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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

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12
Abr14

Panados de perú

Bom Garfo

 

Panados de perú, um prato bem simples de fazer. Um clássico. Outra coisa que aprendi a fazer com a minha avó. Ela era excelente com este género de fritos (panados, filetes, etc.)

Os panados tanto podem ser feitos com perú como com vaca. Muitas vezes, faço metade de cada. A preparação é igual e gosto imenso da variedade. A minha avó fazia sempre assim, metade de cada. Mas desta vez, só tinha perú... Portanto fiz com a prata da casa:) E como estava com pressa, acompanhei com esparguete e salada. Contudo, confesso, que tradicionalmente, cá por casa, panados são acompanhados com arroz dourado de ervilhas e cenoura e salada. E é assim que me sabe melhor.

 

INGREDIENTES para 6 PESSOAS

6 bifes de perú (ou de vaca), finos mas compridinhos, partidos ao meio (= 12 pequenos bifes)

5 dentes de alho

2 a 3 folhas de louro

sumo de limão q.b.

sal e pimenta q.b.

pão ralado q.b.

2 ovos batidos (para passar neles os bifinhos)

óleo para fritar

 

PREPARAÇÃO

Tempere os bifes com alho (laminado/cortado), louro, sumo de limão, sal, pimenta e louro. Deixe a marinar, pelo menos 1 a 2 horas. A minha avó deixava uma tarde inteira se fosse para o jantar... Mas 1 hora já lhes dá bom sabor!

À parte, bata os ovos e verta-os para um prato côncavo. Encha outro prato (de p+referência não côncavo) com pão ralado. E ponha óleo numa frigideira que leva ao lume para aquecer.

Quando chegar a hora de fritar os bifes, limpe-os dos alhos e do louro.

Passe cada bifinho por ovo e de seguida pelo pão ralado. Tenha atenção: que o bife fique bem molhadinho pelo ovo, para depois o pão ralado se fixar bem nele. Frite de imediato.

Repita o processo até terminar os bifinhos todos.

Coloque numa travessa forrada com papel absorvente.

E acompanhe com salada e arroz ou esparguete. Super simples, rápido e saboroso.

 

 

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