos picados, a cenoura ralada e o caldo knorr a alourar. Juntei, a mostarda. Mexi. Acrescentei o queijo creme e fui envolvendo tudo até estar dissolvido. Adicionei o béchamel e temperei com orégãos e pimenta. Depois, as azeitonas... Mexi bem. Por fim, polvilhei com cebolinho e coentros frescos e voltei a mexer.

À parte, havia forrado uma tarteira com uma das massas folhadas. Piquei o fundo com 1 garfo. Verti, de seguida, o preparado de bacalhau sobre a massa. Com a segunda massa folhada fiz uma espécie de tampa, tapei, portanto, a empada. Unindo as duas massas folhadas. Furei com o garfo a parte de cima, tal como havia feito com a parte de baixo.

Pincelei com ovo e levei ao forno pré-aquecido. Quando a massa folhada ficou com a habitual consistência de massa folhada, retirei do forno. Deixei arrefecer até ficar morna e desenformei... Prontinha!

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por Bom Garfo

Segunda-feira, 04.08.14

Quiche de abóbora, queijo e salsichas

Ora aqui está uma quiche diferente de todas as outras! E aconselho vivamente!!!! Diferente por 2 razões principais: não é redonda (é rectangular) e a massa é uma espécie de bolo/torta de abóbora só que salgada... Deliciosa! 

Rende bastante (fica bem grande), pode rechear-se com o que nos apetecer (ou seja, dá para variar imenso) e - para mim - no dia seguinte ainda sabe melhor!

Cá em casa fez as delícias de todos, desde os crescidos aos miúdos:)

INGREDIENTES

Para a massa:

1 kg de abóbora crua descascada

2 chávenas de chá de leite (sendo que cada chávena leva cerca de 240 ml)

2 chávenas de óleo

5 ovos

2 caldos knorr de galinha

3, 75 chávenas de chá de farinha

1 colher de sopa não muito cheia de fermento

gengibre, noz moscada a gosto

cebolinho fresco a gosto

Para o recheio:

200 gr de fatias de queijpo mozarella

200 gr de queijo mozarella ralado (1 pacote)

2 latas de salsichas de cocktail (aquelas miniatura)

70 gr de tirinhas de bacon

2 mãos cheias de azeitonas pretas cortadas às rodelas (frascos do Pingo Doce já com elas cortadinhas!)

 

PREPARAÇÃO

Coza previamente a abóbora, cortada em pedacinhos, com os caldos de galinha. Escorra-a. Reserve.

Num recipiente, bata os ovos com o leite e o óleo. Aos poucos, vá adicionando a farinha e o fermento. Junte a abóbora e mexa bem. Polvilhe com o gengibre, a noz moscada e o cebolinho picadinho. Bata tudo.

Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal e volte a untá-lo. Verta metade da massa. Diponha por cima as fatias de queijo, o queijo ralado; depois, as salsichas picadas, as tirinhas de bacon e as azeitonas. Cubra com a restante massa. Leve ao forno. Assim que estiver dourada, mas fofinha, desligue o forno. Deixe arrefecer um pouco, desenforme.

Se quiser, sirva como jantar, acompanhada com salada... ou então sirva aos quadradinhos numa festa ou num pic nic.... 

 

NOTA

Da próxima vez, hei-de publicar aqui a receita com recheio de frango.... hummmmmmmm:)

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por Bom Garfo

Segunda-feira, 28.07.14

Quiche de atum e alho francês

Mais uma quiche! A mesma forma com outro sabor.

Com o Verão é óptimo ter uma refeição rápida preparada... Pode fazer-se com alguma antecedência, colocar no frigorífico (porque leva ovos e é suposto estar calor)... Chega-se da praia... basta preparar uma saladita e zás! Despachadito!

Além disso, ultimamente tenho feito várias para as festas de anos dos filhotes (que são lanches ajantarados) e as quiches desaparecem!

 

INGREDIENTES

1 pacote de massa quebrada de compra

2 latas pequenas de atum

3 alhos franceses

6 ovos

2 pacotes de natas

sal e orégãos q.b.

coentros e cebolinho frescos q.b.

 

PREPARAÇÃO

Retire o pacote de massa de compra do frigorífico e espere 15 a 20 minutos. Desembale. Forre uma tarteira jeitosa e altinha com a massa. Pique toda a base com um garfo. À parte, numa tigela, deite os 6 ovos e bata. Adicione as natas e volte a bater bem. Acrescente o alho francês partido às rodelas fininhas e com as mãos, tente soltar a maior parte das rodelinhas, por forma a ficar com um maior número delas mas menos cheias. Envolva, tempere com orégãos e coentros a gosto e com pouco sal (não esqueça que o atum já é um pouco salgado). 

À parte, retire o atum das latas (escorrido) para um prato. Com uma faca, desfaça-o em pedaços pequenos. Depois, junte-o ao preparado. Mexa para envolver tudo.

Verta o preprado na tarteira. Polvilhe com cebolinho fresco bem picadinho.

Sirva-se da altura com que o preparado encheu a forma para, com a ajuda de uma faca, aparar a toda a volta a massa em excesso. Afinal, fica feio vermos, depois de pronta, a tarte com massa por preencher:)

Coloque em forno pré-aquecido e vá vigiando a cozedura até ficar com textura e aspectro de cozinhada. Prontinha!

 

NOTA: Quando me lembrei de tirar a fotografia já a quiche ia quase a meio!

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por Bom Garfo

Terça-feira, 25.02.14

Quiche de alho francês e bacon

 

 

Na minha humilde opinião, as quiches são uma invenção culinária fantástica. Servem para uma refeição económica e rápida com bom aspecto, para a "mesa de salgados" de uma festa, para um picnic... Enfim, são agradáveis em momentos diversos e sendo nutritivas poderão não ser demasiado calóricas, comendo uma porção leve acompanhada por uma salada, por exemplo. Há variadas maneiras de preparar quiches, e podemos fazê-las com ingredientes diferentes, até onde a imaginação e o que tivermos à mão nos levar:) Desta vez, foi de alho francês e bacon...

  

INGREDIENTES

1 pacote de massa quebrada de compra

70 gr de bacon às tirinhas

4 alhos franceses

6 ovos

2 pacotes de natas

sal e orégãos q.b.

PREPARAÇÃO

Retire o pacote de massa de compra do frigorífico e espere 15 a 20 minutos. Desembale. Forre uma tarteira jeitosa e altinha com a massa. Pique toda a base com um garfo. À parte, numa tigela, deite os 6 ovos e bata. Adicione as natas e volte a bater bem. Acrescente o alho francês partido às rodelas fininhas e com as mãos, tente soltar a maior parte das rodelinhas, por forma a ficar com um maior número delas mas menos cheias. Envolva, tempere com orégãos a gosto e com pouco sal (não esqueça que o bacon já é salgado). 

Verta o preprado na tarteira. Polvilhe uniformemente com as tirinhas de bacon.

Sirva-se da altura com que o preparado encheu a forma para, com a ajuda de uma faca, aparar a toda a volta a massa em excesso. Afinal, fica feio vermos, depois de pronta, a tarte com massa por preencher:)

Coloque em forno pré-aquecido e vá vigiando a cozedura até ficar com textura e aspectro de cozinhada. Prontinha!

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