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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)



Segunda-feira, 12.05.14

As minhas amêijoas à "bulhão pato"

Amêijoas!!! Hummmm!!!! Simplesmente, adoro! Mas sou esquisita, têm que ser boas, grandinhas... As melhores que comi e comprei foram no Algarve e nas Caldas da Rainha. Sem dúvida. Por cá, só compro mesmo quando parecem promissoras. Gosto imenso de comê-las como entrada ou petisco num dia de Verão... com um belo vinho verde fresquinho, pãezinhos quentinhos e fofos para molhar no molho... Hummm!

 

INGREDIENTES

1 kg de amêijoas (as japonesas frescas do Pingo Doce são óptimas quando eles as têm:) )

0,5 dl de azeite

6 ou 7 dentes de alho esmagados e partidos ao meio

1 limão

coentros frescos

sal e água  q.b.

 

PREPARAÇÃO

As ameijoas devem ser colocadas em água com sal (e há quem também ponha farinha, eu não), para se irem limpando da areia. Devem ficar assim umas boas horas, pelo menos. E mude a água de vez em quando. Eu gosto de fazer de véspera.

Por fim, quando achar que parecem mais limpinhas, lave-as e escorra. Reserve.

Numa panela coloque o azeite com os alhos esmagados e partidos ao meio. Deixe alourar. Coloque as amêijoas e acrescente um pouco de água. Tape. Vai começar a ouvi-las a saltar. Deixe passar uns minutos e acrescente o sal. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Mexa bem. Adicione sumo de limão. Prove, rectifique o tempero se necessário. Polvilhe com coentros picados.

Sirva com pão quentinho...

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por Bom Garfo

Quinta-feira, 08.05.14

Salada de atum e feijão frade

As saladas são sempre uma surpresa agradável. Servem como prato principal e como entrada. Confesso que as prefiro em tempo mais quente, como prato.  Fresquinhas, rápidas de preparar, depois de vir da praia (por exemplo)... Esta é um clássico de salada de atum e feijão frade. Uma salada um pouco mais "pesadinha", por causa do feijão, pelo que também funciona como entrada (em quantidade pequena) para uma refeição de inverno.  Sempre saborosa e nutritiva...

 

INGREDIENTES

2 latas grandes de feijão frade cozido

1 lata grande de atum

3 ovos cozidos

1 cebola

azeite q.b.

vinagre q.b. (para quem gostar, eu gosto)

1 raminho de coentros frescos

 

PREPARAÇÃO

Abrir as latas de feijão, escorrer bem. Colocar o feijão num pirex grande (onde pensa vir a servir a salada).

Abrir a lata de atum, escorrer bem. Deitar o atum num prato e com a ajuda de uma faca, esmigalha-lo em pedacinhos. Verter por cima do feijão.

Cozer os ovos. Depois de cozidos e descascados, parti-los às rodelas ou aos bocados (como preferir) directamente para cima do atum.

Picar a cebola e polvilhar a salada. Proceder do mesmo modo com os coentros.

Temperar com azeite e vinagre. Se quiser, enfeite com azeitonas pretas. 

Prontinha a servir!

 

 

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por Bom Garfo

Terça-feira, 06.05.14

Risoto de cogumelos e bacon

  

Aqui fica mais uma receitinha de risoto. Este, mais económico do que o anterior (de salmão fumado) e igualmente saboroso. É um prato fácil de fazer e que até pode ser servido a convidados...

 

INGREDIENTES para 5 a 6 PESSOAS

500 gr de risoto

230 gr de bacon cortado às tirinhas

2 latas de cogumelos laminados

3 dentes de alho

2 alhos franceses

200 gr de queijo mozarela ralado

100 a 150 ml de natas (= metade de 1 pacote ou pouco mais do que isso)

1 caldo knorr de galinha

sal, orégãos e pimenta q.b.

azeite, água e vinho branco q.b.

coentros frescpos q.b.

cebolinho fresco q.b.

 

PREPARAÇÃO

Primeiro, faça um refogado com azeite, alhos picados, alho francês partido em finas rodelas, tirinhas de bacon e cogumelos. Deixe alourar. Junte o risoto, envolva bem e vá mexendo para que não se cole ao fundo do tacho. O risoto deve ficar assim até ganhar um aspecto mais translúcido.

