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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)


Terça-feira, 27.03.18

Flan parisience (tarte de nata)

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Deve ser difícil encontrar quem não goste desta tarte clássica, cuja receita veio da França (como o próprio nome indica).

Tem um sabor simples e docinho (o rum dá-lhe um travozinho muito especial), uma textura aveludada e cremosa.

Fiz numa tarteira grande. Ficou altinha, mesmo como eu gosto!

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INGREDIENTES

Para a massa:

200 gr de farinha

80 gr de manteiga amolecida

1 gema

1 pitada de sal

Para o recheio:

300 gr de açúcar

150 gr de farinha maisena

3 ovos

1 l de leite

400 ml de natas (=2 pacotinhos)

30 ml de rum

2 colheres de chá de essência de baunilha

2 paus de canela

Para calda:

2 c de sopa mal cheias de açúcar 

água q.b. para cobrir o açúcar num tachinho pequeno

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PREPARAÇÃO

Comecei por preparar a massa: coloquei a farinha e a manteiga amolecida numa tigela e misturei-as com as pontas dos dedos. Aos poucos, fui adicionando 60 ml de água gelada, juntei a gema e a pitada de sal (se usarem manteiga com sal, porque a receita não especifica, não ponham ou então ponham uma mini pitada de sal), amassei um pouco e moldei uma bola. Tive atenção para não trabalhar demasiado a massa, para que ela não se tornasse muito elástica. Embrulhei-a em película aderente e levei ao frigorífico por 1 hora.

Untei a tarteira com spray e forrei-a com papel vegetal. Passado aquele tempo, estendi a massa e forrei com ela a tarteira. Piquei a superfície com um garfo e reservei.

Fiz o recheio... Bati os osvos com o açúcar. Adicionei a farinha maisena, sem parar de mexer, bem como o leite e as natas. Depois, juntei a baunilha e os paus de canela, transferi para um tacho e levei a lume brando. Bati com uma vara de arames até começar a ferver e o creme a engrossar. Retirei do lume, tirei-lhe os paus de canela. Adicionei o rum, mexi e deixei arrefecer.

Verti o preparado na tarteira, por cima da massa, e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC. durante aproximadamente 1 hora. Então, retirei a tarte do forno, deixei arrefecer. 

Entretanto, fiz a calda para pincelar a tarte, para ela ficar brilhante e bonita... Levei o açúcar com a água num tachinho ao lume e esperei que o primeiro se dissolvesse completamente. Quando isso aconteceu, desliguei o lume e, com a ajuda de um pincel, pincelei o topo da tarte.

Levei-a ao frigorífico até servir. Gosto dela fresquinha...

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por Bom Garfo

Sábado, 24.03.18

Bolo de banana e manteiga de amendoim

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Este bolo foi uma experiência recente e eu e o marido gostámos. Achámos fôfo e saboroso. Excelente para acompanhar um café ou um chá. Já os miúdos não gostaram. Disseram que a textura era "estranha". Não concordo lá muito. É certo que tem uma textura menos vulgar, assim como se fosse ligeiramente mais pastosa ou parecesse quase para o mal cozido mas muito agradável. Sente-se um saborzinho a manteiga de amendoim. E esse a criançada gostou... o problema foi o da textura e essa vem nitidamente da banana. Já devo ter feito alguns 3 bolos diferentes de banana e eles nunca gostam. Adoram bananas simples, como fruta, mas detestam o seu contributo nos bolos... Confesso que também não morro de amores por banana em bolo mas gostei bastante do sabor deste. A combinação com a manteiga de amendoim é muito saborosa e por isso o bolo merece lugar aqui no blog.

O bolo precisa de uma forma grandinha, pois a receita dá um bom bolo!

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INGREDIENTES

300 g de farinha

220 g de açúcar

150 g de manteiga de amendoim

100 g de manteiga

3 bananas maduras

2 ovos grandes

1 c de chá de bicabornato de sódio

1 c de chá de fermento em pó

1 c de chá de baunilha

 açúcar em pó q. b. para polvilhar

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PREPARAÇÃO

Bata a manteiga com a manteiga de amendoim (manteigas à temperatutra ambiente) e o açúcar. Adicione os ovos, um a um, e depois acrescente a baunilha e as bananas previamente descascadas e esmagadas com um garfo. Envolva bem.

Junte a farinha, o fermento e o bicabornato de sódio e volte a envolver.

Deite a massa na forma, previamente untada com manteiga ou spray, e forrada com papel vegetal. Alise a superfície. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante pelo menos 45 minutos (ou até estar cozido).

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva polvilhado com açúcar em pó.

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por Bom Garfo

Domingo, 18.03.18

Bolo de framboesa e maçã

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Adoro bolos de framboesas! Sou completamente "apaixonada" por aquele travo ácido e simultaneamente adocicado misturado numa massa amanteigada com um toque de baunilha! Hum... É fresco, simples e delicioso... Também gosto imenso de bolos com maçã... Tornam-se cremosos por natureza... E a combinação de ambas as frutas resulta maravilhosamente...

Este bolo também pode ser uma boa opção para o Dia do Pai, pensando num pai que goste de fruta, de sabores simples... E como não leva cremes, as crianças mais novas têm mais facilidade em ajudar a fazer o bolo...

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 INGREDIENTES

5 ovos grandes

250 g de manteiga

300 g de farinha

1 c de chá de fermento em pó

1 c de chá de baunilha

3 maçãs royal gala

 200 g ou 220 g de framboesas frescas

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 PREPARAÇÃO

Bata a manteiga à temperatura ambiente (ou morna, mas não derretida) com o açúcar, até deixar de sentir os grãos. Depois, adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Junte a baunilha. Bata. Acrescente a farinha peneirada e o fermento. Bata novamente. Por último, corte as maçãs em cubos pequenos e envolva-os, juntamente com as framboesas, na massa. 

Verta para uma forma de 25 cm, previamente untada com manteiga ou spray e forrada com papel vegetal, e leve a forno pré-aquecido a 190ºC, no mínimo 40 minutos. Mas faça o teste do palito e veja se está cozido.

Após estar cozido, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Enfeite com alguma da fruta. Eu, por exemplo, reservei 3 framboesas que dispus no topo do bolo.

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por Bom Garfo

Sábado, 17.03.18

Tarte de côco com leite condensado

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Tarte de côco. Simples. Húmida. Cremosa. Saborosa. Deliciosa. Rápida. Económica. Recomendável.

Como o Dia do Pai está quase a chegar, esta poderia ser uma boa opção doce para preparar com as crianças... para pais apreciadores de côco...

