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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)


Quarta-feira, 13.01.16

Meu chili branco de perú

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Como já aqui referi, ando numa fase de "dar mais cor e graça" (além de paladar) às carnes brancas, especialmente ao perú... e adoro chili! Portanto, decidi dar largas à imaginação e resultou neste prato maravilhoso a repetir várias vezes e que sem sombra de dúvida vai integrar o cardápio da família :)

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INGREDIENTES para 6 pessoas

1 kg de carne de perú picada

150 gr de bacon aos cubos (=75gr + 75gr)

2 alhos franceses 

1 cebola

5 a 6 dentes de alho

1 lata de leite de côco

1 pacote de natas (200 ml)

1 lata grande + 1 lata pequena de feijão branco (usei do Compal)

1 lata pequena de milho doce

espinafres frescos

2 caldos knorr de galinha

2 cenouras pequenas

1 pimento encarnado pequeno

raspa de 1 limão

sal, pimenta, orégãos, manjericão, cominhos e pimenta ou piri-piri em especiarias q.b.

cebolinho e coentros frescos q.b.

azeite e vinho branco q.b.

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PREPARAÇÃO

Pique a carne de perú e metade dos cubos de bacon e reserve. 

Leve ao lume, num tacho grande, em um fio de azeite, os alhos picados, a cebola e o pimento picados; os alhos franceses e as cenouras às rodelas até alourarem.

Acrescente o bacon picado. Mexa bem. Junte vinho branco e depois o leite de côco.

De seguida, adicione o perú. Tempere com os caldos de galinha e as especiarias.

Quando tudo parecer cozinhado, adicione o feijão branco e o milho e deixe cozinhar mais um pouco. Junte os espinafres. Quando estiverem moles, está na hora de acrescentar as natas, as ervas frescas e o limão. Mexa muito bem.

Deve ficar com molho.

Sirva com arroz branco.

E o seu chili estará delicioso!

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por Bom Garfo

Quarta-feira, 30.04.14

Chili de carne

Chili de carne, adoro! Mas, confesso que não sou muito adepta de picante e com crianças em casa nem pensar... Portanto, este é um chili com um sabor intenso mas sem ser picante. Tem aquele paladar que dá para perceber que não é receita da cozinha portuguesa, é aromático... quem gostar de picante, é só acrescentar-lhe! Mas este chili vale muito a pena, é delicioso! O segredo está nos cominhos, na variedade de pimentos e na abundância de coentros... Hummm...

 

INGREDIENTES para 10 a 12 PESSOAS

1,100 kg de carne de vaca picada (de preferência com um pouco de chouriço de carne corrente)

4 latas pequenas de feijão encarnado

1 cebola grandinha + 1 cebola pequena

6 dentes de alho

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

1 tomate maduro

1 caldo knorr de galinha

1 pacote e meio de polpa de tomate

vinho branco q.b.

sal, pimenta e orégãos q.b.

cominhos em pó (bastante mas q.b obviamente)

um raminho jeitoso de coentros frescos

 

PREPARAÇÃO

Faça um refogado com azeite, alhos picados, cebola picada, pimentos vermelho e verde picados, tomate picado e o caldo Knorr. Quando tudo estiver alourado, adicione a carne picada e envolva bem. Deixe ganhar cor. Refresque com um pouco de vinho branco. Depois, junte a polpa de tomate e o tempero (orégãos, pimenta, sal...). Deixe cozinhar alguns minutos. Acrescente os cominhos e mexa bem.

Assim que lhe pareça quase pronto, adicione os feijões (que como são de lata já estão cozidos) e tape. Deixe que fique bem quente. Polvilhe com muitos coentros picados. Incorpore tudo muito bem.

Convém que esteja molhadinho, ou seja, que tenha molho.

Sirva com arroz branco a acompanhar.

 

DICA: Se quiser, também pode adicionar 1 colher de chá de açafrão...

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por Bom Garfo

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