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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

BOM GARFO

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14
Mai19

Massa com salsicha, couve e cogumelos

Bom Garfo

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Existe a versão das "salsichas enroladas em couve" - que eu adoro -, a versão mais rápida que é "salsichas rápidas com couve" (e puré) e, agora, decidi transformar o prato num prato de massa... Resultou bem. Saboroso, fácil e económico. Cá por casa, todos gostaram.

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INGREDIENTES

500 gr de massa espiral (= 1 pacote)

1 boa couve coração de boi

15 salsichas pequenas de churrasco

2 latas de cogumelos laminados

1 cebola

3 dentes de alho

1/3 de pimento vermelho

1 tomate maduro

200 ml de polpa de tomate (= 1 pacote pequeno)

1,5 colher de sopa de massa de pimentão

1 colher de chá de Ketchup

sal e azeite q.b.

manjericão e coentros q.b.

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 PREPARAÇÃO

Num fio de azeite, frite as salsichas. Depois, corte-as em rodelas finas e reserve.

Entretanto, numa panela, coza a couve partida em pedaços.

Pique cebola, alho e pimento e leve a alourar no azeite das salsichas. Junte a massa de pimentão e tempere com sal. Deixe cozinhar um pouco. Adicione o tomate partido em pequenos cubos, a polpa de tomate e o ketchup. Mexa e cozinhe até estar tudo macio. Se quiser, pode acrescentar um pouco de vinho branco. Depois, adicione os cogumelos.

Agora que a couve já está praticamente cozida, junte a massa e deixe que tudo coza até ao ponto desejado.

Junte as salsichas ao molho de tomate e polvilhe com coentros frescos picados.

Por fim, escorra a massa e a couve, coloque-as numa travessa ou taça de servir e verta-lhes por cima as salsichas no molho de tomate. Misture. Está pronto a servir.

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09
Mai19

Salada de feijão preto

Bom Garfo

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Esta é uma salada que serve de acompanhamento a pratos de carne, na brasa, grelhados, etc. A inspiração é brasileira, dos rodízios.  Mas fiz à minha maneira.  Desta vez, foi para acompanhar picanha. Pode servir-se quente ou fria. E, na verdade, também se pode comê-la como prato, pois é nutritiva.

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INGREDIENTES

2 latas pequenas de feijão preto

70 gr de tiras de bacon fumado

meia cebola

1 dente de alho

azeite q.b.

sal e pimenta preta q.b.

1 raminho de coentros frescos

sumo de limão q.b.

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PREPARAÇÃO

Numa frigideira, sem qualquer adição de gordura, leve as tirinhas de bacon a alourar. Elas douram na própria gordura. Depois, junte o alho picado e deixe cozinhar um pouco. Acrescente, o feijão (previamente escorrido), tempere com sal e pimenta preta moída na hora a gosto e misture. Adicione a cebola picada e cozinhe por mais uns 2 minutos. Não deixe que a cebola fique completamente cozinhada. 

Desligue o lume. Tempere com azeite e sumo de limão. Polvilhe com bastantes coentros frescos e envolva tudo muito bem. 

Se quiser, pode servir com farinha de mandioca para polvilhar a gosto. 

02
Mai19

Salada de atum com feijão frade

Bom Garfo

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Existem imensas receitas de salada de atum. Esta é uma delas e, quanto a mim, a mais rápida e fácil de todas. Leva pouquíssimos ingredientes. É saborosa. E como já estamos na Primavera e o Verão se vai aproximando, e esta é uma saladinha que se come bem em dias solarengos, aqui fica a receita... coisinha mesmo simples!

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INGREDIENTES

2 latas de atum pequenas

3 latas de feijão frade pequenas

3 ovos

meia cebola

coentros frescos q.b.

sal e pimenta q.b.

azeite e vinagre q.b.

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PREPARAÇÃO

Comece por cozer os ovos. Já sabe, vão ao lume cobertos de água e quando esta levantar fervura apaga-se o fogo. Deixam-se tapados por 10 minutos e estão cozidos. Depois, descascam-se, debaixo de água corrente, para facilitar o processo. Deixam-se arrefecer. Quando os ovos cozidos são para cortar em rodelas para colocar em pratos, gosto de só os cortar frios, pois as fatias saem mais direitinhas. Bem, reserve os ovos...

Escorram muito bem a água da conservação dos feijões e lavem-os, debaixo de água corrente. Voltem, obviamente a escorrê-los e coloquem-os no recipiente em que vão servir. 

Escorram as latas de atum (do azeite, do óleo ou da água, consoante tenham comprado atum "em") e desfiem-no. Envolvam as lascas de atum nos feijões.

Acrescentem-lhes a cebola picada bem fininhas. Temperem a gosto, com sal, pimenta, azeite e vinagre. Polvilhem generosamente com coentros frescos picados. Mexam bem. Adicionem as rodelas de ovo cozido.

Se quiserem, também podem servir a salada enfeitada com algumas azeitonas pretas...

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