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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

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Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

12
Mar19

Cheesecake de chocolate, baunilha e caramelo

Bom Garfo

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Esqueci-me de publicar aqui o docinho que fiz para o Dia do Pai de 2018, só reparei agora! Agora, que não tarda temos um novo Dia do Pai à porta... O que importa é a intenção, portanto vamos sempre a tempo da partilha da receitinha... Fiz um pecaminoso cheesecake de forno... daqueles a que não falta sabor, doçura e amor... mas que, obviamente, peca por excesso... excesso de calorias! Mas, um dia não são dias... Apesar de não ter muito açúcar e de não levar farinha... mas tem queijo e natas...

E foi um "presente" bastante apreciado e partilhado, tanto pelo pai, como pelos filhos... todos juntos, unidos, em volta de um bolinho que preenche todos os critérios para nos deixar felizes...

IMG_20180304_022452.jpg

INGREDIENTES

Para a base:

225 gr de bolachas Oreo

60 gr de manteiga derretida

Para o recheio:

600 gr de queijo creme (usei Philadelphia)

100 gr de açúcar

3 ovos

300 ml de natas (=1,5 pacotes)

300 gr de tablete de chocolate de culinária

3 c de chá de baunilha

2 colheres de sopa de leite

Para cobertura:

100 gr de açúcar

35 gr de manteiga

100 ml de natas (= ao restante meio pacotinho)

1 pitada de sal

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PREPARAÇÃO

Triture as bolachas num processador e junte a manteiga derretida.

Unte com spray (ou manteiga) e forre com papel vegetal uma forma de fundo amovível (a minha é grandinha, por isso esta receita já está aumentada e ajustada). Deite a massa de bolacha e calque-a até ter o fundo da forma preenchido com ela. Leve ao frio.

Pré-aqueça o forno a 180ºC..

Faça o recheio...

Bata o queijo creme com o açúcar e a baunilha, junte as natas e volte a bater. Adicione os ovos e bata até obter um preparado cremoso. Divida-o por duas taças em quantidades iguais ou ligeiramente mais numa. Reserve.

Derreta o chocolate com o leite, num tachinho em lume brando.

Depois, adicione o chocolate derretido a uma das metades do preparado (ou à que tiver ligeiramente menos). Incorpore bem.

Verta o preparado de chocolate por cima da base de bolacha e leve ao forno até estar relativamente firme (o que deverá rondar aproximadamente meia hora). Quando tal acontecer, retire do forno (deixando-o ligado) e acrescente por cima a metade do preparado de baunilha. Volte a levar ao forno, durante cerca de 1h30m, até estar cozido. 

Retire do lume e deixe arrefecer. De seguida, leve ao frio, pelo menos 3 horas.

Quando for altura de servir, faça o caramelo. Leve ao lume o açúcar até ficar caramelizado (aconselho a parar quando começar a dourar, para que não fique queimado demais). Depois, aos poucos, com cuidado, vá deitando as natas e mexa. Retire do lume e junte a manteiga partida em peaços pequenos.

Deixe repousar um pouco, até estar meio arrefecido, e regue o cheesecake com este molho de caramelo.

Corte uma fatia, coloque num prato... agarre num garfinho e "ataque"!

IMG_20180304_022407.jpg

20
Jan17

Cheesecake Deluxe de Oreo

Bom Garfo

IMG_7835.JPG

Este cheesecake é uma nova experiência e, sem dúvida, para repetir várias vezes. Absolutamente, divinal!

Vi a receita na TV e não sosseguei enquanto não o fui fazer. É daqueles pecados que nos faz "salivar" literalmente.

Assim, fez parte da minha mesa deste Natal. Foi aprovadíssimo por todos!

Na minha mesa de Natal a tradição é sempre polvilhada com algumas novidades. Na Consoada,não faltam o bacalhau cozido com todos (batata, cenoura, ovo, couve portuguesa, couve lombarda ou coração de boi, bróculos e grão) - e aqui não há variação possível -, bolo inglês, filhós de abóbora à moda de Trás-os-Montes, fatias douradas (ou rabanadas, como lhes queiram chamar), bolo de frutas, ananás com vinho do Porto... Depois, vario nas entradas (que tanto podem ser patés diversos, como outros petiscos), faço sempre 1 ou 2 doces de colher (geralmente é leite creme e/ou mousse de chocolate) e mais 2 bolos à minha escolha... Neste último Natal fiz bolo de citrinos com lemon curd e este belíssimo cheesecake... E, a par das filhós, foi a estrela da mesa!

Desculpem as fotos não serem as melhores mas estava cheia de pressa e no dia de Natal não tive tempo para fazer melhor... :)

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INGREDIENTES

Para a esponja de chocolate:

175 gr de tablete de chocolate negro de culinária

150 ml de água

110 gr de manteiga sem sal

2 ovos

200 gr de açúcar 

200 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de baunilha

Para o creme de recheio:

6 folhas de gelatina

100 ml de natas (= meio pacote)

400 gr de queijo Filadelphia 

150 gr de açúcar

100 ml de iogurte grego

2 claras

8 bolachas Oreo partidas em pedaços

Para a cobertura + decoração:

150 gr de açúcar mascavado

100 ml de natas (= meio pacote)

25 gr de manteiga fria

algumas bolachas Oreo (usei 5, mas pode usar as que quiser)

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PREPARAÇÃO

Comece por fazer o bolo (ou esponja de chocolate).

