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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)


Quinta-feira, 15.03.18

Bolo mármore de iogurte

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Quem não conhece ou nunca provou bolo mármore? Pois, é um clássico. 

Quando era criança, este era um dos bolos que a minha madrinha fazia com regularidade. E lembro-me que gostava bastante. Além de ser simples e as crianças, por norma, apreciarem mais a simplicidade dos sabores, levava chocolate e era das poucas coisas com chocolate feitas na minha casa... Para já, até ter 10 anos eu era alérgica ao chocolate; depois, graças a Deus, essa alergia passou-me. 

Bem, mas até agora ainda não encontrei a receita da madrinha.E nunca me deu para fazer bolo mármore...

Desde o Outono passado que a minha filha mais velha me pede para fazer bolo mármore, porque experimentou um e gostou muito... Ok, lá fui à caça de receitas e experimentei fazer. Esta foi a terceira receita que pus em prática e, sem dúvida, a que ficou aprovada cá por casa. Afinal, este é um bolo fofinho, sem ser seco e o sabor do chocolate é muito bom.

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INGREDIENTES

15 g de manteiga

200 g de farinha

1 c de chá de fermento em pó

3 ovos grandes

175 g de açúcar

1 pitada de sal

1 iogurte natural (=125 g)

100 g de chocolate de tablete para culinária

1 dl de óleo

1 c de chá de baunilha

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 PREPARAÇÃO

Untar com manteiga ou spray uma forma de bolo inglês grandinha e forrá-la com papel vegetal. Aquecer previamente o forno a 180ºC.

Numa taça, bater os ovos com o açúcar e o sal. 

Deitar o óleo, mexer bem e adicionar o iogurte e a baunilha. Juntar a farinha peneirada, pouca de cada vez, até obter uma massa homogénea. Por fim, adicionar o fermento.

Entretanto, derreter o chocolate com a manteiga em banho maria. Reservar.

Deitar a massa em duas tigelas, colocando um pouco mais numa delas e juntar o chocolate à que tiver menos massa.

Encher a forma, alternando a massa simples com a massa de chocolate e levar ao forno por cerca de 40 minutos (ou o tempo que precisar para cozer). Não deixe cozer demasiado, para que não perca a textura fofa.

Desenformar após alguns minutos de estar pronto.

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por Bom Garfo

Sábado, 10.03.18

Bolo crocante de chocolate

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Continuando a actualizar o blog com novidades... Aqui fica a experiência doce que fiz para o Dia dos Namorados de 2018.

Tratou-se de o "Bolo crocante de chocolate", que neste caso, em vez de ser completamente decorado com bolinhas de chocolate Maltesers (ou semelhantes), foi decorado com drageias de chocolate em forma de coraçõezinhos para condizer na perfeição com a data que ajudou a celebrar...

É super simples, levíssimo e até convenceu e "derreteu" quem não aprecia bolos de chocolate, como é o caso do filhote do meio! Portanto, está super recomendado!

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INGREDIENTES

Para decorar:

1 pacote grande (ou 2 pequenos) de bolinhas de chocolate Maltesers (usei menos, porque utilizei drageias de chocolate)

Para a massa: 

6 ovos grandes

200 g de açúcar

170 g de farinha

1 c de chá de fermento em pó

50 g de chocolate em pó

Para recheio e cobertura:

6 dl de natas bem frias

120 g de açúcar

350 g de chocolate de culinária (tablete)

1 c de chá de baunilha

2 folhas de gelatina incolor

2 c de sopa de manteiga

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PREPARAÇÃO

Comece por ligar o forno a 180ºC.

Unte uma forma (com cerca de 23 cm de diâmetro, a minha tem cerca de 25 cm e serviu) com manteiga ou spray e forre-a com papel vegetal.

Entretanto, vamos fazer a massa...

Bata bem os ovos com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado e fôfo. Peneire a farinha com o fermento e o chocolate em pó e envolva no preparado anterior. Verta a massa na forma e leve ao forno, já aquecido, até estar cozida (aconselho a fazer o teste do palito, mas nunca será antes de 35 minutos).

Depois, deixe o bolo arrefecer. Desenforme e corte-o em 3 partes, no sentido horizontal, com uma faca ou com aqueles cortadores "fio" para bolos. Reserve.

Prepare o recheio e cobertura. 

Comecemos por hidratar em um pouco de água fria 2 folhas de gelatina incolor partida em pedaços e depois leve-a num tachinho ao lume (com 2 colheres de água ou se preferir e tiver à mão com 1 ou 2 colheres de leite condensado) para que aqueça e se dissolva completamente. Enquanto estiver nesse processo, mexa, para que não ganhe grumos. Na verdade, a receita original não pedia a gelatina mas como, por experiência própria, o chantilly não se aguenta muito tempo sem que se comece a deslaçar (especialmente se o bolo não for todo comido no próprio dia) e porque os produtos que existem à venda no supermercado para o ajudar a fixar lhe parecem alterar o sabor, eu decidi acrescentar as 2 folhas de gelatina e fiquei super contente com o resultado! Ainda para mais, 2 folhinhas para 3 pacotinhos de natas não é nada... Resumindo, ficou óptimo e por isso aconselho.

Bata as natas frias em chantilly e aos poucos vá juntando o açúcar e a baunilha. Quando já estiverem praticamente firmes, junte a tal gelatina. Reserve no frigorífico.

Prepare o chocolate. Basta parti-lo aos pedaços, juntar a manteiga e levar a derreter em lume brando ou banho maria, como preferir. Vá mexendo. Assim que estiver todo derretido, aveludado e brilhante, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto, retire um punhado de bolinhas Maltesers e parta-as ao meio, com a ajuda de uma faca. 

Chegou a hora de montar o bolo...

