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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)



Sexta-feira, 15.01.16

Morangos com manjericão - Idéias rápidas para sobremesa

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Outra ideia rápida super fácil! Morangos frescos com açúcar são sempre uma delícia mas vulgares. Basta que lhe adicione umas folhinhas de manjericão para que se tornem mais "especiais". É uma combinação agradável ao paladar e à vista, já que o verde vai animar o vermelho... E uma sobremesa saudável...

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INGREDIENTES

morangos q.b.

folhas de manjericão fresco q.b.

açúcar q.b.

PREPARAÇÃO

Comece por lavar muito bem os morangos. Depois, arranje-os: retire as folhinhas. Corte-os em pedaços na taça de servir. Polvilhe com um pouco de açúcar.

Pique as folhas de manjericão e polvilhe com elas os morangos. Envolva tudo e leve ao frigorífico para que ganhem "molho". Na hora de servir, enfeite com umas folhinhas (não picadas) por cima.

Já está!

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por Bom Garfo

Sexta-feira, 15.01.16

Lichias - Idéias rápidas para sobremesa

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Decidi começar uma secção nova no blog, a "Ideias rápidas". Tem pouco de culinária, não necessita de técnica, de trabalho, de  suor... Apenas de pouco tempo e vontade de comer! 

Esta é a primeira sugestão... Lichias em calda!  

Não tem tempo para fazer uma sobremesa mas quer servir algo menos vulgar, opte por uma fruta exótica como a lichia. Tem um sabor muito floral, um cheiro maravilhoso... um paladar diferente, que pode não agradar a todos... Pessoalmente, adoro! E cá em casa todos gostam, até as crianças!

A primeira vez que comi, na infância, foi no restaurante chinês...

Mais simples é difícil: compre uma lata de lichias em calda no super e guarde para uma ocasião assim, em que tem falta de tempo mas vontade de comer :)

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por Bom Garfo

Quarta-feira, 13.01.16

Esparguete com bolonhesa de atum

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Este esparguete tem uma história engraçada. Vou contar-vos... Há uns tempos atrás, estive envolvida num projecto de organização de um evento de Moda & Arte. Tratava-se de uma festa de lançamento de um site, que contava com passagem de modelos de senhoras, adolescentes e crianças (eram cerca de 40) e de uma exposição de Pintura e Escultura de cerca de 20 artistas, além de apresentação de músicos ao vivo e de contribuições de solidariedade. Eu fui convidada por uma pintora minha conhecida (a proprietária do site) para a ajudar em todas as vertentes, desde a seleção de obras de arte e artistas, à parte editorial e de relações públicas do site e da festa... até mesmo ao ensaio dos modelos! Foi uma loucura completa, em menos de 1 mês arranjámos local para o evento, patrocínios, modelos, artistas... E? E nessa época, ela vinha trabalhar para minha casa comigo e saía daqui de madrugada, pelo que jantava cá várias vezes. Algumas, até trouxe os dois filhotes... Mas, na realidade, nem sempre o jantar estava previsto... Então, numa das vezes, olhei para o frigorífico e para os armários e dei comigo a pensar no que podia fazer, assim de repente, que desse para 8 pessoas... E fui adicionando ingrediente daqui e ingrediente d'acolá para ajudar a "encher"! E surgiu este prato que ela adorou, pediu-me logo a receita e que ficou - sem sombra de dúvidas - para sempre na ementa da casa. Foi uma época divertida e agitada. Sempre simpatizei com a tal pintora mas depois de trabalharmos tão próximas e de tantas criações culinárias que serviram para nos ajudar a alimentar em horas a fio de trabalho, ganhei mesmo uma nova amiga!

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INGREDIENTES para 6 PESSOAS

500 gr de esparguete

1 frasco de azeitonas verdes recheadas de pimento

1 lata grande de atum de conserva

1 ou 2 latas de cogumelos laminados

130 gr de tiras ou cubos de bacon fumado

1/3 de pimento vermelho

1 cebola grande

4 dentes de alho

300 ml de polpa de tomate

azeite e vinho branco q.b.

coentros frescos q.b.

manjericão (fresco ou em especiaria) q.b.

orégãos e pimenta q.b.

sal q.b. ou 1 caldo knorr de galinha

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PREPARAÇÃO

Comece por preparar o "recheio"... Leve ao lume, numa frigideira grande, o bacon com um pequenino fio de azeite, até ficar razoavelmente crocante.  Acrescente os cogumelos laminados, os alhos, a cebola e o pimento picado. Junte um pouco mais de azeite, bem como o sal ou o caldo knorr. Mexa bem e deixe alourar. Entretanto, corte as azeitonas às rodelas e reserve. Pode começar a fazer o esparguete numa panela com água a ferver e sal.

Volte ao recheio... acrescentando o vinho branco. Deixe reduzir um pouco e adicione a polpa de tomate e as especiarias secas. Envolva tudo e deixe cozinhar 2 ou 3 minutos. 

Assim que o esparguete estiver al dente, apague o lume e acabe o recheio.

Então, de volta à frigideira, junte o atum desfiado em pedaços médios (porque ele coze no molho e desfaz-se rapidamente), as rodelas de azeitonas e as ervas frecas picadas. Mexa tudo.

Escorra o esparguete e, depois, verta-lhe o recheio por cima.

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por Bom Garfo

Quarta-feira, 13.01.16

Meu chili branco de perú

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Como já aqui referi, ando numa fase de "dar mais cor e graça" (além de paladar) às carnes brancas, especialmente ao perú... e adoro chili! Portanto, decidi dar largas à imaginação e resultou neste prato maravilhoso a repetir várias vezes e que sem sombra de dúvida vai integrar o cardápio da família :)

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INGREDIENTES para 6 pessoas

1 kg de carne de perú picada

150 gr de bacon aos cubos (=75gr + 75gr)

2 alhos franceses 

1 cebola

5 a 6 dentes de alho

1 lata de leite de côco

1 pacote de natas (200 ml)

1 lata grande + 1 lata pequena de feijão branco (usei do Compal)

1 lata pequena de milho doce

espinafres frescos

2 caldos knorr de galinha

2 cenouras pequenas

1 pimento encarnado pequeno

raspa de 1 limão

sal, pimenta, orégãos, manjericão, cominhos e pimenta ou piri-piri em especiarias q.b.

cebolinho e coentros frescos q.b.

azeite e vinho branco q.b.

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PREPARAÇÃO

Pique a carne de perú e metade dos cubos de bacon e reserve. 

Leve ao lume, num tacho grande, em um fio de azeite, os alhos picados, a cebola e o pimento picados; os alhos franceses e as cenouras às rodelas até alourarem.

Acrescente o bacon picado. Mexa bem. Junte vinho branco e depois o leite de côco.

De seguida, adicione o perú. Tempere com os caldos de galinha e as especiarias.

Quando tudo parecer cozinhado, adicione o feijão branco e o milho e deixe cozinhar mais um pouco. Junte os espinafres. Quando estiverem moles, está na hora de acrescentar as natas, as ervas frescas e o limão. Mexa muito bem.

Deve ficar com molho.

Sirva com arroz branco.

E o seu chili estará delicioso!

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