Derreta o chocolate com a água e manteiga.

À parte, bata os ovos com o açúcar. Depois, adicione o chocolate derretido e misture bem. Junte a farinha e o fermento. Por último, a baunilha. Incorpore tudo e leve numa forma untada e forrada com papel vegetal, redonda (sem buraco) de 23 cm, ao forno, a 160ºC, por cerca de 45 minutos (ou o tempo que precisar, consoante o seu forno). Deixe arrefecer e desenforme.

Corte o bolo em duas metades e reserve.

Agora, faça o recheio... Derreta a gelatina em água. 

Leve as natas ao lume até aquecerem, vá mexendo com um fouet, e acrescente a gelatina até esta ficar completamente dissolvida (sem grumos). Deixe arrefecer. Entretanto, noutro recipiente, bata o queijo creme com açúcar e, depois, adicione as natas com a gelatina. Bata as claras em castelo e incorpore-as suavemente no preparado. Por fim, junte as bolachas Oreo partidas em pedaços pequenos e envolva tudo com delicadeza.

Volte a colocar a parte debaixo do bolo na forma (usei uma com fundo amovível), verta este recheio por cima e cubra com a outra metade do bolo. Leve ao figorífico por cerca de 6 horas.

Agora, vamos para a última etapa...  Pelo meio...Faça a cobertura de caramelo...

Leve o açúcar ao lume, até dourar. Junte a manteiga e mexa. Por fim, acrescente as natas e incorpore tudo muito bem. Deixe arrefecer.

Cubra o bolo (já frio) com o caramelo e leve de novo ao frigorífico, até servir.

Quando for servir, decore com as bolachas Oreo que reservou para o efeito.

Vendo assim a receita pode parecer interminável, mas é fácil,a sério! E o resultado é excelente:)

 

04
Fev15

Cheesecake de chocolate - 1 ano de blog

Bom Garfo

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 Este "Bom Garfo" fez 1 aninho! E sou tão desnaturada que me esqueci... Pois é, o blog celebrou o seu primeiro aniversário no passado dia 28 de Janeiro... Um bocadinho atrasado, aqui vai um miminho doce para celebrar a data:)

Hummm! Chocolate e com um sabor tão delicioso e fresquinho!

Este cheesecake é uma receita da minha enteada Lídia. Na maioria das vezes, ela é que me costuma pedir as receitas mas desta vez trocámos! Experimentei na casa dela e adorei. É fácil e muito agradável. Então, aqui vai...

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INGREDIENTES

Para a massa: 1 pacote de bolacha maria

margarina vaqueiro (250 g derretida)

Para o recheio: 4 folhas de gelatina incolor

1 tablete de chocolate culinária

1 lata de leite condensado normal

2 pacotes de natas

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PREPARAÇÃO 

Primeiro, faça a massa. Pique a bolacha maria. Derreta a manteiga. Misture tudo com as mãos, amassando bem. Forre uma tarteira e reserve.

De seguida, prepare o recheio...

Aqueça o leite condensado mexendo sempre, (lume no minimo) adicione a gelatina previamente diluida em água quente (se quiser, pode também ajudar a dilui-la levando-a um pouco ao microondas). Adicione o chocolate por forma a derreter e juntar as natas. Mexa até ficar consistente e acastanhado. Desligue o lume. Verta por cima da bolacha. E leve ao frigorifico, pelo menos um par de horas. Sirva fresquinho!

Desta vez, enfeitei com 3 belos moranguitos!

Mais simples... impossível!

 

 

16
Ago14

Cheesecake de limão

Bom Garfo

Ora aqui está uma receita ideal para sobremesa de Verão. Vulgar (vê-se bastante por aí, com algumas diferenças mas vai dar no mesmo) mas saborosa.

Uma espécie de semi-frio ou de cheesecake de limão!

Prometo que é docinha, fresquinha e rápida de fazer (sem contar com o tempo que tem que ficar no frio)!

 

INGREDIENTES

1 pacote de bolacha maria

150 gr de manteiga

1 lata e meia de leite condensado (normal, não é cozido)

5 folhas de gelatina

sumo de 2 limões pequenos

1 embalagem de queijo mascarpone (250 gr)

meia embalagem de queijo Philadelfia (125 gr)

PREPARAÇÃO

Triturar as bolachas e juntar-lhes a manteiga derretida (clarinha). Amassar bem e forrar com este preparado o fundo de uma tarteira.

Entretanto, parta as folhas de gelatina e dissolva-as em água quente.  No fim, pode levá-las ao micro-ondas para ajudar a que se dissolvam completamente.

Numa tigela, bata os queijos creme com o leite condensado. Acrescente o sumo dos limões. Bata bem. Junte as folhas de gelatina e misture tudo.

Verta o preparado por cima da bolacha que forra a tarteira.

Leve ao frigorífico, pelo menos 3 horas. Pode acelerar o processo se levar ao congelador 1 hora... Eu nunca consigo, nunca tenho espaço:(

E está pronto!

Mas no dia seguinte ainda está melhor, mais rijinho!!!!

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