Disponha uma das partes do bolo sobre um prato de servir. Cubra com um pouco das natas, barrando com uma espátula e sobreponha um pouco de chocolate derretido.Tente uniformizar a camada de chocolate também com a ajuda de uma espátula. Aconselho a calcular a olho uma divisão das natas e do chocolate em 3 para ter melhor noção de quanto utilizar em cada parte de bolo.

Continuando... Cubra com outra parte de bolo e repita o processo. Desta vez, polvilhe a camada de chocolate com o punhado de bolinhas Maltesers que partiu. Cubra com a última parte do bolo. Volte a colocar as natas e o chocolate. Sendo que o chocolate deve cobrir bem todo o bolo.

Decore a superfície e as laterais do bolo com bolinhas Maltesers inteiras e partidas ao meio e reserve o bolo no frio, até solidificar o chocolate.

E vai parecer uma obra de arte, daquelas que se comem com os olhos e ...com a boca!

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por Bom Garfo

Terça-feira, 01.11.16

Chess Pie de manteiga de amendoim

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Mantendo a rota dos doces americanos...

Só vos digo, que tarte tão boaaaa! Apaixonei-me completamente à primeira garfada. E não fui só eu... Todos os membros da família se renderam (e lamberam)... Sempre tive uma certa "tara" pelos doces americanos. Quando aparecem em filmes e coisa e tal têm sempre tão bom aspecto... Depois, há anos, estive no Canadá (Toronto) e também babei com os bolinhos tão bonitos das vitrines de pastelaria...  No outro dia, estive a ver o filme "As serviçais" e aquela tarte da Minny ocupava um bom bocado do filme... Lembrei-me de pesquisar por ela e fui dar ao blog de "A Cozinha Coletiva", que eu já conhecia. E olhando para as tartes do blog, retirei algumas para experimentar. Esta foi a primeira e para mim deve ser quase imbatível!!!

Sim, experimentei dar-lhe um cunho meu, com a cobertura de chocolate... Ficou deliciosa, claro. Manteiga de amendoim e chocolate é uma combinação adorável. Mas se apenas fizerem a tarte sem cobertura vão deliciar-se igualmente, acreditem!

 

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P.S. - Desta vez, não fui prática e decidi fazer a massa de raiz e valeu bem a pena. Sempre pensei que fosse mais parecida com a de compra... Mas feita em casa é bem melhor. De qualquer modo, se quiserem, podem sempre substitui-la por um pacote de massa quebrada de compra.

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INGREDIENTES

Para a massa:

1 + 1/4 de chávena de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de chá de açúcar

110 gr de manteiga gelada 

1/2 chávena de água gelada

Para o recheio:

1/2 chávena de manteiga sem sal, derretida e fria

2/3 chávena de manteiga de amendoim cremosa (aqui pus um pouquinho mais do que na receita original, em que dizia só 1/2)

4 ovos

1+1/2 chávena de açúcar fino para bolos

2 colheres de sopa de farinha maizena

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

1 colher de sopa de essência de baunilha

Para a cobertura (opcional):

1/3 de tablete de chocolate negro de culinária (usei Nestlé)

1 colher de chá bem cheia de manteiga

natas q.b. para derreter o chocolate (aproximadamente menos de meio pacote)

 

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PREPARAÇÃO

Começamos por preparar a massa... Junte a farinha, o açúcar e o sal numa tigela suficientemente grande para poder usar as mãos à vontade. Adicione a manteiga gelada e partida em cubos pequeninos e vá amassando com a ponta dos dedos. Acrescente a água gelada e amasse rapidamente. Forme uma bola de massa e leve-a embrulhada em película aderente ao frigorífico por meia hora.

Depois desse tempo, estenda a massa com a ajuda de um rolo de massa enfarinhado, numa bancada enfarinhada até obter um círculo suficiente para forrar uma tarteira com ela. Apare os excessos em volta, com o auxílio de uma faca. Pique-lhe o fundo com um garfo e leve de volta ao frio. Pré-aqueça o forno a 200 Cº.

Faça o recheio... Misture a manteiga derretida com a de amendoim, com um fouet. Sem parar, acrescente os ovos, o açúcar, a farinha, a maizena, o vinagre e a baunilha até obter um creme homogéneo.

Recheie a massa que tirou do frigorífico e leve ao forno até o creme inchar e ganhar mais consistência.  Retire do forno e deixe arrefecer completamente (para acelerar pode colocar no frigorífico). Reserve.

Faça a cobertura (facultativa). Leve os quadrados de chocolate com as natas e a manteiga ao lume até derreter e ficar um creme aveludado de chocolate. Deixe arrefecer uns minutos e verta por cima da tarte. Volte a colocá-la no frio até ser quase hora de servir...

 

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* (Com mais tempo de frigorífico a cobertura fica mais consistente)

 

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por Bom Garfo

Quinta-feira, 21.04.16

Brownies de chocolate e caramelo

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O fim de semana começa a aproximar-se e fica aqui uma sugestão gulosa para o bolinho de sábado ou domingo... Calórico a combinar com este tempo frio e molhado que pouco parece Primavera... Quando vi esta receita no "Prato do Dia" tive que fazê-la! Babei a olhar para a TV. Sabor intenso a chocolate, caramelo derretido, crocante de avelãs... Quem consegue resistir? Confesso, não consegui:)

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INGREDIENTES

Para o bolo:

220 gr de manteiga sem sal

350 gr de chocolate negro (usei tablete de chocolate para culinária da Nestlé)

4 ovos grandes

270 gr de açúcar

150 gr de farinha de trigo

1 pitada de sal 

1 colher de chá de essência (ou extracto) de baunilha

Para o caramelo:

80 ml de natas

400 gr de caramelos (tipo nata)

1 pitada de sal

Para polvilhar:

avelã grosseiramente picada q.b.

