Aqui está uma ideia para um acompanhamento saudável para um prato de carne, por exemplo para uns simples hamburgers grelhados ou para uns bifinhos de perú ou frango. Como o grão é muito nutritivo também dispensa perfeitamente mais acompanhamentos como arroz, batata... Esta salada, que pode servir morna ou completamente fria, e que também se adapta muito bem às diferentes estações do ano e até às mais diversas ocasiões (como um piquenique), é saborosa e tem um delicioso toque exótico por causa do caril.

Cá por casa, os miúdos gostam bastante e é uma boa forma de irmos variando os acompanhamentos e diversificando a alimentação.

INGREDIENTES

2 latas grandes de grão (cerca de 1 kg)

1 cebola

1 pimento vermelho

2 dentes de alho picados (ou alho em pó)

1 tomate grandinho

1 lata de milho

coentros frescos picados q.b.

azeite, sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de pimentão doce (especiaria)

2 colheres de chá de caril (ou a gosto)

uma espremidela de limão (a gosto)

PREPARAÇÃO

Leve ao lume, numa frigideira, com um fio de azeite, o pimento cortado em tiras finas e pequenas/médias. Quando esse começar a amaciar, junte o alho e a cebola igualmente picados. Deixe alourar um pouco. Adicione o grão, previamente lavado e escorrido, e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por uns dois minutos. Tempere com o pimentão e o caril e envolva bem. 

De seguida, acrescente o milho (previamente lavado e escorrido) e o tomate partido em pequenos cubos. Não queremos o tomate demasiado cozinhado, pelo que não deixe cozinhar muito mais tempo.

Por último, a espremidela de limão (só tempero mesmo com uma pequena espremidela, para não ficar muito amargo, até porque levou caril). Quanto a temperos, acho mesmo que devemos temperar tudo ao nosso gosto, portanto... Nesse contexto, o mais importante é sugerirmos uma combinação boa, mas cada um tempera como preferir.

Mexa bem. 

Retire do lume e polvilhe com bastantes coentros frescos picados!

Sirva numa taça ou travessa. Esta é uma quantidade bastante razoável.

Normalmente, o molho da carne assada é o mesmo do assado. Mas para variar ou para adicionar mais requinte ao assado pode-se fazer outro molho. Este que hoje aqui publico é uma maionese de caril e manjericão, mesmo deliciosa, com um sabor exótico. É muito fácil de fazer (basta ter os ingredientes à mão). Cá em casa, todos adoraram...

INGREDIENTES

1 chávena de chá de maionese (usei Calvé)

2 colheres de sopa de queijo mascarpone

1 + 1/2 colher de sopa de iogurte grego natural

1 colher de sopa de caril

1 colher de sopa mal cheia de paprika

1 colher de sopa de molho inglês

1 pitada de pimenta (se quiser também pode adicionar um pouco de malaguete piri piri, se gostar de mais picante)

1 pitada de orégãos

sumo de 1/2 lima ou cerca de 1 colher de sopa mal cheia de sumo de limão

manjericão fresco picado q.b.

PREPARAÇÃO

Como é um molho frio, todo o processo é muito rápido. Misture a maionese com o mascarpone e o iogurte. Mexa com um utensílio de varas até obter um creme homogéneo e liso. Adicione as especiarias aos poucos e vá mexendo, por forma a incorporá-las bem. Acrescente o sumo de lima ou limão. Depois, o molho inglês. Volte a mexer. Por fim, junte o manjericão picado e misture-o bem no molho. Decore com umas folhas inteiras de manjericão. Sirva numa taça ou molheira, à parte.

Esta empada foi uma invenção, uma deliciosa invenção... Hum, é colorida,  cremosa, super saborosa, o seu paladar faz-nos viajar até à Índia e à China! E rende bastante. É bastante fácil de fazer e penso que acompanhada por uma simples salada se torna uma refeição equilibrada. No entanto, também poderá acompanhar com arroz branco.

Esta empada faz, decididamente, parte da minha lista de "receitas de uma vida", ou seja, tornou-se hábito cá por casa.

INGREDIENTES para 6 PESSOAS (Doses)

2 peitos de frango do campo 

1 pacote de mistura de legumes chineses de 400 gr (usei do Pingo Doce)

1/3 de pimento vermelho

1 cebola média

3 dentes de alho

1 mão cheia de azeitonas verdes recheadas com pimento (das de frasco)

500 ml de béchamel

1 embalagem de queijo creme Philadelfia (250 gr)

1 colher de sopa de manteiga (uso Matinal Magra)

coentros frescos

1 caldo knorr de galinha

sal, pimenta, açafrão e caril q.b.

