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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)


Sábado, 04.03.17

Sopa de grão e espinafres

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 E lá voltamos nós novamente às sopas! Deve ser deste tempo frio ou da vontade ainda presente de me "desintoxicar" de Natais, Anos Novos, aniversários, Dias de Namorados... Não, não é por dietas. Não é mesmo! A sério! É mesmo por acreditar que no meio termo está o equilíbrio. Ou seja, se comemos coisas saborosas e gordurosas nuns dias em outros devemos tentar comer de forma mais saudável. Não sou fundamentalista.

A felicidade também está na comida... mas uma vida com saúde é certamente uma prioridade.

E às vezes, existem mesmo alturas em que me sinto farta de comidas complicadas, cheias de molhos... e me apetecem coisas simples e mais "naturais". Entendo isso como se fosse o corpo a pedir "restauro".

Bem, mas vamos à sopa, que até é das minhas preferidas e um clássico da gastronomia portuguesa... 

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INGREDIENTES (rende-me cerca de 10 tigelas cheias)

500 a 600 g de grão de bico (equivale a duas latas pequenas)

2 alhos franceses (se preferir, pode substituir por uma boa cebola)

3 boas cenouras

4 boas batatas

2 talos de aipo (facultativo)

170 g de espinafres frescos

sal q.b.

coentros frescos (4 dedos picados)

1 fio de azeite

água q.b

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PREPARAÇÃO

Leve uma panela grande ao lume com alho francês e cenouras cortados em rodelas, batatas cortadas em cubos, aipo cortado em tiras, grão (todo se quiser que fique uma sopa apenas cremosa ou se desejar que a sopa também tenha alguns a boiar reserve alguns para esse efeito), o molhinho de coentros, sal q.b. e água suficiente para que cubra os alimentos e ainda os ultrapasse em altura por 2 ou 3 dedos. Tape e deixe ferver. Quando os legumes estiverem cozinhados, apague o lume e passe a sopa com a varinha mágica. Acrescente-lhe folhas de espinafres frescos partidas em pedaços, rectifique o tempero, mexa e leve de novo ao lume. Se quiser que a sopa tenha alguns grãos não passados, é agora que os deve adicionar. De vez em quando vá mexendo. Quando os espinafres estiverem mais escuros e amolecidos, desligue o lume. Junte um fio de azeite (o azeite cru é uma gordura saudável e vai acrescentar um toque aveludado à sopa) e, com a colher de pau, incorpore-o. A sopa está pronta!

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por Bom Garfo

Quarta-feira, 08.02.17

Creme de alho francês

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Para quem não sabe, não faço sopa todos os dias mas faço pelo menos 3 vezes por semana. E como as semanas passam (obviamente) umas atrás das outras, todas seguidinhas como que presas por um qualquer fio invisível (o do tempo, claro), isso dá muita sopa! Mesmo muita e ainda mais se pensarmos na quantidade que faço de cada vez, que é grande, já que somos 5 e os 3 descendentes são uns verdadeiros "monstros da sopa"!!!! Assim como eles, eu também me farto de estar sempre a comer o mesmo. Há sopas que estamos sempre a fazer, que são aquelas que mais nos habituámos a comer, a ver as nossas mães e avós fazerem... Tento ir variando. E apesar deles adorarem sopas com legumes a boiarem, agora andamos numa fase cremosa... E, aos poucos, eles vão gostando também dos cremes, como bons "monstros da sopa" que são! Desta vez, é creme de alho francês...

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INGREDIENTES

3 alhos franceses grandes (incluindo as partes verdes)

3 boas batatas

2 cenouras médias

coentros frescos q.b.

sal, água e azeite q.b.

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PREPARAÇÃO

Partir os alhos franceses e as cenouras em rodelas e as batatas aos cubos. Juntar um molhinho pequeno de coentros frescos. Cobrir com água (no máximo 2 dedos de altura a cima dos legumes). Temperar com sal. Levar a cozer numa panela com tampa. Depois de tudo cozido, rectificar o tempero e passar com a varinha mágica. Já com o lume apagado, acrescentar um fio de azeite, alguns coentros picados e mexer bem. Está pronta e cremosa!

 

DICA: É mais saudável cozer os legumes da sopa apenas em água com sal, sem manteigas ou azeites. E só no fim, acrescentar um fio de azeite, porque assim este comporta-se como uma boa gordura, que não passou por qualquer processo de aquecimento que o altere. O azeite acrescentado no fim é nutritivo, saudável e confere aquela cremosidade aveludada às sopas...

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por Bom Garfo

Terça-feira, 24.01.17

Creme de abóbora com especiarias (e sem batata)

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No Inverno a sopa é algo reconfortante.

Quando era miúda, a minha avó dava-me sopa ao almoço e ao jantar sete dias da semana durante todo o ano.

Quando os meus filhos eram mais pequeninos havia sempre sempre sopa, quanto mais não fosse para eles... Mas os tempos mudam... E confesso que não faço sopa todo o ano, até porque no Verão raramente me apetece... Mas é algo saudável e comer sopa também é saudável. Estou a tentar reatar uma relação mais séria com a sopa, do estilo: pelo menos, uma vez por dia, durante 4 ou 5 dias da semana...

Ao contrário da maioria das crianças, os meus filhos adoram sopa com legumes a boiarem... Pois, não são muito adeptos de cremes. Mas, de vez em quando, temos que variar e este eles adoraram!

E aqui fica uma sugestão muito agradável, fácil, rápida, económica e super saudável!

 

INGREDIENTES

1 kg de abóbora crua (sem casca)

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de chá de caril

1 colher de chá de coentros (especiaria)

1/2 colher de chá de cominhos

1 colher de café de açafrão

1 colher de café de cardamomo

1 pitada de noz moscada

sal q.b. (se quiserem também podem juntar 1 caldo Knorr de legumes)

1 fio de azeite

água q.b.

cerca de 100 ou 150 ml de leite

coentros frescos picados para polvilhar

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PREPARAÇÃO

Leve os alhos picados com a cebola picada a alourar num fio de azeite, ao lume. Depois, acrescente a abóbora partida em pedaços pequenos e envolva. Tempere com o sal e as especiarias (caril, cominhos, coentros, açafrão, noz moscada e o caldo Knorr se optar por ele). Cubra com água. Tape e deixe cozinhar.

Passe com a varinha mágica. Acrescente o leite, mexa. Rectifique o tempero. Deixe levantar fervura. Polvilhe com coentros picados e retire do lume. E este creme saboroso está pronto a servir! 

 

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por Bom Garfo

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