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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)



Segunda-feira, 30.04.18

Wraps de salmão fumado

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Já devem ter percebido que adoro salmão fumado... Pois!

Assim, aqui fica mais uma receita em que ele tem lugar de destaque. Esta é uma óptima ideia para uma refeição rápida, leve e fresca. 

Fazem-se depressa e comem-se ainda com mais "pressa"!!!! Humm...

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INGREDIENTES: (para cerca de 5 a 6 wraps)

Tortilhas de compra, já feitas (1 por wrap)

2 cenouras raladas

1 a 2 limões

1 pêra-abacate partida em fatias finas

1,5 embalagens de queijo creme de ervas (usei Filadelphia de ervas)

2 ou 3 ovos cozidos

salada verde e roxa q.b.

200 gr de salmão fumado

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PREPARAÇÃO

Untar cada tortilha generosamente com queijo creme. Dispôr por cima o salmão a gosto, depois a cenoura ralada temperada (ou marinada) com sumo de limão, fatias de pêra-abacate, folhas de alface verde e roxa e rodelas de ovo cozido. 

De seguida, enrolar cada wrap  e fechá-lo com queijo creme na borda, o qual vai funcionar como uma espécie de cola.

E estão prontos!

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por Bom Garfo

Sábado, 14.04.18

Arroz de ervilhas e cenoura

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Este é o arroz de ervilhas e cenoura que a minha avó sempre fazia para acompanhar panados de pescada ou bifinhos panados de perú ou vaca. E eu adorava desde pequenina!

E cá em casa faço o mesmo arroz a acompanhar as mesmas coisas. E para finalizar, com uma simples salada de tomate e alface, sabe tão bem... É um arroz muito simples e cuja forma de fazer serve de base para outros pratos até...

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INGREDIENTES

3 chávenas de arroz agulha (gosto de utilizar Cigala)

2 cenouras grandes

250 gr de ervilhas

1 cebola

1 a 2 dentes de alho (depende do tamanho)

sal e azeite q.b.

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PREPARAÇÃO

Corte cubinhos de cenoura pequenos e todos iguais. Pique alho e cebola e leve a refogar juntamente com os cubinhos de cenoura por 1 ou 2 minutos num fio de azeite. Acrescente o arroz, mexa bem por forma a que o arroz fique todo molhadinho no azeite (mas atenção, não ponha demasiado azeite!). Deixe alourar alguns minutos (não precisa de alourar tanto como no arroz da receita anterior), depois acrescente 5,5 chávenas de água (deveriam ser 6 mas como as ervilhas congeladas também contêm água, esta quantidade é suficiente), tempere com sal e tape a panela. Deve ficar a cozinhar mais uns 10 minutos (não gosto muito de dar tempos, porue na verdade também diferem um pouco com a qualidade do arroz usado e até com a altura do lume que colocam, portanto, isto será de forma arredondada). Acrescente as ervilhas, mexa. Rectifique o tempero. Deixe cozinhar até ficar pronto, sem líquido e soltinho.

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por Bom Garfo

Quinta-feira, 12.04.18

Arroz dourado

Este é o meu arroz preferido. Aprendi a fazê-lo com a minha avó. Cá em casa todos o adoram!

É simples e super saboroso.

Na verdade, é um arroz frito. Sabe quase a arroz de forno. É super soltinho, uma maravilha.

E este arroz também pode servir de base a outros arrozes, por exemplo se acrescentar cogumelos ou o que a sua imaginação ditar...

Aqui fica o arroz dourado da minha avó...

INGREDIENTES

3 chávenas de arroz agulha (costumo preferir o Cigala)

1 cebola média / grandinha

1 bom dente de alho

sal e azeite q.b

2,5 a 3 chávenas de água (depende se usaram muito azeite)

 

PREPARAÇÃO

Pique o alho e a cebola finamente, leve ao lume a começar a alourar 1 minuto com um fio de azeite. Acrescente o arroz (sem lavá-lo), mexa bem até ficar todo molhadinho pelo azeite. Mas, atenção: o azeite apenas deve ser utilizado numa quantidade que seja suficiente para envolver o arroz mas sem ficar com uma poça no fundo do tacho. Se achar que pôs azeite a mais depois corte um pouquinho na água (e o arroz poderá ficar mais oleoso)...