(Apenas peço desculpa pela cor das fotos, não sei bem o que se passou... Na verdade, a tarte tem uma cor assim mais amarelinha... Mas, pelo menos estas fotos dão a ideia  do aspecto da tarte e da sua textura...)

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INGREDIENTES

1 massa quebrada de compra

Para o recheio:

150 g de côco ralado

40 g de manteiga derretida

4 dl de leite

1 + 1/2 lata de leite condensado 

3 colheres de sopa de farinha maisena

Para decorar:

Côco ralado (desta vez não pus)

1/2 lata de leite condensado

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PREPARAÇÃO

Ligue o forno 180ºC. 

Forre uma tarteira com a massa e pique toda a superfície com um garfo. Reserve.

Faça o recheio... Deite o leite no liquidificador, adicione a farinha maisena, 1 lata e meia de leite condensado, a margarina derretida e o côco ralado. Bata bem. Depois, verta por cima da massa que está na tarteira e leve ao forno, cerca de 50 minutos (no meu leva sempre mais).

Retire do forno quando estiver douradinha, deixe arrefecer bem e desenforme. Transfira para o prato de servir. Regue com a metade da lata de leite condensado e leve ao frio. Pessoalmente, acho-a melhor fresquinha.

Quando for altura de servir, polvilhe com o côco ralado. Desta vez, não o fiz, para que não soubesse tanto a côco e alguns dos miúdos a comessem melhor (sim, porque estranhamente não são grandes apreciadores de côco!).

É bastante cremosa e agradável.

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por Bom Garfo

Sexta-feira, 16.03.18

Tarte de feijão fácil

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Existem diversas receitas de tarte de feijão, que é um bolo da nossa doçaria tradicional. Hoje, trago-vos uma que para o tamanho com que fica a tarte é das que menos ovos leva e podem fazê-la com massa quebrada de compra e com feijões de conserva. E podem ou não adicionar-lhe côco. 

Resulta numa tarte saborosa e não demasiado doce. Muito fácil e rápida!

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INGREDIENTES

2 latas pequenas de feijão branco (= 520 gr de feijão escorrido)

400 gr de açúcar

6 ovos + 2 gemas

1 colher de chá de baunilha

2 colheres de chá de canela em pó

90 gr de margarina derretida 

90 gr de farinha

1 massa quebrada de compra

açúcar e canela em pó q.b. para polvilhar

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PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180cº.

Forre uma tarteira com massa quebrada, pique-lhe o fundo com um garfo e reserve.

Apesar do feijão de lata já ser cozido, coza-o mais uns minutos numa panelinha com água, depois escorra bem e transforme em puré com a ajuda de um passevite ou processador.

Deite o puré de feijão numa taça, junte o açúcar e bata. Acrescente a margarina derretida e mexa. De seguida, adicione intercaladamente os ovos e gemas e a farinha com canela. Bata. Por último, adicione a baunilha e incorpore tudo.

Verta na forma forrada com a massa quebrada. Apare os bordos da massa à medida,não deixe mais do que 1 cm de altura a mais do que o recheio... E leve ao forno até estar cozida.

Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó e canela.

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DICA: Se apreciar e gostar, pode acrescentar ao recheio 100 gr de côco ralado e bater com os restantes igredientes. Assim, ficará com uma tarte de feijão e côco! Esta da foto só tem o feijão.

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por Bom Garfo

Quinta-feira, 15.03.18

Bolo mármore de iogurte

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Quem não conhece ou nunca provou bolo mármore? Pois, é um clássico. 

Quando era criança, este era um dos bolos que a minha madrinha fazia com regularidade. E lembro-me que gostava bastante. Além de ser simples e as crianças, por norma, apreciarem mais a simplicidade dos sabores, levava chocolate e era das poucas coisas com chocolate feitas na minha casa... Para já, até ter 10 anos eu era alérgica ao chocolate; depois, graças a Deus, essa alergia passou-me. 

Bem, mas até agora ainda não encontrei a receita da madrinha.E nunca me deu para fazer bolo mármore...

Desde o Outono passado que a minha filha mais velha me pede para fazer bolo mármore, porque experimentou um e gostou muito... Ok, lá fui à caça de receitas e experimentei fazer. Esta foi a terceira receita que pus em prática e, sem dúvida, a que ficou aprovada cá por casa. Afinal, este é um bolo fofinho, sem ser seco e o sabor do chocolate é muito bom.

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INGREDIENTES

15 g de manteiga

200 g de farinha

1 c de chá de fermento em pó

3 ovos grandes

175 g de açúcar

1 pitada de sal

1 iogurte natural (=125 g)

100 g de chocolate de tablete para culinária

1 dl de óleo

1 c de chá de baunilha

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 PREPARAÇÃO

Untar com manteiga ou spray uma forma de bolo inglês grandinha e forrá-la com papel vegetal. Aquecer previamente o forno a 180ºC.

Numa taça, bater os ovos com o açúcar e o sal. 

Deitar o óleo, mexer bem e adicionar o iogurte e a baunilha. Juntar a farinha peneirada, pouca de cada vez, até obter uma massa homogénea. Por fim, adicionar o fermento.

Entretanto, derreter o chocolate com a manteiga em banho maria. Reservar.

Deitar a massa em duas tigelas, colocando um pouco mais numa delas e juntar o chocolate à que tiver menos massa.

Encher a forma, alternando a massa simples com a massa de chocolate e levar ao forno por cerca de 40 minutos (ou o tempo que precisar para cozer). Não deixe cozer demasiado, para que não perca a textura fofa.

Desenformar após alguns minutos de estar pronto.

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por Bom Garfo

Terça-feira, 13.03.18

Bolo de noz com café

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Eis outra receita de bolo de noz! Bastante diferente do anterior... Este tornou-se rapidamente um dos meus bolos favoritos. E por várias razões! Tanto pelo sabor, como pela sua leveza. A combinação do creme com o bolo de noz e com o café é divinal! Além disso, é um bolo bonito e está na moda... O "naked cake"... Por acaso, é uma tendência que adoro, faz bem mais o meu género. 

Hum, só de pensar nele já fico com água na boca :)

Esta receita dá um bolo grandinho.

