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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

BOM GARFO

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14
Abr18

Arroz de ervilhas e cenoura

Bom Garfo

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Este é o arroz de ervilhas e cenoura que a minha avó sempre fazia para acompanhar panados de pescada ou bifinhos panados de perú ou vaca. E eu adorava desde pequenina!

E cá em casa faço o mesmo arroz a acompanhar as mesmas coisas. E para finalizar, com uma simples salada de tomate e alface, sabe tão bem... É um arroz muito simples e cuja forma de fazer serve de base para outros pratos até...

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INGREDIENTES

3 chávenas de arroz agulha (gosto de utilizar Cigala)

2 cenouras grandes

250 gr de ervilhas

1 cebola

1 a 2 dentes de alho (depende do tamanho)

sal e azeite q.b.

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PREPARAÇÃO

Corte cubinhos de cenoura pequenos e todos iguais. Pique alho e cebola e leve a refogar juntamente com os cubinhos de cenoura por 1 ou 2 minutos num fio de azeite. Acrescente o arroz, mexa bem por forma a que o arroz fique todo molhadinho no azeite (mas atenção, não ponha demasiado azeite!). Deixe alourar alguns minutos (não precisa de alourar tanto como no arroz da receita anterior), depois acrescente 5,5 chávenas de água (deveriam ser 6 mas como as ervilhas congeladas também contêm água, esta quantidade é suficiente), tempere com sal e tape a panela. Deve ficar a cozinhar mais uns 10 minutos (não gosto muito de dar tempos, porue na verdade também diferem um pouco com a qualidade do arroz usado e até com a altura do lume que colocam, portanto, isto será de forma arredondada). Acrescente as ervilhas, mexa. Rectifique o tempero. Deixe cozinhar até ficar pronto, sem líquido e soltinho.

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12
Mai16

Torta de cenoura

Bom Garfo

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Torta de cenoura é um clássico. E isso não significa que "não está na moda", mas sim que é uma torta tão deliciosa que todas as gerações a costumam saborear com prazer. O mais certo é que daqui a 50 anos ainda se façam tortas de cenoura com bastante frequência... hehe!

Esta é a minha. A receita dá uma torta mediana, se quiserem uma maior, o melhor será aumentar mais metade da receita.

Se ainda não provaram ou não têm receita, esta é óptima. Doce, sem ser um exagero, e cremosa. As crianças costumam gostar bastante.

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 INGREDIENTES

4 ovos

300 ou 350 gr de açúcar

4 colheres de sopa de farinha com fermento (uso Branca de Neve)

500 gr de cenouras cruas e descascadas

1 laranja

açúcar e canela para polvilhar

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PREPARAÇÃO

Descasque e corte as cenouras em rodelas. Coza-as. Escorra-as e com a varinha mágica transforme-as em puré. Reserve.

À parte, bata os ovos com o açúcar. Adicione o puré de cenoura, o sumo e a raspa da laranja. Volte a bater. Por fim, acrescente a farinha e incorpore-a. Verta o preparado num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal e leve ao forno, a temperatura média (180 Cº). Vigie, mas é rápido. Retire a torta sem estar demasiado cozida, para que fique mais cremosa e seja também mais fácil de enrolar.

Costumo enrolá-la com a ajuda do próprio papel vegetal. Polvilhe o seu interior (=superfície da torta) com açúcar e canela e enrole, com ela ainda morna. Transfira para uma torteira e polvilhe com açúcar por cima.

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29
Jan14

Quadradinhos de cenoura e laranja

Bom Garfo

  

 

Já tenho esta receita há anos mas só há dias decidi fazê-la. Apeteciam-me bolinhos de tabuleiro, pequeninos, que rendessem, para acompanhar o café depois da refeição. Mas apetecia-me algo novo... Então, descobri estes! Deliciosos, super leves e fofos, com textura quase de pudim. O marido adorou e os miúdos também.

São óptimos para fazer para uma festa. Se for para esse efeito aconselho a colocar em caixinhas de papel...

 

INGREDIENTES

2 laranjas (sumo das 2 e raspa de 1)

3 cenouras (a receita original dizia 2 mas achei pouco)

400 g de açúcar

1 colher de sopa de farinha maisena

1/2 colher de sopa de fermento

150 g de manteiga (usei a do dia a dia, Matinal magra)

15 ovos

açúcar em pó q.b

 

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 200º C. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal também untado.

Coza as cenouras. Escorra-as e reduza-as a puré (até o fiz apenas com um garfo). Reserve.

Misture o açúcar com a maisena e o fermento. Junte a manteiga amolecida e depois os ovos, o sumo e a raspa das laranjas e o puré da cenoura. Não se preocupe se parecer demasiado líquido, é mesmo assim. Apenas misture bem e de seguida verta o preparado no tabuleiro. Leve ao forno (a receita original dizia em banho maria mas penso não haver necessidade disso, apenas coloquei o tabuleiro a meio). Levou-me cerca de 40/45 minutos, mas depende muito do vosso forno. Já percebi que o meu é lento. Retire do calor. Deixe arrefecer e desenforme.

Polvilhe com açúcar em pó e parta aos quadradinhos.

Sirva em caixinhas de papel.

Delicie-se:)

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