Continuando... Em lume brando, deixe o arroz ganhar uma tonalidade dourada, sempre com o cuidado de o ir mexendo para que a cebola e/ou o alho não se queimem. Quando o arroz alcançar essa cor, acrescente a água (de preferência bem quente) e tempere de sal. Vai borbulhar, mal deite a primeira chávena de água. Mexa. Tape e coloque o lume médio para o alto. Passados 5 minutos, reduza um pouco o lume.  Deixe cozinhar até o líquido se evaporar e ele estar cozido mas soltinho. No fim, depois do lume desligado, deixe repousar uns minutinhos.

 

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por Bom Garfo

Quarta-feira, 11.04.18

Papas de aveia com framboesas e mirtilos

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As minhas papas de aveia preferidas! Primeiro, porque adoro frutos vermelhos. Depois, porque o sabor cremoso e adocicado das papas combina perfeitamente com a doçura ácida das framboesas...

E, visualmente, digam lá se não ficam tão bonitas?!  Pois ficam!

Mais um pequeno almoço saudável...

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INGREDIENTES

5 colheres de sopa de flocos de aveia

120 ml de água

120 ml de bebida de côco (substituto do leite, mas usem o que preferirem)

4 a 6 framboesas

5 ou 6 mirtilos

1 pitada de canela

1 colher de sobremesa de mel (facultativo)

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 PREPARAÇÃO

Leve a água e o leite, juntos, num tachinho, ao lume. Quando estiverem bem quentes, pertinho de começar a ferver, adicione os flocos de aveia. Deixe-os cozinhar, vá mexendo para que não se peguem ao tacho. Quando o líquido tiver desaparecido quase todo, está quase.Mantenha o processo até a sua aveia adquirir uma textura cremosa ao seu gosto, o que de qualquer forma não deve acontecer antes de 8 a 10 minutos (pelo menos). Quando tal suceder, retire do lume. Polvilhe com canela, mexa e verta para a tigela. Se quiser, adicione o mel mas se optar por leite à base de côco não deve necessitar, já que ele é naturalmente adocicado. Mas isso quem decidirá será o seu palato!

Depois, é só dipôr a fruta por cima... e papar tudo!

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por Bom Garfo

Sábado, 07.04.18

Papas de aveia simples

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Estas são umas simples papas de aveia. Sabem-me a arroz doce! 

Super rápidas, nutritivas e... sem segredos! 

Bom pequeno almoço...

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INGREDIENTES

5 colheres de sopa de flocos de aveia

110 ml de água

110 ml de bebida de côco (substituto de leite, este dá óptimo sabor mas podem usar o que desejarem)

1 casca de limão

1 boa pitada de canela

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PREPARAÇÃO

Posso alterar a quantidade de líquido para a mesma dose de flocos, vario consoante me apetece... Com mais líquido, as papas ficam mais cremosas...

Vamos à receita, facílima...

Leve a água, o leite e a casca de limão, juntos, num tachinho, ao lume. Quando estiverem bem quentes, pertinho de começar a ferver, adicione os flocos de aveia. Deixe-os cozinhar, vá mexendo para que não se peguem ao tacho. Quando o líquido tiver desaparecido quase todo, está quase.Mantenha o processo até a sua aveia adquirir uma textura cremosa ao seu gosto, o que de qualquer forma deve demorar entre 8 a 10 minutos. Quando tal acontecer, retire do lume. Polvilhe com canela, mexa e verta para a tigela. 

Sinceramente, como o "falso" leite de côco é bastante adocicado (mais do que o de amêndoa), eu não senti necessidade de adicionar qualquer adoçante, tipo mel ou... Mas, isso ficará ao seu critério, obviamente. 

 

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por Bom Garfo

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