De seguida, junte-lhe água quente com 1 caldo knorr diluído, a olho... Não muita. Este risoto vai-se fazendo por etapas. Mexa e ponha a tampa. Deixe que coza mais um pouco. Vigie. Quando a água parecer quase consumida, refresque com vinho branco. Mexa. Quando o vinho evaporar, volte a regar com mais água com caldo Knorr. Acrescente sal, pimenta e orégãos a gosto... Tape e deixe cozer mais um pouco.

Volte ao risoto, a água sumiu. Volte a refrescar com um pouco de vinho branco. Prove-o. Ele estará pronto quando lhe souber a cozido mas com os grãos visíveis (sem estar empapado). Portanto, repita o processo de o molhar com água e com vinho até alcançar esse ponto (o que deve suceder entre 2 a 3 vezes). Chegada essa altura, adicione as natas, mexa bem, e acrescente o queijo ralado. Misture tudo. Apague o lume. Não precisa de cozer mais, queremos que fique cremoso e que o queijo pareça pastilha elástica! Polvilhe com alguns coentros frescos picados e com bastante cebolinho fresco picado. 

Sirva imediatamente!

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por Bom Garfo

Domingo, 04.05.14

Dia da Mãe

 

O meu Dia da Mãe começou com um pequeno-almoço feito pela filhota mais pequenina, a que tem 8 anos... E fê-lo sem qualquer ajuda e por iniciativa própria... Um galão (da Dolce Gusto), 2 torradas em pão de Mafra e umas uvas descascadas...

Soube-me muito bem! Obrigada{#emotions_dlg.inlove}

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por Bom Garfo

Sexta-feira, 02.05.14

Bolo de chocolate com recheio de doce de leite e cobertura de chocolate

 

Este bolo de chocolate é o "bolo de chocolate cá de casa". Simples, super fôfo, saboroso e muito versátil. Já o apresentei aqui neste blog com cobertura e recheio de mascarpone, agora trago-vos o nosso eleito: bolo de chocolate com recheio de doce de leite e cobertura de chocolate! Uma verdadeira bomba! 5 *****

Experimentem... aposto que se rendem {#emotions_dlg.blink}

 

INGREDIENTES

Bolo:

4 ovos

2 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar

1 chávena de óleo

1 chávena de chocolate em pó

1 colher de chá de fermento

1 chávena de água quente (quando o bolo já estiver bem batido)

Recheio:

1 lata de leite condensado cozido

cerca de 1/2 pacote de natas (= 100ml) ou até um pouco menos

Cobertura:

1/2 tablete de chocolate negro de culinária (uso Nestlé, 100 gr)

1/2 pacote de natas (=100 ml)

1 colher de chá bem cheia de manteiga

PREPARAÇÃO

Bater as claras em castelo e reservar.

Misturar os restantes ingredientes todos (menos a água). Bater muito bem. Acrescentar a água e voltar a bater. Envolver as claras em castelo. Mexer bem com a colher de pau. Verter o preparado numa forma previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal (igualmente untado com manteiga). Levar ao forno, em lume não muito alto.

Quando o bolo estiver cozido (verifica-se com o teste de lhe espetar um palito e este sair seco), retirar do forno. Esperar que arrefeça. Desenformar. Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal. 

Entretanto, prepare o recheio... Leve as natas e o leite condensado cozido ao lume (brando), só para ajudar a dissolver estes dois ingredientes. Mexa sempre para não ganhar grumos. Assim que tenha um creme liso retire do lume, deixe arrefecer 1 a 2 minutos e verta por cima de uma metade do bolo. Com a ajuda da espátula espalhe uniformemente. Cubra com a outra metade de bolo.

De seguida, prepare a cobertura... Parta o chocolate aos quadradinhos, junte as natas e leve (também) a lume brando. Junte a colher de manteiga e mexa até obter um creme liso e brilhante. Retire do lume e verta por cima do bolo. Depois, se quiser ainda poderá enfeitar como desejar... ou deixar só assim... Hummmmmmmmm!!!!

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por Bom Garfo

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