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 INGREDIENTES

Para a massa: 

280 g de farinha

250 g de manteiga à temperatura ambiente

250 g de açúcar amarelo

85 g de miolo de noz finamente picado

1 dl de café forte e pronto

1 colher cheia de açúcar

1 c de chá de baunilha

4 ovos grandes

1/2 c de chá de fermento em pó

Para o recheio e cobertura:

200 g de mascarpone

200 ml de natas (=1 pacotinho)

2 c de sopa de café

175 g de açúcar em pó

1 c de chá de baunilha

Para a decoração final:

30 g de miolo de noz grosseiramente picado

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 PREPARAÇÃO
Comece por aquecer o forno a 180ºC. Unte com manteiga ou spray 1 boa forma sem buraco ou 2 mais pequenas (eu usei 1).

Faça o café com a colher cheia de açúcar (do qual irá reservar 2 colheres de sopa para o recheio).

Coloque numa tigela a manteiga e o açúcar e bata. Junte os ovos e a baunilha e bata. Acrescente a farinha e o fermento. Bata. E, por fim adicione metade do café (do qual já havia reservado 2 colheres de sopa para o recheio). Bata até obter uma massa homogénea e sem grumos.

Por último, junte o miolo de noz finamente picado e envolva bem. Verta a massa na forma ou nas formas e leve ao forno cerca de 30 minutos (segundo a receita, porque no meu demora um pouco mais, por isso o melhor é fazer o teste do palito para ver quando o bolo está cozido). Atenção que fazendo o bolo numa forma única demora sempre um pouco mais a cozer do que em duas!

Quando o bolo estiver cozido, retire. Desenforme. Deixe arrefecer e corte-o em duas metades.

Coloque uma metade num prato de servir e deite o restante café por cima (cuidado que é o café que reservou sem ser o que guardou para o recheio).

De seguida, prepare o recheio...

Bata o mascarpone com o açúcar em pó, a baunilha e as colheres de café. Reserve. À parte, bata as natas frias em chantilly. Depois, envolva as natas suavemente no mascarpone.

Espalhe metade do creme sobre a parte de bolo que regou com o café e coloque-lhe por cima a outra parte de bolo. Cubra com o restante creme. Polvilhe com o miolo de noz grosseiramente picado e... sirva! 

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por Bom Garfo

Segunda-feira, 12.03.18

Bolo de noz com doce de ovos

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Já devem ter percebido que andamos numa "onda" de bolos... Na verdade, mais ou menos... Mas, por acaso, as receitas refeitas e fotografadas de novo desde a avaria do pc são realmente mais de bolos... e como estou a tentar actualizar o blog...

De qualquer modo, faço muito mais bolos e doces no Inverno do que em qualquer outra altura do ano. No Verão, com o calor, não apetece tanto estar com o forno ligado... E assim com este friozito e chuva, fica-se mais por casa e a cozinha torna-se um espaço onde a criatividade se exercita...

Também tenho que admitir que sou um pouco "tudo ou nada", ou seja, tanto posso passar um mês a fazer um bolo por semana como a seguir não faço bolos durante três meses ou mais! Provavelmente, é do sentimento de "culpa" de ter feito vários regularmente, ah ah! Ou não... Pode ser que tenha apenas ficado satisfeita quanto baste! E sempre convém parar antes de rebolar... Por enquanto (deve ser até à Páscoa, se bem me conheço), andamos nos bolinhos...

O tempo mais frio parece apelar aos frutos secos. Não sei se é porque na quadra natalícia existem tantas receitas com nozes, amêndoas, pinhões... Apesar de o bolo de noz ser um clássico e cair bem todo o ano a quem apreciar o género!

Este bolo também é uma boa opção para bolo de aniversário...

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 INGREDIENTES

Para a massa do bolo:

300 gr de açúcar

200 gr de nozes picadas

150 gr de farinha

200 gr de manteiga

1 colher de chá cheia de fermento em pó

1 colher de chá de canela

2 iogurtes açucarados ou naturais (tipo grego)

6 ovos

Para o recheio e cobertura:

2 ovos + 2 gemas

1 chávena de açúcar

cerca de 150 ml de água

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 colher de chá de essência de baunilha

* algumas metades de nozes inteiras para decorar

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 PREPARAÇÃO

Então, vamos fazer o bolo assim...

Bater a manteiga à temperatura ambiente com açúcar até obter um creme liso. Adicionar os ovos um a um, batendo sempre.

Juntar a farinha e o fermento. Bater. Acrescentar a canela.

Adicionar a noz moída e misturar bem.

Por último, juntar os iogurtes. Incorporar tudo muito bem.

Verter numa forma untada e forrada com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180 Cº.

Deixar arrefecer um pouco para desenformar.

Agora, faça o creme...

Leve o açúcar com a água ao lume. Deixe ferver. 

À parte, bata os ovos e gemas numa tigelinha e reserve.

Depois, quando o açúcar já depois de ter fervido estiver completamente diluído, apague o lume. Verta um pouco desse preparado nos ovos e mexa bem (ao princípio, só um pouco para ambientar os ovos ao calor e estes não cozerem) e de seguida volte a juntar tudo na panelinha e leve novamente ao lume (brando), sempre sem parar de mexer até começar a engrossar. Costuma levar-me cerca de 3 minutos... Apague o lume. Adicione a baunilha e a manteiga, mexa bem e deixe arrefecer.

Quando o bolo estiver frio, corte-o em duas metades iguais. Recheie com metade do doce de ovos. Coloque a outra metade do bolo por cima e cubra com o restante doce de ovos. Decore a gosto com as nozes que reservou para o efeito.

 

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por Bom Garfo

Sábado, 10.03.18

Bolo crocante de chocolate

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Continuando a actualizar o blog com novidades... Aqui fica a experiência doce que fiz para o Dia dos Namorados de 2018.

Tratou-se de o "Bolo crocante de chocolate", que neste caso, em vez de ser completamente decorado com bolinhas de chocolate Maltesers (ou semelhantes), foi decorado com drageias de chocolate em forma de coraçõezinhos para condizer na perfeição com a data que ajudou a celebrar...

É super simples, levíssimo e até convenceu e "derreteu" quem não aprecia bolos de chocolate, como é o caso do filhote do meio! Portanto, está super recomendado!

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INGREDIENTES

Para decorar:

1 pacote grande (ou 2 pequenos) de bolinhas de chocolate Maltesers (usei menos, porque utilizei drageias de chocolate)

Para a massa: 

6 ovos grandes

200 g de açúcar

170 g de farinha

1 c de chá de fermento em pó

50 g de chocolate em pó

Para recheio e cobertura:

6 dl de natas bem frias

120 g de açúcar

350 g de chocolate de culinária (tablete)

1 c de chá de baunilha

2 folhas de gelatina incolor

2 c de sopa de manteiga

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PREPARAÇÃO

Comece por ligar o forno a 180ºC.

