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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)



Quinta-feira, 19.05.16

Finalmente encontrei!

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Finalmente, encontrei uns produtos que há muito procurava... e com uns preços acessíveis... Já posso fazer as minhas receitas de inspiração americana ( e não só) de forma mais genuína!!!!

- buttermilk

- xarope de acer

- melaço

- xarope de milho

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por Bom Garfo

Quinta-feira, 12.05.16

Torta de cenoura

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Torta de cenoura é um clássico. E isso não significa que "não está na moda", mas sim que é uma torta tão deliciosa que todas as gerações a costumam saborear com prazer. O mais certo é que daqui a 50 anos ainda se façam tortas de cenoura com bastante frequência... hehe!

Esta é a minha. A receita dá uma torta mediana, se quiserem uma maior, o melhor será aumentar mais metade da receita.

Se ainda não provaram ou não têm receita, esta é óptima. Doce, sem ser um exagero, e cremosa. As crianças costumam gostar bastante.

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 INGREDIENTES

4 ovos

300 ou 350 gr de açúcar

4 colheres de sopa de farinha com fermento (uso Branca de Neve)

500 gr de cenouras cruas e descascadas

1 laranja

açúcar e canela para polvilhar

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PREPARAÇÃO

Descasque e corte as cenouras em rodelas. Coza-as. Escorra-as e com a varinha mágica transforme-as em puré. Reserve.

À parte, bata os ovos com o açúcar. Adicione o puré de cenoura, o sumo e a raspa da laranja. Volte a bater. Por fim, acrescente a farinha e incorpore-a. Verta o preparado num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal e leve ao forno, a temperatura média (180 Cº). Vigie, mas é rápido. Retire a torta sem estar demasiado cozida, para que fique mais cremosa e seja também mais fácil de enrolar.

Costumo enrolá-la com a ajuda do próprio papel vegetal. Polvilhe o seu interior (=superfície da torta) com açúcar e canela e enrole, com ela ainda morna. Transfira para uma torteira e polvilhe com açúcar por cima.

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por Bom Garfo

Quarta-feira, 11.05.16

Alheira à Brás

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Como sabem, adoro alheiras. Acho-as saborosas e prácticas. Quando era criança, costumava comê-las sempre da mesma forma: fritas, acompanhadas de grelos e batata cozida. Era assim que a minha avó transmontana as confeccionava. E essas eram sempre caseiras! Por aqui, nos restaurantes, a maioria das vezes encontramos alheiras fritas com batata frita e ovo estrelado... Mas existem mais um sem número de pratos que podemos fazer com elas, desde empadão a açorda... até alheira à brás!

Alheira à brás é um prato delicioso que serve bastantes pessoas e de forma económica... Esta receita dá, à vontade, para 4 pessoas. Dará até para 5 se não forem muito comilonas:)

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 INGREDIENTES

2 alheiras de caça

300 gr de batata palha

7 ovos grandes

um fio de azeite

um fio de leite

2 dentes de alho

1 cebola grandinha

sal e pimenta q.b.

coentros frescos q.b.

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PREPARAÇÃO

Bata os ovos com um fio de leite e tempere-os com sal, pimenta e bastantes coentros picados. Reserve.

Numa frigideira grande, leve ao lume, num fio de azeite, os alhos picados e a cebola cortada em meias luas. Deixe semi-alourar e acrescente as alheiras sem pele e partidas em pedaços. Frite um pouco. Com a ajuda de uma colher ou garfo de pau, vá esmigalhando as alheiras. Acrescente, aos poucos, a batata palha e envolva tudo muito bem. Cozinhe mais uns minutos, até a batata começar a amaciar. Depois, adicione os ovos e mexa.  Quando os ovos estiverem cozidos (mas sem ser em demasia, para que o preparado se mantenha macio e sem ser demasiado seco), apague o lume e polvilhe com mais coentros picados e com algumas azeitonas pretas.

Sirva com salada a acompanhar.

NOTA: Usei apenas 2 alheiras para que não ficasse com um sabor demasiado forte e enjoativo. Mas se quiser, pode fazer com 3 alheiras, mas aí aconselharia a juntar pelo menos mais um ovo (=8 ovos).