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PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 180 Cº e unte um tabuleiro com manteiga ou com o spray para bolos. Forre-o com papel vegetal e volte a untar.

Vamos começar por fazer o bolo... Derreta a manteiga sem sal e o chocolate. Depois de meio arrefecido, verta para uma tigela, onde vai também acrescentar os ovos e bater. Adicione o açúcar. Bata. Junte a farinha. Depois, a pitada de sal e a baunilha. Volte a mexer tudo. Verta metade do preparado e leve ao forno por 20 minutos (mais coisa menos coisa).

Entretanto, faça o caramelo... Leve num tacho, ao lume, as natas e os caramelos. acrescente a pitada de sal e deixe derreter.

Pelo meio, retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer. De seguida, verta o caramelo para cima da base de bolo (ainda na forma), polvilhe com avelãs picadas e adicione a restante massa de chocolate por cima. Polvilhe com a restante avelã picada. Volte a levar ao forno mais 20 minutos. Deixe arrefecer antes de cortar.

O caramelo fico um pouco elástico. Come-se melhor frio do que morno...

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por Bom Garfo

Quinta-feira, 19.03.15

Risoto doce de chocolate e laranja - sugestão para o dia do Pai

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O risoto é delicioso, seja salgado ou... doce! Aventurei-me a experimentar esta receitinha nova e só vos digo que é muito bom... e cremoso! Aliás, super cremoso! Na realidade, é uma espécie do nosso arroz doce mas sem ovos e com sabor a chocolate, laranja e licor Beirão...

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INGREDIENTES

2/3 de chávena de arroz arbóreo (=risoto)

5 chávenas de leite

3/4 de chávena de açúcar

raspa de 1 laranja

1 vagem de baunilha

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1+1/2 colher de sopa de licor de laranja (como não tinha substituí por licor Beirão)

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PREPARAÇÃO

Leve o leite com a raspa de laranja e a vagem de baunilha aberta ao meio (um corte longitudinal) ao lume. De seguida, coloque logo o risoto. Vá mexendo de vez em quando. Adicione o açúcar e volte a mexer. Primeiro, coza o arroz em lume mais alto, até levantar fervura. Depois disso, reduza para lume brando e deixe cozinhar cerca de 35 minutos. É o tempo certo para a consistência cremosa certa. Por fim, já fora do lume, adicione o chocolate em pó e o licor Beirão e envolva tudo muito bem. Verta para uma taça grande de servir ou divida logo por tacinhas. Se gostar, decore com algumas raspas de laranja. Hummmm... muito agradável!

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por Bom Garfo

Quarta-feira, 11.03.15

Muffins ou cupcakes de chocolate e manteiga de amendoim

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E que tal se atrever a fazê-los este fim de semana?!

Sempre pensei que nunca me iria aventurar pelo mundo dos cupcakes e dos muffins. Porquê? Não sei, não me puxava... Achava que eram sobrevalorizados, engordativos e trabalhosos. Hehe! Ok, não digas "desta água não beberei"... Pois... Enfim, as minhas crianças adoram muffins de chocolate. Eu e o marido gostamos de queques de noz... Sempre que via uma receita de queques de mirtilos ficava com vontade de experimentar. Assim, lá comprei uma forma própria para estas coisas. Ficou meses e meses no armário. Há uns tempos decidi-me a experimentar. Na realidade, tinha manteiga de amendoim em casa e estava com vontade de usá-la... Encontrei uma receitinha a que fiz algumas alterações (o costume, nem na pastelaria sigo as receitas completamente) e o resultado foi este... De babar, só vos digo!!!! Maravilhosos!!!! E, afinal, bem mais simples de fazer do que imaginava....

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INGREDIENTES para 12 "grandes"

Massa:

100 gr de manteiga

1 + 1/2 chávena de açúcar

1 colher de chá de baunilha

1 + 2/3 de chávena de chá de farinha

3/4 de chávena de chocolate em pó

1 chávena de iogurte grego

1 colher de chá de bicabornato de sódio

1/2 colher de chá de sal fino

2 colheres de sopa de leite

2 ovos

Recheio (vai sobrar um pouco que depois usa na cobertura):

1/2 chávena de manteiga de amendoim

2 colheres de sopa de manteiga

2/3 chávena de açúcar em pó

1/4 de colher de chá de baunilha

Cobertura:

resto do recheio

+ 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

+ 4 colheres de sopa de açúcar

+ 250 gr de queijo mascarpone

confetis de chocolate q.b. para decorar

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PREPARAÇÃO

Comece por fazer o recheio. Bata os ingredientes do recheio todos juntos até obter uma massa homogénea. Fica um pouco densa. Reserve.

Faça a massa dos bolos... Pré-aqueça o forno a 180 cº. Numa tigela junte os secos (farinha, chocolate, bicabornato de sódio e sal). Noutra tigela, misture os líquidos (leite, iogurte e extracto de baunilha). Numa terceira tigela, bata a manteiga e o açúcar até ficar com um creme, depois vá adicionando os ovos 1 a 1. Bata sempre em cada adição de ovo. Acrescente os secos alternando com os líquidos... Termine com os secos. Mexa tudo muito bem. 

Forre com papel adequado as suas forminhas. Deite cerca de 1 colher e pouco de sopa da massa em cada forminha. Depois, molde bolinhas pequenas (usei o utensílio de fazer bolinhas de fruta), mais ou menos do tamanho da cabeça do polegar, e coloque cada uma no centro da massa de cada forminha. Volte a distribuir mais massa por cima, por forma a cobrir a bolinha do recheio. Tente fazê-lo sempre com a mesma quantidade. Não encha as forminhas completamente até cima. Veja na foto. Deixe entre um dedo a meio dedo de altura por encher. Leve ao forno. Retire quando estiverem cozidos. Não precisam de lá ficar até rachar! Basta que estejam cozidos e fofos. Use um palito para verificar, tal como num bolo normal. 