Unte uma forma (com cerca de 23 cm de diâmetro, a minha tem cerca de 25 cm e serviu) com manteiga ou spray e forre-a com papel vegetal.

Entretanto, vamos fazer a massa...

Bata bem os ovos com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado e fôfo. Peneire a farinha com o fermento e o chocolate em pó e envolva no preparado anterior. Verta a massa na forma e leve ao forno, já aquecido, até estar cozida (aconselho a fazer o teste do palito, mas nunca será antes de 35 minutos).

Depois, deixe o bolo arrefecer. Desenforme e corte-o em 3 partes, no sentido horizontal, com uma faca ou com aqueles cortadores "fio" para bolos. Reserve.

Prepare o recheio e cobertura. 

Comecemos por hidratar em um pouco de água fria 2 folhas de gelatina incolor partida em pedaços e depois leve-a num tachinho ao lume (com 2 colheres de água ou se preferir e tiver à mão com 1 ou 2 colheres de leite condensado) para que aqueça e se dissolva completamente. Enquanto estiver nesse processo, mexa, para que não ganhe grumos. Na verdade, a receita original não pedia a gelatina mas como, por experiência própria, o chantilly não se aguenta muito tempo sem que se comece a deslaçar (especialmente se o bolo não for todo comido no próprio dia) e porque os produtos que existem à venda no supermercado para o ajudar a fixar lhe parecem alterar o sabor, eu decidi acrescentar as 2 folhas de gelatina e fiquei super contente com o resultado! Ainda para mais, 2 folhinhas para 3 pacotinhos de natas não é nada... Resumindo, ficou óptimo e por isso aconselho.

Bata as natas frias em chantilly e aos poucos vá juntando o açúcar e a baunilha. Quando já estiverem praticamente firmes, junte a tal gelatina. Reserve no frigorífico.

Prepare o chocolate. Basta parti-lo aos pedaços, juntar a manteiga e levar a derreter em lume brando ou banho maria, como preferir. Vá mexendo. Assim que estiver todo derretido, aveludado e brilhante, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto, retire um punhado de bolinhas Maltesers e parta-as ao meio, com a ajuda de uma faca. 

Chegou a hora de montar o bolo...

Disponha uma das partes do bolo sobre um prato de servir. Cubra com um pouco das natas, barrando com uma espátula e sobreponha um pouco de chocolate derretido.Tente uniformizar a camada de chocolate também com a ajuda de uma espátula. Aconselho a calcular a olho uma divisão das natas e do chocolate em 3 para ter melhor noção de quanto utilizar em cada parte de bolo.

Continuando... Cubra com outra parte de bolo e repita o processo. Desta vez, polvilhe a camada de chocolate com o punhado de bolinhas Maltesers que partiu. Cubra com a última parte do bolo. Volte a colocar as natas e o chocolate. Sendo que o chocolate deve cobrir bem todo o bolo.

Decore a superfície e as laterais do bolo com bolinhas Maltesers inteiras e partidas ao meio e reserve o bolo no frio, até solidificar o chocolate.

E vai parecer uma obra de arte, daquelas que se comem com os olhos e ...com a boca!

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por Bom Garfo

Sexta-feira, 09.03.18

Bolo Tiramisu

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Então, vamos lá continuar a actualizar o blog...

Tenho andado numa fase de experimentar novos doces, sejam bolos ou não. Queria inovar e acrescentar algumas receitas que valessem a pena ao "livro" da família. Esta foi uma experiência agradável.

Este Carnaval decidi fazer um bolo e enfeitá-lo com um toque colorido e divertido.

Por acaso, não gosto lá muito do Carnaval. Nunca gostei, nem quando era criança. Mas os filhotes gostam e como este ano não se mascararam - apenas umas ligeiras pinturas faciais e uns gorros engraçados -, fiz-lhes este miminho para alegrar mais a data.

O bolo é fácil e muito levezinho com um subtil travo a café. E foi aprovado.

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 INGREDIENTES

Para a massa:

5 ovos + 2 gemas

200 g de açúcar

190 g de farinha 

1 colher de chá de fermento em pó

1 c de chá de baunilha

Para o recheio:

5 folhas de gelatina incolor

3 dl de natas frias (= 1, 5 pacote de natas)

3 c de sopa de açúcar

1 c de chá de baunilha

1 lata de leite condensado (se gostarem que fique docinho, podem acrescentar mais 2 c de sopa)

200 g de mascarpone

3,5 dl de café forte pronto

Para a decoração:

cacau em pó q.b.

Facultativo: reservar um pouco do creme de recheio para enfeitar

drageias de chocolate coloridas (tipo pintarolas ou smarties)

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 PREPARAÇÃO

Vamos fazer a massa... Bater os ovos e as gemas com o açúcar até obter um creme fofinho e esbranquiçado. Adicionar a farinha e o fermento e envolver. Acrescentar a baunilha. Mexer.

Untar com manteiga ou spray uma forma de 23 ou 24 cm redonda, sem buraco.Forrá-la com papel vegetal.

Verter nela a massa e levar a forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos ou mais, até estar cozido.

Deixar arrefecer. Desenformar o bolo e cortá-lo em 3 partes iguais, horizontalmente. Reservar.

Agora, o recheio...

Demolhar a gelatina em água fria por dois minutos. Escorrê-la e derretê-la em banho maria.

Bater as natas frias em neve (= chantilly), adicionando aos poucos o açúcar e a baunilha.Reservar no frio.

À parte, bater o mascarpone com o leite condensado, com o auxílio de uma vara de arames. Incorporar-lhe a gelatina completamente dissolvida e sem grumos e bater novamente. De seguida, envolver gentilmente neste preparado as natas que já haviam sido batidas. E o recheio está pronto.

Dispôr uma parte do bolo num prato de servir. Regá-la com um pouco do café pronto (e morno). 

Utilizando um saco de pasteleiro, cubrir com quase metade do recheio. Colocar outra parte de bolo por cima, voltar a regar com café e a rechear com quase todo o restante creme. Dispôr por cima a última parte do bolo.

Regar novamente com café e polvilhar com cacau em pó.

Caso tenha optado por reservar um pouco de creme, fazer alguns enfeites com esse no topo do bolo. 

Eu ainda enfeitei com as drageias coloridas... Pode também optar por colocar algumas groselhas ou morangos...

Levar ao frio até servir. 