2 embalagens de massa folhada de compra (cada uma de 230 gr, usei do Pingo Doce)

umas gotinhas de limão

PREPARAÇÃO

Forrar uma tarteira alta com 1 massa folhada. Picar-lhe o fundo. Reservar. Cozer o frango, escorrer, desfiar e reservar.

Numa frigideira, com manteiga, levar a alourar os alhos picados, o pimento picado e a cebola picada. Depois, acrescentar os legumes chineses. Adicionar o tempero: caldo knorr, açafrão e caril. Envolver bem. Assim, que este preparado estiver "salteado" (cozido mas "rijinho" ainda), juntar o queijo e dissolvê-lo. De seguida, adicionar o béchamel e mexer bem. Tem um lindo tom amarelado com as cores dos legumes a salpicar, uma alegria para a vista! Mas, continuando... polvilhar com coentros picados e azeitonas partidas em rodelas, mexer tudo para encorporar bem. Salpicar com umas (poucas) gotinhas de sumo de limão (tipo 1 colher de sobremesa no máximo) e juntar o frango. Mexer. Deve ficar cremoso. Prove e rectifique o tempero com um pouco de pimenta.

Verta o preparado sobre a tarteira forrada com a massa folhada. Com a outra massa, faça uma tampa e una as duas massas pelas bordas, a todo o redor. Corte e apare excessos de massa, sem nunca se esquecer de as unir bem. Faça uns ligeiros cortes por cima e pique com o garfo, para ajudar a sair o vapor. Leve ao forno pré-aquecido. É deliciosa! 

Sempre gostei de caril. Caril de frango, caril de camarão... E cá por casa, a família aprecia, desde que não seja um caril muito picante. E, apesar de tudo, julgo que o caril de camarão é melhor um pouco mais picante do que o de frango. Portanto, estava eu a dizer, que sempre comemos caril (seja de frango ou de camarão) de vez em quando, mas agora passámos a comer mais vezes, porque a filhota mais nova adora. É o prato favorito da miúda, que tem uns gostos culinários extremamente exóticos (e em alguns casos, até refinados) para a tenra idade...

INGREDIENTES para 6 a 7 PESSOAS

1, 100 a 1,200 Kgs de gambas

50 gr de caril em pó (= 1 pacote grande da Margão)

4 pitadas de pimenta

4 pitadas de açafrão

2 pitadas de orégãos

1 pitada de gengibre

1 caldo knorr de galinha

sal e azeite q.b

1/2 cebola

2 dentes de alho

400 ou 600 ml de leite de coco (é cerca de 1 lata ou de lata e meia)

200 ml de natas (1 pacote pequeno)

1 copo de leite normal (se só usarem 400 ml de leite de côco)

1 raminho de coentros frescos

PREPARAÇÃO

Usei camarão já cozido, pelo que foi só descascá-lo e parti-lo em 2 ou 3 pedaços cada. E reservei.

Num tacho, forrado com algum azeite, levei ao lume a cebola picada, os alhos picados, o caldo Knorr e deixei alourar. Juntei o leite de côco e misturei bem. Acrescentei o açafrão e envolvi. De seguida, aos poucos, deiteo o pó de caril e mexi muito bem para que não ganhe grumos. Acrescentei a pimenta (provem, entre cada pitada, para que fique a vosso gosto. Cá por casa não gostamos muito de coisas bastante picantes...). Juntei o gengibre e os orégãos. É importante mexer bem entre cada adição de especiarias. Depois, acrescentei as natas e achei que precisava de uma pitada de sal.  Voltei a mexer muito bem, por forma a obter um creme homogéneo. Polvilhei com bastantes coentros (os coentros refrescam muito o sabor). No fim, juntei os camarões ou gambas. Só no fim, para que não voltem a cozer e fiquem cozidos demais! Misturei. Provei e rectifiquei o tempero. Servi de imediato acompanhado com arroz branco simples e bem solto e com bróculos. Os bróculos são dos legumes que melhor casam com caril! 

DICA: O caril pretende-se molhadinho, não deixem engrossar demais o leite e as natas. Aliás, o processo da confecção do molho desde que ele vai ao lume é bem rápido!