Depois de cozidos, desenforme e deixe arrefecer.

Chegou a altura de preparar a cobertura... Como disse, deve ter-lhe sobrado recheio. Coloque-o numa tigela e adicione-lhe os outros ingredientes indicados. Bata até obter um creme fofo, mas não demasiado líquido. Ponha o creme num saco de pasteleiro e cubra a seu gosto o topo dos bolinhos já arrefecidos. Polvilhe com os confetis de chocolate. Prontinhos a servir!

Ao contrário do que costumo ler, que diz que este género de bolo se deve comer no próprio dia, garanto-vos que os meus bolinhos se mantiverem super fofinhos por mais 2 dias, fresquinhos... e estavam ao ar! Não sei se aguentariam mais dias porque os comemos todos!!!! 

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por Bom Garfo

Terça-feira, 03.03.15

Bolo chocolate derretido

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Atenção, atenção! Bolo vivamente aconselhado a quem AMA chocolate! Se não aprecia muito a mais célebre iguaria doce não se aventure, pois este bolo é delicioso mas com um intenso sabor a CHOCOLATE! Adoro tudo nele: o gosto, a textura... parece um petit gateau gigante ou uma mousse-bolo... é tão, tão irresistivelmente decadente:)

Já o tinha feito na Páscoa de 2014 mas propositadamente deixei-o cozer demais porque queria decorá-lo. Desta vez, fiz o bolinho com o ponto de cozedura certo, que o deixa com uma crosta estaladiça por cima, com os rebordos com a massa cozida e o centro uma explosão de chocolate derretido...

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INGREDIENTES

400 g de chocolate negro (2 tabletes, usei da Nestlé)

6 ovos

2 colheres de sopa de farinha normal

2 colheres de sopa de farinha maizena (=amido de milho)

100 g de manteiga

200 g de açúcar

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PREPARAÇÃO.

Derreter o chocolate com a manteiga num tachinho, em lume brando.

À parte, bater as claras em castelo.

Bater as gemas com o açucar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar as farinhas e misturar.

Acrescentar a mistura de chocolate e mexer bem.

Por último, envolver as claras em castelo.

Untar uma forma sem buraco, forrar com papel vegetal também untado e deitar a mistura lá dentro.

Vai a forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 ou 25 minutos.

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por Bom Garfo

Sábado, 21.02.15

Tarte de ricotta com cobertura de chocolate

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Ei-lo: o 2º bolinho do Dia dos Namorados. Como o prometido é devido, aqui vai a receita... Não se antes tecer algumas considerações sobre o bolo. No fundo, é uma espécie de cheescake feito no forno. Tem sabor parecido mas a consistência (apesar de mole) é outra. Ricotta é um queijo italiano com sabor parecido ao nosso requeijão mas mais cremoso. Tanto se pode utilizar ricotta em bolos como este como em pratos salgados. E, por último, escolhi fazer uma cobertura de chocolate por causa da filha mais velha, se fosse por mim optaria por uma geleia de frutos, penso que combina melhor. Obviamente que a decoração foi propositada para a data (elaborada com lápis de pasteleiro a 2 tons)... Este é um bolo rápido e não demasiado doce.

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INGREDIENTES

(massa): 500 g de ricotta

1 colher de sopa de farinha

1 colher de sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

1 medida da lata de leite normal

3 gemas + 3 claras

1 colher de chá de extrato de baunilha

(cobertura): 1/2 tablete de chocolate negro (usei Nestlé)

1 colher de sopa de manteiga

1/3 de pacote de natas

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PREPARAÇÃO

Para fazer a massa é bater tudo junto no liquidificador, com excepção para as claras que devem ser previamente batidas em castelo e depois suavemente incorporadas no preparado que saiu do liquidificador.

Leve ao forno numa forma untada e forrada com papel vegetal a 180cº. Quando o palito sair seco está pronta! Deixe arrefecer e coloque no frigorífico. Faça a cobertura. Derreta o chocolate com a manteiga  e adicione as natas, mexa bem, por forma a obter um creme uniforme, liso e macio. Depois, verta o creme por cima da tarte de ricotta já bem fria e sirva logo ou volte a colocar no frigorífico alguns minutos.

 

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por Bom Garfo

Quarta-feira, 04.02.15

Cheesecake de chocolate - 1 ano de blog

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 Este "Bom Garfo" fez 1 aninho! E sou tão desnaturada que me esqueci... Pois é, o blog celebrou o seu primeiro aniversário no passado dia 28 de Janeiro... Um bocadinho atrasado, aqui vai um miminho doce para celebrar a data:)

Hummm! Chocolate e com um sabor tão delicioso e fresquinho!

Este cheesecake é uma receita da minha enteada Lídia. Na maioria das vezes, ela é que me costuma pedir as receitas mas desta vez trocámos! Experimentei na casa dela e adorei. É fácil e muito agradável. Então, aqui vai...

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INGREDIENTES

Para a massa: 1 pacote de bolacha maria

margarina vaqueiro (250 g derretida)

Para o recheio: 4 folhas de gelatina incolor

1 tablete de chocolate culinária

1 lata de leite condensado normal

2 pacotes de natas

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PREPARAÇÃO 

Primeiro, faça a massa. Pique a bolacha maria. Derreta a manteiga. Misture tudo com as mãos, amassando bem. Forre uma tarteira e reserve.

De seguida, prepare o recheio...

Aqueça o leite condensado mexendo sempre, (lume no minimo) adicione a gelatina previamente diluida em água quente (se quiser, pode também ajudar a dilui-la levando-a um pouco ao microondas). Adicione o chocolate por forma a derreter e juntar as natas. Mexa até ficar consistente e acastanhado. Desligue o lume. Verta por cima da bolacha. E leve ao frigorifico, pelo menos um par de horas. Sirva fresquinho!