 

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por Bom Garfo

Sexta-feira, 24.02.17

Bolo de framboesas e mirtilos com chocolate branco

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Ora, aqui está a última receita do jantar do Dia dos Namorados: bolo de framboesas e mirtilos com creme de chocolate branco. Uma verdadeira delícia frutada...

Um bolo com muitas cores (dos frutos), que ao partirmos uma fatia nos alegra logo a vista e nos provoca uma intensa curiosidade ao sentido do paladar... Leve, doce q.b.  e que me pareceu ser uma óptima forma de terminar uma excelente refeição.

E por ser um dia especial, decidi "vesti-lo" com um creme de chocolate branco e acompanhá-lo com uma bola de gelado de baunilha. Por cima, "polvilhei-o" ainda com alguns coraçõezinhos... Ficou muito romântico!

De qualquer modo, o bolo simples é delicioso. Aproveitem para o fazerem como "bolinho de sábado"... o fim de semana já está aí à porta...

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INGREDIENTES

Para a massa:

290 g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

200 g de manteiga

250 g de açúcar

200 ml de leite

4 ovos grandes

1 colher de chá de essência de baunilha

125 g de mirtilos

125 g de framboesas (reserve algumas para a decoração)

Para o creme de cobertura:

1 tablete de chocolate branco de culinária (usei Pantagruel)

125 ml de natas (= cerca de pouco mais de metade de um pacote)

* gelado de baunilha ou nata q.b. para acompanhar (facultativo)

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PREPARAÇÃO

Comece por fazer o bolo... Bata o açúcar com a manteiga (à temperatura ambiente). Junte os ovos um a um, batendo entre cada adição. Depois, acrescente o leite, a baunilha e a farinha com o fermento. Bata (mas não em demasia, para que fique fôfo). 

À parte, polvilhe suavemente com farinha os mirtilos e as framboesas (para que não fiquem todos no fundo do bolo) e introduza-os na massa do bolo. Envolva tudo com muita gentileza.

Verta para uma forma (usei uma de bolo inglês grandinha) previamente untada com manteiga ou pulverizada com spray e forrada com papel vegetal. Leve ao forno (180 cº.) para cozer, aproximadamente 40 ou 45 minutos. Mas vigie a cozedura do bolo, porque depende de cada forno. Ele deve ficar douradinho mas fôfo.

Quando cozido, deixe arrefecer uns minutos e desenforme. Reserve.

Faça o creme de chocolate branco.

Parta o chocolate em quadradinhos e reserve. Leve as natas ao lume (brando) e quando estas começarem a levantar fervura desligue. Adicione-lhes os quadradinhos de chocolate e deixe-os repousar (sem mexer) alguns minutos. Depois, então, incorpore tudo muito bem até obter um creme macio e uniforme (sem grumos). Deixe arrefecer por completo.

Quando o bolo e o creme estiverem completamente frios, verta o creme por cima dele.

Decore o bolo com algumas framboesas que reservou previamente para o efeito.

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por Bom Garfo

Sábado, 11.02.17

Muffins com mirtilos e framboesas

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Hoje trago-vos a receita de uns muffins super saborosos, leves, frutados e não demasiado doces: os muffins (ou queques) de mirtilos e framboesas! São óptimos no Inverno, no Verão, em todas as estações. Acompanham na perfeição um café, um chá. Servem para o lanche ou como um miminho depois da refeição (sobremesa)...

Cá por casa, os filhotes são apaixonados por queques de chocolate e de manteiga de amendoim mas decidi fazer-lhes uns menos doces e com fruta... estes! E eles adoraram! Acho até que ficaram surpreendidos com eles próprios por terem gostado tanto. As frutas fazem-nos húmidos... São bonitos, coloridos por dentro, e macios. Resumindo, todos rendidos a estes muffins tão simples que se bastam a si mesmo sem necessidade de cremes, de crumbles... :)

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INGREDIENTES

140g de açúcar mascavado

180g de farinha com fermento

1,5 colher de chá de fermento em pó

1 dl de óleo 

1 dl de leite

2  ovos grandes

1 colher de chá de baunilha

3 colheres de sopa de farinha de amêndoa

1,5 chávena de chá de mirtilos e framboesas frescos

1 pitada de sal

açúcar em pó para polvilhar 

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PREPARAÇÃO

A receita dá para 12 muffins.

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Disponha as forminhas de papel numa forma própria para queques/muffins/cupcakes. Reúna os ingredientes secos (farinha, fermento, açúcar e amêndoa) numa tigela. Noutra, junte os ingredientes líquidos: o óleo, o leite, os ovos e a baunilha, batendo tudo muito bem. Depois de misturar igualmente bem os pós dos secos, abra uma espécie de buraco no meio deles e introduza os líquidos, envolvendo tudo muito bem com uma colher. Por último, adicione os mirtilos e framboesas e volte a incorporar tudo. Tente equilibrar o número de frutos por forminha, por exemplo 3 ou 4 mirtilos com 1 ou 2 framboesas por forminha. Coloque a massa nas formas mas sem ocupar toda a altura, deixe 1 dedo. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até estarem visivelmente cozidos.

Depois de arrefecidos, polvilhe os muffins/queques com açúcar em pó.

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por Bom Garfo

Sexta-feira, 10.02.17

Cupcakes de manteiga de amendoim

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Cá por casa apenas os elementos masculinos (pai e filho) apreciam manteiga de amendoim ao natural mas em bolinhos e doces todos gostamos muito (eu e filhas incluídas)!

E aqui fica mais uma receita com sabor a manteiga de amendoim e aos USA... 

São muito saborosos:)

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INGREDIENTES

Para a massa:

4 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente

1 +1/4 de chávena de açúcar mascavado

1/3 de chávena de manteiga de amendoim

2 ovos

1+ 1/2 de chávena de farinha

1/3 de chávena de leite

2 colheres de sopa de fermento em pó

Para a cobertura:

1 embalagem de queijo-creme (usei Filadelphia)

!/2 chávena de açúcar em pó

2 a 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim (consoante o gosto)

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PREPARAÇÃO

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme macio. Juntar os ovos, um a um, e bater entre cada adição. Depois, adicionar a manteiga de amendoim e voltar a bater. De seguida, acrescentar a farinha com o fermento e incorporar bem, mas sem mexer demasiado (para que fiquem fôfos).

Levar nas forminhas próprias forradas com as caixinhas de papel ao forno, previamente aquecido, a 170cº., por cerca de 25 minutos.

Entretanto, faça a cobertura... Bata o queijo creme e adicione o açúcar, a manteiga de amendoim e a baunilha. Bata até obter um creme fôfo. Reserve no frigorífico.

