Uma bela e saborosa quiche com dois ingredientes cada vez mais "descobertos" pelos portugueses. Os espargos frescos são deliciosos e muito bons para a saúde, por exemplo. Verdade, são um bocadinho caros... Mas se pensar que está a comprá-los como ingrediente principal para uma refeição familiar não ficam assim tão caros. E a ricotta é um queijo italiano, parecido com o nosso requeijão, portanto é leve. Já sabem o que penso das quiches: podem ser comidas como entradas, em festas ou como um belo prato principal (que foi o que fiz) acompanhadas de uma salada...

 INGREDIENTES

1 massa quebrada de compra

250 gr de ricotta

500 gr de espargos

5 ovos

1 pacote de natas (200 ml)

sal, pimenta q.b.

manjericão e oregãos especiaria q.b

cebolinho fresco q.b

 PREPARAÇÃO

Forre uma tarteira com a massa quebrada. Com um garfo, pique-lhe o fundo.

Arranje os espargos: lave-os, corte-lhes as cabeças e reserve. Raspe ligeiramente os caules e corte-os em pedaços. Reserve.

Numa tigela grande coloque os ovos, tempere-os e bata-os. Adicione a ricotta e mexa com um utensílio de varas até a incorporar bem. Depois, adicione as natas e mexa. Por fim, acrescente os pedaços cortados de espargos. Verta este preparado sobre a massa na tarteira. Enfeite com as cabeças dos espargos e polvilhe com cebolinho fresco picado. Apare a massa pela altura do recheio, em toda a volta. Leve ao forno.