Desta vez, enfeitei com 3 belos moranguitos!

Mais simples... impossível!

 

 

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por Bom Garfo

Sexta-feira, 02.05.14

Bolo de chocolate com recheio de doce de leite e cobertura de chocolate

 

Este bolo de chocolate é o "bolo de chocolate cá de casa". Simples, super fôfo, saboroso e muito versátil. Já o apresentei aqui neste blog com cobertura e recheio de mascarpone, agora trago-vos o nosso eleito: bolo de chocolate com recheio de doce de leite e cobertura de chocolate! Uma verdadeira bomba! 5 *****

Experimentem... aposto que se rendem {#emotions_dlg.blink}

 

INGREDIENTES

Bolo:

4 ovos

2 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar

1 chávena de óleo

1 chávena de chocolate em pó

1 colher de chá de fermento

1 chávena de água quente (quando o bolo já estiver bem batido)

Recheio:

1 lata de leite condensado cozido

cerca de 1/2 pacote de natas (= 100ml) ou até um pouco menos

Cobertura:

1/2 tablete de chocolate negro de culinária (uso Nestlé, 100 gr)

1/2 pacote de natas (=100 ml)

1 colher de chá bem cheia de manteiga

PREPARAÇÃO

Bater as claras em castelo e reservar.

Misturar os restantes ingredientes todos (menos a água). Bater muito bem. Acrescentar a água e voltar a bater. Envolver as claras em castelo. Mexer bem com a colher de pau. Verter o preparado numa forma previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal (igualmente untado com manteiga). Levar ao forno, em lume não muito alto.

Quando o bolo estiver cozido (verifica-se com o teste de lhe espetar um palito e este sair seco), retirar do forno. Esperar que arrefeça. Desenformar. Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal. 

Entretanto, prepare o recheio... Leve as natas e o leite condensado cozido ao lume (brando), só para ajudar a dissolver estes dois ingredientes. Mexa sempre para não ganhar grumos. Assim que tenha um creme liso retire do lume, deixe arrefecer 1 a 2 minutos e verta por cima de uma metade do bolo. Com a ajuda da espátula espalhe uniformemente. Cubra com a outra metade de bolo.

De seguida, prepare a cobertura... Parta o chocolate aos quadradinhos, junte as natas e leve (também) a lume brando. Junte a colher de manteiga e mexa até obter um creme liso e brilhante. Retire do lume e verta por cima do bolo. Depois, se quiser ainda poderá enfeitar como desejar... ou deixar só assim... Hummmmmmmmm!!!!

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por Bom Garfo

Terça-feira, 22.04.14

Bolo de chocolate da Páscoa

Esta é uma receita diferente de bolo de chocolate. Muito boa. Embora, desta vez a tenha alterado um pouco para que o bolo ficasse mais "firme", uma vez que o queria decorar com chantilly... Alterei-a adicionando um pouquinho mais de farinha e tendo deixado o bolo cozer mais tempo... Porque a receita original dele deixa-o mais tipo mousse. Um dia destes, coloco-a aqui. Mas o que importava era o sabor intenso que ele tem. Até porque usei um chantilly muito pouco doce...

Adorámos o resultado e a simplicidade:) 

INGREDIENTES

Massa:

400gr de chocolate culinaria (2 tabletes nestle)
6 ovos
2, 5 colheres de sopa farinha c/ fermento
2 colheres de sopa farinha maizena
100gr margarina (vaqueiro)
200gr açucar

Cobertura:

1 pacote de preparado chantilly da Royal (experiência nova!)

200 ml de leite

umas gotinhas de corante azul

Decoração:

2 pequenos coelhinhos de chocolate

1 mini-ovo de chocolate

granulado colorido q.b.


PREPARAÇÃO

Derreter o chocolate com a margarina num tachinho em lume brando.

À parte, bater as claras em castelo.

Bater as gemas com o açucar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar as farinhas e misturar.

Acrescentar a mistura de chocolate e mexer bem.

Por último, envolver as claras em castelo.

Untar uma forma sem buraco, forrar com papel vegetal também untado e deitar a mistura lá dentro.

Vai a forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos.

Depois, a cobertura... Após o bolo estar desenformado e arrefecido, fazer a cobertura.

Desta vez, decidi experimentar o preparado de chantilly da Royal. Bati um pacote com 200 ml de leite e adicionei umas gotinhas de corante azul. Saiu fantástico! Uma textura excelente e mesmo que não ponha o bolo no frigorífico, o creme não se desmancha. Apenas achei que não era doce.

 Para a próxima, irei adicionar umas gotinhas de essência de baunilha... Mas, aqui está uma excelente opção para decorar bolos com chantilly. O caseiro é muito mais delicioso mas desmancha mais depressa... Portanto, aqui fica a dica...

Depois, a decoração, foi simples e de acordo com a temática da Páscoa: 2 coelhinhos e 1 ovinho... e um granulado colorido para animar.

NOTA: O bolo fica com uma capinha estaladiça por fora e por dentro fica com uma textura de pudim. Um delicioso sabor intenso a chocolate!

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por Bom Garfo

Quarta-feira, 16.04.14

Quadradinhos de manteiga de amendoim e chocolate

Hoje, receita americana... :) E quem nunca ouviu falar em "manteiga de amendoim"? E na sua perfeita combinação com o chocolate?! Pois é, passamos a vida a ouvir falar destes ingredientes nos filmes americanos. Quando fui ao Canadá, a Toronto, (o mais perto que estive dos EUA), procurei logo por chocolates com manteiga de amendoim. São óptimos, sim senhora! Por cá, não temos o hábito da manteiga de amendoim mas já se encontra em qualquer supermercado há bastante tempo. 