Depois dos cupcakes estarem cozidos e terem arrefecido estão prontos a receber a cobertura. Tanto pode colocar uma colherada de creme e fazer alguns riscos com o cabo da mesma, como pode usar um saco de pasteleiro e bico para os enfeitar...

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por Bom Garfo

Sexta-feira, 27.01.17

Beijinhos da sogra

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 Beijinhos da sogra! Que docinhos com memória!

Acredito, honestamente, que fizeram as delícias de muitas crianças nos anos 80. A minha madrinha fazia sempre estes bolinhos para as minhas festas de anos. O que significa que todos os anos, em Maio, pelo menos até 1991 havia Beijinhos da sogra no meu aniversário. Depois, as festas de anos com os amiguinhos numa bela tarde, aconchegadas por um faustoso lanchinho, foram mudando de formato, passando a jantares... Mas de tempos a tempos, a madrinha lá os fazia em dias de sábado ou domingo para matar as saudades...

Colocados em caixinhas de papel ficam lindos numa mesa de festa.

Têm a sofisticação da simplicidade. Um sabor doce e bom a café, azeite e canela. E para mim, claro, ainda são polvilhados com lembranças felizes da minha infância.

Ainda os faço. Os filhotes também gostam muito. Desta vez, até foi a filhota mais nova que me pediu, "estava com saudades". Pois é, acho que estes beijinhos da sogra têm essa capacidade: a de provocar saudades a quem os provou!

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INGREDIENTES 

Para um tabuleiro de 25 cm x 30 cm

4 ovos

500 gr de açúcar

2 dl de azeite

1,5 dl de café forte (sem açúcar)

1 colher de chá de fermento em pó

1,5 colher de chá de canela em pó

400 gr de farinha

manteiga q.b. para untar o tabuleiro

 

Para um tabuleiro de 37 cm x 29 cm (que é onde os costumo fazer)

5 ovos

550 gr de açúcar

2,5 dl de azeite

1,75 dl de café forte (sem açúcar)

1 colher de chá muito cheia de fermento em pó

2 colheres de chá de canela em pó

500 gr de farinha

manteiga q.b. para untar o tabuleiro

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PREPARAÇÃO

Num recipiente, mexa muito bem as gemas e o açúcar. Em seguida, junte-lhes o azeite, o café e a canela. Bata até obter um creme liso.

À parte, bata as claras em castelo com uma pitada de açúcar. Misture ao batido inicial a farinha com o fermento em pó e as claras alternadamente, aos poucos. Vá mexendo sempre. Ligue tudo cuidadosamente.

Unte abundantemente o tabuleiro com manteiga (ou com spray, ultimamento uso muito o spray), forre-o com papel vegetal e unte este também. Verta-lhe o preparado e leve ao forno bastante quente por 30 a 40 minutos, ou até cozer.

Retire e vire o tabuleiro sobre a mesa. Deixe arrefecer um pouco e, depois, com uma faca serrilhada  e bem afiada, corte os contornos ou bordos (coma-os se quiser mas deixe só o "miolo" do bolo à vista, é mais bonito e macio). Por fim, corte o bolo em vários pequenos quadrados. São óptimos para acompanhar um café ou chá.

E se tiver uma festa, por exemplo, coloque cada quadradinho dentro de uma forminha de papel e polvilhe com açúcar.

NOTA: A receita do tabuleiro maior rendeu-me mais de dois pratos grandes de servir cheios de bolinhos!

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por Bom Garfo

Sexta-feira, 20.01.17

Cheesecake Deluxe de Oreo

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Este cheesecake é uma nova experiência e, sem dúvida, para repetir várias vezes. Absolutamente, divinal!

Vi a receita na TV e não sosseguei enquanto não o fui fazer. É daqueles pecados que nos faz "salivar" literalmente.

Assim, fez parte da minha mesa deste Natal. Foi aprovadíssimo por todos!

Na minha mesa de Natal a tradição é sempre polvilhada com algumas novidades. Na Consoada,não faltam o bacalhau cozido com todos (batata, cenoura, ovo, couve portuguesa, couve lombarda ou coração de boi, bróculos e grão) - e aqui não há variação possível -, bolo inglês, filhós de abóbora à moda de Trás-os-Montes, fatias douradas (ou rabanadas, como lhes queiram chamar), bolo de frutas, ananás com vinho do Porto... Depois, vario nas entradas (que tanto podem ser patés diversos, como outros petiscos), faço sempre 1 ou 2 doces de colher (geralmente é leite creme e/ou mousse de chocolate) e mais 2 bolos à minha escolha... Neste último Natal fiz bolo de citrinos com lemon curd e este belíssimo cheesecake... E, a par das filhós, foi a estrela da mesa!

Desculpem as fotos não serem as melhores mas estava cheia de pressa e no dia de Natal não tive tempo para fazer melhor... :)

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INGREDIENTES

Para a esponja de chocolate:

175 gr de tablete de chocolate negro de culinária

150 ml de água

110 gr de manteiga sem sal

2 ovos

200 gr de açúcar 

200 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de baunilha

Para o creme de recheio:

6 folhas de gelatina

100 ml de natas (= meio pacote)

400 gr de queijo Filadelphia 

150 gr de açúcar

100 ml de iogurte grego

2 claras

8 bolachas Oreo partidas em pedaços

Para a cobertura + decoração:

150 gr de açúcar mascavado

100 ml de natas (= meio pacote)

25 gr de manteiga fria

algumas bolachas Oreo (usei 5, mas pode usar as que quiser)

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PREPARAÇÃO

Comece por fazer o bolo (ou esponja de chocolate).

Derreta o chocolate com a água e manteiga.

À parte, bata os ovos com o açúcar. Depois, adicione o chocolate derretido e misture bem. Junte a farinha e o fermento. Por último, a baunilha. Incorpore tudo e leve numa forma untada e forrada com papel vegetal, redonda (sem buraco) de 23 cm, ao forno, a 160ºC, por cerca de 45 minutos (ou o tempo que precisar, consoante o seu forno). Deixe arrefecer e desenforme.

Corte o bolo em duas metades e reserve.

Agora, faça o recheio... Derreta a gelatina em água. 

Leve as natas ao lume até aquecerem, vá mexendo com um fouet, e acrescente a gelatina até esta ficar completamente dissolvida (sem grumos). Deixe arrefecer. Entretanto, noutro recipiente, bata o queijo creme com açúcar e, depois, adicione as natas com a gelatina. Bata as claras em castelo e incorpore-as suavemente no preparado. Por fim, junte as bolachas Oreo partidas em pedaços pequenos e envolva tudo com delicadeza.

