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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

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17
Abr19

O meu arroz de pato

Bom Garfo

IMG_20190307_231454.jpgCá em casa todos adoram arroz de pato! E eu não sou, obviamente, exceção!  E se pensam que é algo muito complicado, desenganem-se. Bem sei que o "tradicional" vai ao forno... e este, se quiserem, também o podem lá pôr, mas o meu sai do tacho para a travessa e o sabor é o mesmo! Soltinho e até douradinho! O segredo está na forma como fiz o arroz... Uma boa imitação, pois! 

IMG_20190307_231445.jpg

INGREDIENTES

1200kg de pato desfiado

3, 5 chávenas de chá de arroz agulha (uso Cigala)

7 chávenas de chá de água (sendo o máximo possível pertencente à da cozedura do pato)

1 cebola

3 dentes de alho

1 chouriço de carne

70 gr de bacon (de preferência fumado) em tirinhas

1 bom pimento vermelho

1 folha de louro

1 talo de aipo (facultativo)

1 caldo knorr de galinha (facultativo)

sal e pimenta preta q.b.

um fio de azeite

IMG_20190307_215654.jpg  IMG_20190307_215705.jpg 

IMG_20190307_214839.jpg  IMG_20190307_214847.jpg

PREPARAÇÃO

Começo por preparar as carnes. Se comprar um pato inteiro, terá que cozê-lo. Guarde a água da cozedura. Quando o pato arrefecer, desfie-o.

Também pode optar por comprar aquelas embalagens de pato já cozido e desfiado que existem à venda no supermercado. Poupa trabalho e o pato é muito saboroso, além de que trazem uma embalagem à parte com o caldo da cozedura do dito. A escolha é sua. Portanto, recapitulando, pato desfiado e reservado num recipiente.

Depois, corto o chouriço em rodelas médio/finas e levo a alourá-las de um lado e do outro, numa frigideira sem qualquer gordura. Reservo num prato. Levo a alourar, igualmente, o pimento cortado em pedaços, até que fique parecido com pimento assado. E reservo, juntamente, com as rodelas de chouriço no prato.

Chegou a hora de começar a tratar do arroz.

Levo o bacon em tirinhas, a cebola e os alhos picados ao lume, num tacho, com um fio de azeite. Passado um minuto, acrescento logo o arroz e vou mexendo para que não se queime, até ficar dourado. Quando chegar a esse ponto, acrescento a água (incluindo o caldo da cozedura do pato), o caldo knorr, o talo de aipo, o louro, sal (uso flor de sal) e pimenta preta moída na hora q.b.. Mexo bem e tapo. Deixo cozinhar até ter perdido a água, estar solto e cozido. 

Retiro o aipo e o louro. Junto o pato desfiado e cerca de metade das rodelas de chouriço e dos pedaços de pimento. Deixo o chouriço e o pimento suficientes para enfeitar por cima a travessa, no fim.

Envolvo tudo muito bem.

Transfiro para a travessa. E, tal como disse em cima, adorno com algumas rodelas de chouriço e com pedaços de pimento "assado".

Pronto a servir!

Costumo acompanhar com salada de alface, tomate e cebola.

IMG-20190308-WA0001.jpg

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