Entretanto, surgiram várias receitas pela net de barras ou quadrados de manteiga de amendoim com chocolate e tive que experimentar, até porque tenho a mania de bolinhos de tabuleiro que se cortem em quadradinhos pequenos. Nas receitas americanas, estes são sempre feitos com bolachas Graham, que não existem por cá. Pelo que li são umas crackers com ligeiro aroma a canela. Depois, há receitas com manteiga de amendoim simples, cremosa, e outras com manteiga crocante, que traz uns pedacinhos notórios de amendoim. Assim, decidi usar as duas...

Portanto, fiz umas adaptações. Mas resultaram muito bem. A base da receita, aproveitei do blog Quanto Mais Quente Melhor, mas com as tais alterações baseadas nas receitas americanas que li.

 

INGREDIENTES para um tabuleiro grande (cerca de 25 a 30 quadrados)

1 + 1/2 chávena de chá de açúcar

1 + 1/2 chávena de açúcar mascavado

1 + 1/2 chávena de manteiga de amendoim (usei 1 de manteiga de amendoim cremosa e meia de manteiga de amendoim crocante)

1 chávena de farinha

1 chávena de bolacha maria picada

170 gr de manteiga

2 colheres de sopa de óleo

2 ovos

2 claras

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de canela

umas gotinhas de essência de baunilha

Para a cobertura:

300 gr de chocolate de culinária (dá 1 tablete e meia)

1/3 de pacote de natas

 

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno, a 180ºC.  Untar um tabuleiro grande com manteiga e forrá-lo com papel vegetal, igualmente untado.

Numa tigela, bater açúcar com óleo e manteiga amolecida, até obter um creme homogéneo. Adicionar a(s) manteiga(s) de amendoim e misturar muito bem. De seguida, acrescente pos ovos e as claras. Volte a bater. Acrescentar a farinha, o fermento e o sal. Bater muito bem.  Acrescentar a bolacha. Mexer energicamente. Por fim, acrescentar a canela e a essência de baunilha (tipo 1 colher de chá de cada) e voltar a envolver. Aviso que a massa é grossa, é mesmo assim.

Depois, verter a massa no tabuleiro, espalhando-a uniformemente. E levar ao forno.

Está pronta quando o palito sair seco, talvez uns 40 minutos... Convém que esteja apenas dourada e ainda fofa. Não deixe cozer demais, para tal vá vigiando.

Deixe o bolo arrefecer e desenforme. Eu desenformei-o para a mesa da bancada (limpa).

Entretanto, faça a cobertura de chocolate, que é super rápida.

Basta partir o chocolate aos quadradinhos e juntamente com um pouco de natas (ou leite, se preferir), levar a derreter em lume brando. Vá mexendo. Assim que esteja derretido, brilhante, retire do lume. Deixe amornar um pouquinho (uns 3 minutos) e verta (ainda quente) sobre o bolo. Barre toda a superfície do topo com a ajuda de uma espátula. Deixe arrefecer para que solidifique. Só, após isso, deverá cortar os quadrados com uma faca. faça-o com algum cuidado, para que o chocolate não se espalhe (apesar dele estar semi-sólido).

E bom proveito!

 

DICA: Se quiser servir numa festa, coloque cada quadradinho numa forminha de papel.

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por Bom Garfo

Sexta-feira, 21.03.14

Tarte merengada de chocolate

Bem sei que disse que este blog era uma compilação de receitas da minha casa. Umas muito antigas, já da minha avó e da minha madrinha; outras que criei ou adoptei e que se fazem com regularidade. Mas como a vida não é estática, todos os dias criamos novas memórias e acrescentamos sal e açúcar à nossa existência. São as novidades, os acrescentos que nos enriquecem. Assim, ando numa fase de experimentar receitas novas e as que mais gostar serão acrescentadas à lista das "receitas de uma vida", ou seja, significa que as irei fazer mais vezes.

Além disso, gosto de fotografar o que cozinho, e, portanto, nem todas as minhas receitas antigas estão fotografadas. À medida que as vou repetindo vou esforçando-me por não me esquecer da fotografia, porque agora tenho este blog:) Mas, entretanto, vou fotografando também as novidades.

Esta novidade que vos trago hoje é a tarte merengada de chocolate. Confesso que me encheu o olho mas não o paladar. Mas como todos nós temos gostos diferentes, aqui vos deixo a receita para o caso de quererem provar. É que é um doce nada doce. Ok, também não gosto de doces enjoativos mas doces sem sabor não... Para isso, escuso de engordar, hehe! Ou bem que me satisfaz e compensa ou não...

Come-se, não vou dizer que não... mas não é nada de especial e não vai integrar a minha lista de "Receitas de uma vida"... Mas, por exemplo, tenho um amigo que gosta de doces nada doces que de certeza ia aprovar:)

INGREDIENTES

Base:

325 gr de biscoitos de chocolate (usei bolachas maria de chocolate)

100 gr de manteiga

Recheio:

5 gemas

6 colheres de sopa de açúcar em pó

6 colheres de sopa de farinha de milho

800 ml de leite

100 gr de tablete de chocolate de culinária derretido

Cobertura de Merengue:

4 claras

200 gr de açúcar em pó

umas gotinhas de essência de baunilha

 

PREPARAÇÃO

Esmagar as bolachas e misturar-lhes a mateiga derretida. Envolver bem, fazendo uma massa homegénea e com aspecto areado. Forrar o fundo de uma tarteira de 26cm. Piquei com um garfo. Reservei.

Para o recheio, bater as gemas com o açúcar e a farinha de milho, adicionar um pouco de leite. Aquecer a maior parte do leite, até ferver e colocar por cima da mistura das gemas, sem parar de bater. De seguida, levar todo o preparado ao lume brando, até engrossar. Fica com aspecto de leite creme consistente. À parte, derreter o chocolate. Por fim, juntar o chocolate derretido ao creme anterior e envolver muito bem. Parece um leite creme de chocolate. Despejar sobre a base de biscoito. Reservar.