Volte a colocar a parte debaixo do bolo na forma (usei uma com fundo amovível), verta este recheio por cima e cubra com a outra metade do bolo. Leve ao figorífico por cerca de 6 horas.

Agora, vamos para a última etapa...  Pelo meio...Faça a cobertura de caramelo...

Leve o açúcar ao lume, até dourar. Junte a manteiga e mexa. Por fim, acrescente as natas e incorpore tudo muito bem. Deixe arrefecer.

Cubra o bolo (já frio) com o caramelo e leve de novo ao frigorífico, até servir.

Quando for servir, decore com as bolachas Oreo que reservou para o efeito.

Vendo assim a receita pode parecer interminável, mas é fácil,a sério! E o resultado é excelente:)

 

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por Bom Garfo

Quarta-feira, 18.01.17

Queijadinhas de leite

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Estas queijadinhas são super simples e muito gulosas! Adoro!

Ficam sempre perfeitas, bonitas...

A primeira vez que as fiz foi no fim do século XX (1999/2000), hehe! E no século XXI ainda as faço! Sabem porquê? Porque tudo o que é bom se torna intemporal, perdurando no tempo! Hoje, estou inspirada... :)

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INGREDIENTES

Para metade da receita (faço sempre metade, pois rende imenso, cerca 20 queijadinhas...)

0,5 litro de leite

25 gr de manteiga

400 gr de açúcar

100 gr de farinha

4 ovos

raspa de meio  limão

manteiga e açúcar para untar a forma q.b.

Para a receita completa (que nem sei, mas dá algumas "valentes" dezenas de queijadinhas!):

1 litro de leite

50 gr de manteiga

800 gr de açúcar

200 gr de farinha

 8 ovos

 raspa de 1 limão

manteiga e açúcar para untar a forma q.b.

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PREPARAÇÂO

Leve ao lume o leite até levantar fervura.

Entretanto, aueça o forno a 200ºC. 

Num tachinho à parte, derreta a manteiga.

Numa tigela, junte o açúcar com a farinha e, então, adicione-lhes a manteiga derretida. Envolva.

De seguida, junte os ovos e por fim a raspa de limão. Misture tudo muito bem. Vá vertendo aos poucos o leite morno e mexa muito bem, para não ganhar grumos. A massa fica muito líquida.

Unte as forminhas com manteiga e polvilhe com açúcar.  Encha cada uma com a massa. 

Leve ao forno, num tabuleiro em banho-maria, por cerca de 40 minutos. Vai depender do forno de cada um e também se gosta delas mais clarinhas e moles (como pudim) - como estão nas fotos de cima -, ou se as prefere mais cozidas e estaladiças - como estão nas fotos de baixo....

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por Bom Garfo

Terça-feira, 01.11.16

Chess Pie de manteiga de amendoim

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Mantendo a rota dos doces americanos...

Só vos digo, que tarte tão boaaaa! Apaixonei-me completamente à primeira garfada. E não fui só eu... Todos os membros da família se renderam (e lamberam)... Sempre tive uma certa "tara" pelos doces americanos. Quando aparecem em filmes e coisa e tal têm sempre tão bom aspecto... Depois, há anos, estive no Canadá (Toronto) e também babei com os bolinhos tão bonitos das vitrines de pastelaria...  No outro dia, estive a ver o filme "As serviçais" e aquela tarte da Minny ocupava um bom bocado do filme... Lembrei-me de pesquisar por ela e fui dar ao blog de "A Cozinha Coletiva", que eu já conhecia. E olhando para as tartes do blog, retirei algumas para experimentar. Esta foi a primeira e para mim deve ser quase imbatível!!!

Sim, experimentei dar-lhe um cunho meu, com a cobertura de chocolate... Ficou deliciosa, claro. Manteiga de amendoim e chocolate é uma combinação adorável. Mas se apenas fizerem a tarte sem cobertura vão deliciar-se igualmente, acreditem!

 

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P.S. - Desta vez, não fui prática e decidi fazer a massa de raiz e valeu bem a pena. Sempre pensei que fosse mais parecida com a de compra... Mas feita em casa é bem melhor. De qualquer modo, se quiserem, podem sempre substitui-la por um pacote de massa quebrada de compra.

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INGREDIENTES

Para a massa:

1 + 1/4 de chávena de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de chá de açúcar

110 gr de manteiga gelada 

1/2 chávena de água gelada

Para o recheio:

1/2 chávena de manteiga sem sal, derretida e fria

2/3 chávena de manteiga de amendoim cremosa (aqui pus um pouquinho mais do que na receita original, em que dizia só 1/2)

4 ovos

1+1/2 chávena de açúcar fino para bolos

2 colheres de sopa de farinha maizena

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

1 colher de sopa de essência de baunilha

Para a cobertura (opcional):

1/3 de tablete de chocolate negro de culinária (usei Nestlé)

1 colher de chá bem cheia de manteiga

natas q.b. para derreter o chocolate (aproximadamente menos de meio pacote)

 

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PREPARAÇÃO

Começamos por preparar a massa... Junte a farinha, o açúcar e o sal numa tigela suficientemente grande para poder usar as mãos à vontade. Adicione a manteiga gelada e partida em cubos pequeninos e vá amassando com a ponta dos dedos. Acrescente a água gelada e amasse rapidamente. Forme uma bola de massa e leve-a embrulhada em película aderente ao frigorífico por meia hora.

Depois desse tempo, estenda a massa com a ajuda de um rolo de massa enfarinhado, numa bancada enfarinhada até obter um círculo suficiente para forrar uma tarteira com ela. Apare os excessos em volta, com o auxílio de uma faca. Pique-lhe o fundo com um garfo e leve de volta ao frio. Pré-aqueça o forno a 200 Cº.

Faça o recheio... Misture a manteiga derretida com a de amendoim, com um fouet. Sem parar, acrescente os ovos, o açúcar, a farinha, a maizena, o vinagre e a baunilha até obter um creme homogéneo.

Recheie a massa que tirou do frigorífico e leve ao forno até o creme inchar e ganhar mais consistência.  Retire do forno e deixe arrefecer completamente (para acelerar pode colocar no frigorífico). Reserve.

Faça a cobertura (facultativa). Leve os quadrados de chocolate com as natas e a manteiga ao lume até derreter e ficar um creme aveludado de chocolate. Deixe arrefecer uns minutos e verta por cima da tarte. Volte a colocá-la no frio até ser quase hora de servir...