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por Bom Garfo

Terça-feira, 10.05.16

Vitela estufada com cogumelos

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Esta é uma carne estufada à minha maneira, muito simples... Os cogumelos, além de saborosos, também ajudam a tornar o prato mais económico. Tem um molho com uma certa consistência e de paladar apuradinho. E como na maioria dos estufados, o segredo é deixá-la cozinhar por um bom tempo, até ficar super macia, quase a desfazer-se na boca...  

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INGREDIENTES

1 kg de carne de vitela partida aos cubos

2 latas de cogumelos laminados

4 dentes de alho

1 cebola

1 pacote de polpa de tomate (cerca de 200 ml)

1 cenoura grandinha (facultativo)

azeite e vinho branco q.b.

sal e pimenta q.b.

manjericão (especiaria) q. b.

Coentros frescos q.b.

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PREPARAÇÃO

Pique os alhos e a cebola (e se optar por usar a cenoura, corte-a em rodelas). Leve-os ao lume, com um fio de azeite, a alourar. Acrescente a carne e o tempero de sal e pimenta e deixe-a ganhar cor. Adicione, depois, a água, que quase deve cobrir a carne (mas sem a cobrir completamente, para que o molho depois não fique demasiado aguado). Junte a polpa de tomate e cozinhe por 30 minutos. De seguida, tempere com manjericão e acrescente os cogumelos e cozinhe por mais outros 30 minutos, sempre com tampa e em lume médio. O molho deve ficar com alguma consistência, sem ser muito líquido.  

Cozinhe a carne até ficar mesmo macia, às vezes depende da sua qualidade.Polvilhe com coentros picados.

Sirva com puré de batata ou arroz branco e salada. 

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por Bom Garfo

Segunda-feira, 09.05.16

Almôndegas à italiana

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Uma variante das almôndegas tradicionais com molho de tomate... Estas são recheadas e tanto podem ser feitas no forno como fritas na frigideira... 

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INGREDIENTES

500 gr de carne de vaca picada

1/3 de chávena (de chá) de pão ralado

1 cebola

3 dentes de alho

1 ovo

cubos de mozarela q.b.

mozarela ralado q.b.

fio de azeite

sal e pimenta q.b.

salsa q.b.

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PREPARAÇÃO

Pique os alhos, a cebola e a salsa. Misture-os na carne picada. Acrescente o pão ralado e depois o ovo. Misture tudo muito bem. Se a achar um pouco seca, pode adicionar um fio de azeite. Tempere a gosto, com sal e pimenta. Quando o preparado estiver bem homogéneo, comece a moldar pequenas bolas com a mão. Em cada uma coloque um cubo de mozarela e mais alguns pedacinhos de queijo ralado. Com a mão, cubra a bola com a carne, deixando assim a mozarela no seu interior.

Depois, unte com manteiga (ou com spray de óleo para bolos) um pirex de ir ao forno. Disponha as almôndegas ordenadamente. Leve-as ao forno. Tenha o cuidado de as virar algumas vezes, para que assem uniformemente. Assim que estiverem douradinhas e lhe parecerem cozinhadas, estão prontas!

São muito simples. 

Acompanhei com esparguete de tomate e espinafre.

* NOTA: Se quiser, pode optar por fritá-las em azeite em vez de as levar ao forno.

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por Bom Garfo

Quarta-feira, 04.05.16

Bolo simples de citrinos

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Esta é a receita de um bolo simples, rápido com uma massa muito fofa e super saborosa. Satisfaz qualquer desejo por doces.

Maravilhoso para acompanhar um café ou chá... Viciante para fazer companhia numa noite fresca de maratona de filmes de tv...

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INGREDIENTES

4 ovos

225 gr de açúcar

225 gr de manteiga amolecida

raspa de meio limão

raspa de uma laranja grande

265 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

190 ml de leite (natural)

1 colher de chá de essência de baunilha 

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 PREPARAÇÃO

Bater os ovos com o açúcar. Acrescentar a manteiga derretida. Misture. Junte a raspa de limão, a raspa da laranja, a farinha e o fermento aos poucos.  Adicione a essência de baunilha. Bata, mas não em demasia, apenas para envolver bem. Adicione o leite (natural), incorpore tudo. 

Verta na forma previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal e leve ao forno, a cerca de 180º C.

Quando estiver douradinho (faça o teste do palito), retire do lume.

Desenforme. Espere arrefecer.

 

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por Bom Garfo

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