Depois, faz-se o merengue... Bata as claras em castelo e vá acrescentando o açúcar, sempre a bater... e a essência de baunilha. Quando obtiver um preparado duro e brilhante está pronto. Cubra a tarte com o merengue. Se quiser pode enfeitá-la, usando um saco de pasteleiro ou uma seringa... Leve ao forno (pré-aquecido), até o merengue dourar, a cerca de 170 ou 180 ºC.

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por Bom Garfo

Sábado, 15.03.14

Bolo de chocolate com creme de mascarpone

 

Bem, e como é fim de semana... que tal algo para adoçar a alma? Seja à sobremesa, ao lanche ou quando mais apetecer... E quem resiste a um bolinho de chocolate?! Então, aqui vai a receita de um bolo que sai sempre bem e que pode ser feito com recheios, coberturas e caldas diferentes. Desta vez, porque o sol que (finalmente) apareceu me deixou com o coração mais colorido, decidi-me por um bolinho com mais cores. Assim, ao castanho adicionei branco e vermelho... Ah, e deixem lá estar a balança sossegadinha que não vão precisar, é fácil e prático, mede-se tudo às canecas...

 

INGREDIENTES

Bolo:

4 ovos

2 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar

1 chávena de óleo

1 chávena de chocolate em pó

1 colher de chá de fermento

1 chávena de água quente (quando o bolo já estiver bem batido)

 

Recheio e cobertura:

2 caixas de queijo mascarpone

2 chávenas de açúcar em pó

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

umas gotinhas de essência de baunilha

 

Decoração (facultativa):

cerejas cristalizadas

PREPARAÇÃO

Bater as claras em castelo e reservar.

Misturar os restantes ingredientes todos (menos a água). Bater muitobem. Acrescentar a água e voltar a bater. Envolver as claras em castelo. Mexer bem com a colher de pau. Verter o preparado numa forma previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal (igualmente untado com manteiga). Levar ao forno, em lume não muito alto.

Quando o bolo estiver cozido (verifica-se com o teste de lhe espetar um palito e este sair seco), retirar do forno. Esperar que arrefeça. Desenformar. 

Entretanto, prepare o recheio... Leve a manteiga a derreter em lume brando (só clarificá-la). Retire do lume. Acrescente o mascarpone e o açúcar e a essência de baunilha e bata muito bem, até obter um creme esbranquiçado. Reserve.

Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal. Recheie com metade do creme. Cubra com a outra metade e barre o restante creme no bolo, tentando cobri-lo por completo (topo e laterais).

Se quiser decorar com as cerejas cristalizadas... Antes, lave-as em água morna, para lhes retirar o açúcar. Seque-as com um pano e enfeite com elas o bolo. Leve ao frigorífico umas duas horas, para o creme ficar mais consolidado. E depois, sirva! Seja guloso(a):)

 

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por Bom Garfo

Sábado, 01.03.14

Para adoçar o fim de semana...Torta de chocolate com recheio de doce de leite

 

As tortas são doces/bolos que se fazem rapidamente. O único grau de dificuldade que podem ter prende-se com deixar a massa fofa (cozida no ponto) e enrolar. Confesso que não costumo fazer muito tortas. Ok, lá faço uma ou outra... Mas esta saiu maravilhosa e foi mesmo fácil:)

Para variar dos bolos redondos ou quadrados, então aqui vai a receita de uma torta levezinha e com um delicioso recheio.

   

INGREDIENTES (usei um tabuleiro bem grande)

Massa:

9 ovos

9 colheres de sopa de açúcar

4,5 colheres de farinha com fermento

4.5 colheres de chocolate em pó

Recheio:

1 lata de leite condensado cozido

1 pacote de natas (200 ml)

 

PREPARAÇÃO

Bata as claras em castelo. Reserve. Bata o açúcar com as gemas até obter um creme fofo e clarinho. Adicione as claras. Envolva bem com a colher de pau. De seguida, junte a farinha e o chocolate. Mexa muito bem tudo, com a colher.

Unte um tabuleiro com manteiga. Forre com papel vegetal e unte igualmente. Verta o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 160 º C. Atenção: não deixe a massa cozer demais para que não se parte depois ao enrolar. Mal o palito saia limpo, retire do forno. A mim demorou cerca de 20 minutos, mais ou menos.

Desenforme sobre um pano. 

Prepare o recheio, levando a lume brando o leite condensado e as natas. Assim que dissolvidos, retire. Barre a massa com o recheio quase todo. Reserve só um pouco para fazer tipo cobertura. Enrole. Coloque numa travessa e espalhe o resto do recheio por cima!

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por Bom Garfo

Quinta-feira, 13.02.14

Mousse de chocolate

 

A mousse de chocolate é um clássico. Um docinho que já se tornou intemporal. Amo! Porém, só gosto de mousse caseira, com aquele saborzinho a chocolate mesmooooo! E existem várias receitas. Gosto desta, que adaptei ao meu gosto.

 

INGREDIENTES

2 tabletes de chocolate de culinária (prefiro da Nestlé)

10 ovos

10 colheres de sopa de açúcar

100 g de manteiga (uso Matinal magra)

1/2 pacote de natas

1 cheirinho de rum (facultativo)

 

PREPARAÇÃO

Comece por partir as tabuletes de chocolate em quadradinhos para dentro de uma caçarolinha onde, juntamente com a manteiga e as natas, irá derretê-los em lume brando. Sempre mexendo bem por forma a que fique uma mistura homogénea. Retire do lume.