 

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* (Com mais tempo de frigorífico a cobertura fica mais consistente)

 

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por Bom Garfo

Quinta-feira, 28.04.16

Minha versão de Butterscotch Pie

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Depois dos belos brownies de chocolate e caramelo, seguimos na rota dos doces norte-americanos e na trilha do caramelo. Esta é uma tarte de caramelo, como dita o Sul dos EUA. Típica. Clássica. E é mesmo boa. "Aldrabei" um pouco a receita, à minha maneira, mas não no principal. Então, em vez de fazer a massa de raiz, usei massa de compra (estava com pressa) e no fim, não acompanhei com chantilly porque não tinha... lembrei-me e aproveitei as claras da tarte para fazer um bonito merengue... O recheio - que é o principal - foi seguidinho à letra! O resultado? Muito bom!

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INGREDIENTES

Para a massa:

1 massa quebrada de compra

Para o recheio:

1/3 de chávena de farinha maizena (amido de milho)
1/4 de colher de chá de sal
1/2 chávena de natas (cerca de 1 pacote)
5 gemas 
120 gr de manteiga
1 chávena de açúcar mascavado
2 chávenas de leite
1,5 colher de chá de essência de baunilha (ou extracto)
Para o merengue:
5 claras
8 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)

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PREPARAÇÃO

Comece por forrar uma tarteira com a massa quebrada de compra. Fure-lhe o fundo com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180Cº por 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare o recheio.

Misture a maizena com o sal e as natas. Mexa. Adicione as gemas e volte a misturar bem. Aguarde.

À parte, leve a manteiga com o açúcar ao lume até derreterem e ficarem dissolvidos, sem parar de mexer. Depois, deixe ferver cerca de 5 minutos sem mexer. De seguida, acrescente com cuidado o leite (temperatura natural) e mexa até o caramelo se dissolver por completo. Então, junte a mistura da maizena e - mais uma vez - sem parar de mexer (para não fazer grumos), espere que o creme engrosse. Quando alcançar esse ponto, retire do lume, adicione a baunilha e incorpore-a. 

Recheie a tarte com a massa fria e leve ao frio pelo menos duas horas.

Bata as claras em castelo e vá adicionando colheres de açúcar a gosto até obter um bonito merengue. Cubra o topo da tarte com o merengue e leve ao forno ou ao microondas a tostar o merengue. Volte a colocar no frio e sirva...

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por Bom Garfo

Quinta-feira, 21.04.16

Brownies de chocolate e caramelo

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O fim de semana começa a aproximar-se e fica aqui uma sugestão gulosa para o bolinho de sábado ou domingo... Calórico a combinar com este tempo frio e molhado que pouco parece Primavera... Quando vi esta receita no "Prato do Dia" tive que fazê-la! Babei a olhar para a TV. Sabor intenso a chocolate, caramelo derretido, crocante de avelãs... Quem consegue resistir? Confesso, não consegui:)

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INGREDIENTES

Para o bolo:

220 gr de manteiga sem sal

350 gr de chocolate negro (usei tablete de chocolate para culinária da Nestlé)

4 ovos grandes

270 gr de açúcar

150 gr de farinha de trigo

1 pitada de sal 

1 colher de chá de essência (ou extracto) de baunilha

Para o caramelo:

80 ml de natas

400 gr de caramelos (tipo nata)

1 pitada de sal

Para polvilhar:

avelã grosseiramente picada q.b.

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PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 180 Cº e unte um tabuleiro com manteiga ou com o spray para bolos. Forre-o com papel vegetal e volte a untar.

Vamos começar por fazer o bolo... Derreta a manteiga sem sal e o chocolate. Depois de meio arrefecido, verta para uma tigela, onde vai também acrescentar os ovos e bater. Adicione o açúcar. Bata. Junte a farinha. Depois, a pitada de sal e a baunilha. Volte a mexer tudo. Verta metade do preparado e leve ao forno por 20 minutos (mais coisa menos coisa).

Entretanto, faça o caramelo... Leve num tacho, ao lume, as natas e os caramelos. acrescente a pitada de sal e deixe derreter.

Pelo meio, retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer. De seguida, verta o caramelo para cima da base de bolo (ainda na forma), polvilhe com avelãs picadas e adicione a restante massa de chocolate por cima. Polvilhe com a restante avelã picada. Volte a levar ao forno mais 20 minutos. Deixe arrefecer antes de cortar.

O caramelo fico um pouco elástico. Come-se melhor frio do que morno...

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por Bom Garfo

Segunda-feira, 18.04.16

Bolo de côco e ananás

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Hum... Adorei este bolinho! Tão macio quanto um pudim... Docinho, fresco, tropical... A receita original é do Rudolph Van Veen mas fiz-lhe algumas alterações.

A única coisa que mudaria seria retirar as amêndoas. Ficam, visualmente, muito apelativas e deixam o bolo mais requintado à vista mas o sabor simples é mais agradável, na minha humilde opinião.

Se gostam de côco e de ananás devem mesmo experimentar!

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 INGREDIENTES

2 ovos

1/3 de chávena de farinha

1 chávena de açúcar

1 chávena de côco ralado

1 naco grande de ananás fresco cortado em cubos

130 gr de manteiga 

1 chávena de leite

amêndoas laminadas q.b. para polvilhar (facultativo)

1 ginga cristalizada para enfeitar (facultativo)

compota de alperce q.b. (para pincelar e finalizar o bolo)

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 PREPARAÇÃO

Mistura-se o açúcar e o côco numa tigela, com as mãos. Acrescenta-se a farinha.

À parte, aquece-se no lume o leite e a manteiga, até dissolver. 

Juntamos os ovos, ao leite já meio arrefecido e mexemos. Acrescentamos os ingredientes secos (farinha, côco, açúcar) e batemos. Adicionamos o ananás e envolvemos bem.

Vertemos este preparado numa forma untada com manteiga (ou spray) e forrada com papel vegetal e levamos ao forno. Se quiser fazer o bolo com as amêndoas, então, é agora que as acrescenta por cima da massa. Elas irão ao forno também.

Quando estiver cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Leve 2 colheres de sopa de geleia de alperce com um pouco de água ao lume até aquecer e dissolver razoavelmente a geleia. Mexa bem para ajudar no processo. Por último, pincele o bolo com a geleia e enfeite com a ginja. 

Sirva com uma ou duas boas colheres de chantilly e delicie-se!

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por Bom Garfo

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