Numa tigela bata as gemas com açúcar até obter um belo e volumoso creme esbranquiçado. Noutra tigela bata as claras em castelo bem firme. Reserve. 

Verta o chocolate na tigela que tem as gemas. Bata com a batedeira rapidamente. Se quiser juntar o cheirinho de rum é a altura!  Depois, com a colher de pau (que a batedeira já não é mais para aqui chamada), vá adicionando as claras em castelo aos poucos e envolvendo tudo. Repita a operação até acabar com as claras. Atenção: não deixe flocos de clara à vista na massa. Prontinho! Leve para o frigorífico e quando estiver consistente está apta a ser servida a gulosos:)

 

DICA

Pode servi-la simples ou com chantilly por cima. Se a fizer para uma festa de aniversário de crianças, experimente enfeitá-la com umas pintarolas (ou smarties) coloridas por cima!

 

NOTA

Eu não gosto da mousse nem muito líquida nem muito dura. E a consistência dela irá depender um pouco da forma como derrete o chocolate. Se usar mais ou menos natas. Em vez das natas há quem utilize leite. Pessoalmente, acho que as natas lhe conferem um toque mais aveludado. É uma questão de gosto e de ir experimentando.

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por Bom Garfo

Segunda-feira, 03.02.14

Tarte de chocolate e leite condensado

Há uns tempinhos, não sei precisar, pesquisei na net receitas de tarte de chocolate e encontrei uma fotografia aqui  que me deixou a salivar. Guardei. Este fim de semana, decidi fazer um docinho. Pensei num bolo ou tarte e dei a escolher vários aos filhotes. Eles, em total unanimidade, optaram por esta tarte de chocolate e leite condensado cuja foto também lhes abriu o apetite!

E lá fui para a cozinha levar a cabo a experiência. Alterei uma coisinha de nada em alguns dos procedimentos. Saiu deliciosa! E, curiosamente, não é enjoativa, não se torna muito doce. Talvez porque a cobertura de chocolate não leva açúcar e é feita com chocolate negro e a massa leva pouquíssimo açúcar... Aprovadíssima!

 

INGREDIENTES

Para a massa da tarte *:

50 g de açúcar

125 g de manteiga (usei Matinal magra)

2 ovos

180 g de farinha

40 g de cacau (ou chocolate em pó)

 

Para o recheio:

1 lata de leite condensado cozido

 

Para a cobertura:

1 pacote de natas (200 ml)

meia tabulete de chocolate de culinária (usei Nestlé)

manteiga q.b

 

PREPARAÇÃO

Bata o açúcar com a manteiga derretida.

Junte os ovos. Acrescente a farinha e o cacau.

Depois de todos os ingredientes bem misturados, coloque a massa numa forma de tarte. A massa é bastante mole. Não deixe espaços. Nesta operação, apesar de tudo, usei papel vegetal por baixo. Não foi preciso untar. Seguindo... Leve ao frigorífico por 20 minutos e depois fure-a com um grafo. Cubra com papel vegetal e leve ao forno cerca de 20 minutos a 180 ºC.  Volte a deixar arrefecer no frigorífico. Após a massa estar fria, barre o leite condensado homogeneamente por toda a superfície. E volte a colocá-la no frigorífico enquanto prepara a cobertura de chocolate. Para isso, parta o chocolate aos quadradinhos. Reserve. Numa caçarolinha coloque um poco de manteiga, apenas para que quando aquecida lhe forre o fundo. Junte as natas e misture. Acrescente o chocolate e vá mexendo bem até o creme começar a ferver e engrossar. Apague o lume. Deixe amornar só um pouquinho e verta por cima da tarte. Espalhe e alise. Leve de novo ao frio para que solidifique um pouco. Bom apetite!

 

SUGESTÃO PARA FACILITAR

* Ao fazer a tarte ocorreu-me que numa próxima vez talvez experimente substituir a confecção da massa aqui apresentada na receita por uma com bolacha maria de chocolate picada com um pouco de manteiga derretida:) 

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por Bom Garfo

Terça-feira, 28.01.14

Brigadeiros de Chocolate

 

Os brigadeiros de chocolate são dos docinhos mais apreciados pelas crianças e pelos amantes de chocolate. Podem ser feitos de várias maneiras. Pessoalmente, há uns anos descobri esta receita e adoptei-a para sempre. Porque os brigadeiros saem com uma textura que se derrete na boca e não se tornam enjoativos por saberem demasiado a chocolate. Cá em casa, por exemplo, nunca faltam nas mesas de festa e às vezes até são feitos a pedido de amigos gulosos:)

 

INGREDIENTES 

(dobrei a receita, assim dá para cerca de 22)

 

2 latas de leite condensado;

1 colher de chá de manteiga;

3 colheres de sopa de chocolate em pó não muito cheias;

3 colheres de sopa de cacau em pó não muito cheias;

granulado de chocolate q.b.

 

PREPARAÇÃO

Numa caçarola ou tachinho, levar ao lume o leite condensado, a manteiga,  e o chocolate e o cacau em pó previamente misturados. Deixar em lume brando, ir mexendo sempre até fazer ponto de estrada (que é quando passa com a colher de pau pelo meio da massa e parece que traça uma estrada). Depois, retirar e verter a massa para um prato até arrefecer.

Deitar o granulado de chocolate numa tigela.

Com a ajuda de duas colheres (uso colheres de sobremesa, maiores que as de chá e mais pequenas que as de sopa), moldar bolinhas com a massa de chocolate e de seguida passá-las pelo granulado da tigela. Pode até fazê-las saltitar um pouco para que se vão cobrindo com o tal granulado e no fim molde melhor as bolinhas com as suas mãos.  Têm que ficar bem cobertinhos com o granulado.

Colocar cada brigadeiro numa caixinha de papel.

Espero que gostem!

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por Bom Garfo

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