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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

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Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

03
Abr19

Arroz integral

Bom Garfo

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Hoje venho falar do arroz integral. Então, dizem que o arroz integral é mais saudável do que o arroz "branco" que costumamos comprar normalmente (seja agulha, carolino, etc.). Dizem também que é mais nutritivo e que tem mais fibra. Não duvido. É daquelas coisas que até me faz sentido, porque há uma imensidão delas que comigo não "pegam". Mas, ok, acredito que o arroz integral é melhor. O problema é o sabor e/ou a textura, que acho muito pior. E não me parece que o problema seja meu, que seja eu não saber cozinhá-lo! De todo! Até porque a primeira vez que o experimentei foi num restaurante macrobiótico e era igualmente mau! E além disso, também costuma demorar mais a cozer...

Este "post" parece publicidade... Mas ninguém me pagou nem deu quaisquer benesses, juro! Apenas gostava de partilhar com quem esteja interessado(a) a minha experiência. Encontrei um arroz integral castanho - brown rice - à venda no Continente (aqui, porque não o encontro noutro sítio e procurei bastante), que me fez mudar de ideias. Este sabe muito bem, fica super soltinho (nada empapado) e é rápido de fazer!  E acreditem que experimentei vários antes de descobrir esta "pérola"...

Sim, é um pouco mais caro. Não vou mentir. Mas para quem se importar com "alimentação saudável" , tiver disponibilidade financeira e, tal como eu, achar que o arroz integral  não sabe lá muito bem, aconselho a experimentar este. Vale a pena. No final, quase parece arroz no forno... Cá em casa, vamos alternando entre o arroz agulha e este arroz integral...

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INGREDIENTES

1 embalagem de arroz (= 400 gr)

5 chávenas de chá de água (ou 5 + um bocadinho)

sal q.b.

1/3 de cebola

1 dente de alho

azeite q.b.

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PREPARAÇÃO

Faço-o praticamente como faço o arroz comum de agulha.

Primeiro, levo um pequeno fio de azeite com a cebola e o alho picados ao lume. Junto-lhes o arroz e deixo-o alourar um pouco por dois a três minutos. Vou mexendo, com cuidado para não deixar queimar. Depois, acrescento a água e tempero com sal. Tapo a panela e deixo cozer, até ficar pronto, o que deve acontecer entre 10 a 15 minutos, mais ou menos. É uma questão de irem "deitando o olho". Quando estiver cozido, desligo o lume e deixo-o repousar um pouco. 

Simples e bom, tal como o arroz não integral. A diferença só está mesmo no preço, até porque um pacote destes custa cerca de 1,99 euros e traz metade da quantidade... Mas lá que deve ser mais saudável... Deve...

Já experimentei outras marcas e, sinceramente, não gostei. Mas este garanto que sabe bem e fica soltinho!

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03
Mai18

Papas de aveia com morangos

Bom Garfo

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Continuamos nas papas de aveia... Outra opção: com morangos! Igualmente agradável.

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INGREDIENTES

5 colheres de sopa de flocos de aveia

120 ml de água

120 ml de bebida de côco ou aveia (substitutos do leite, mas usem o que preferirem, o de côco é mais doce)

2 a 3 morangos

1 pitada de canela

1 colher de sobremesa de mel (facultativo)

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PREPARAÇÃO

Leve a água e o leite, juntos, num tachinho, ao lume. Quando estiverem bem quentes, pertinho de começar a ferver, adicione os flocos de aveia. Deixe-os cozinhar, vá mexendo para que não se peguem ao tacho. Quando o líquido tiver desaparecido quase todo, está quase.Mantenha o processo até a sua aveia adquirir uma textura cremosa ao seu gosto, o que de qualquer forma não deve acontecer antes de 8 a 10 minutos (pelo menos). Quando tal suceder, retire do lume. Polvilhe com canela, mexa e verta para a tigela. Se quiser, adicione o mel mas se optar por leite à base de côco não deve necessitar, já que ele é naturalmente adocicado. Mas isso quem decidirá será o seu palato!

Depois, é só dipôr os morangos previamente lavados e cortados em pedaços por cima... e saborear!

02
Mai18

Papas de aveia com abacaxi e côco

Bom Garfo

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Outra ideia para pequeno almoço ou lanche... Umas papas de aveia com fruta, com um saborzinho assim mais tropical! Confesso que não são as minhas favoritas mas é uma opção válida para variar.

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INGREDIENTES

5 colheres de sopa de flocos de aveia

120 ml de água

120 ml de bebida de côco (substituto do leite, mas usem o que preferirem)

3 pedaços de abacaxi ou ananás (usei abacaxi)

2 c de chá de côco ralado

1 pitada de canela

1 colher de sobremesa de mel (facultativo, não coloquei)

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PREPARAÇÃO

Leve a água e o leite, juntos, num tachinho, ao lume. Quando estiverem bem quentes, pertinho de começar a ferver, adicione os flocos de aveia. Deixe-os cozinhar, vá mexendo para que não se peguem ao tacho. Quando o líquido tiver desaparecido quase todo, está quase.Mantenha o processo até a sua aveia adquirir uma textura cremosa ao seu gosto, o que de qualquer forma não deve acontecer antes de 8 a 10 minutos (pelo menos). Quando tal suceder, retire do lume, envolva com 1 colher de chá de côco ralado e 1 pitada generosa de canela e mexa. Verta para a tigela. Se quiser, adicione o mel mas se optar por leite à base de côco não deve necessitar, já que ele é naturalmente adocicado. Mas isso quem decidirá será o seu palato!

Depois, é só dipôr o abacaxi cortado em pedaços por cima... e polvilhar com mais 1 colher de chá de côco. 

Ficam umas papas de aveia à "pinacolada":)

 

23
Mar18

Papas de aveia com maçã, noz e canela

Bom Garfo

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Mais uma tigela de papas de aveia! Mais uma tigela nutritiva e saudável... para o pequeno-almoço, lanche ou... para quando lhe apetecer.

Pessoalmente, gosto do sabor da aveia. Sempre gostei.

As papas de aveia são super versáteis. Podemos confeccioná-las com diversos sabores, ou seja, podemos variar à vontade. Combinam bem com muitos ingredientes.

Estas, preparei com maçã, noz, canela e mel.

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 INGREDIENTES

5 colheres de sopa de flocos grossos de aveia

200 ml de água

2 a 3 colheres de sopa de leite (à sua escolha)

1 maçã pequena cortada em cubos

5 nozes

1 colher de sobremesa de mel

1 generosa colher de chá de canela

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PREPARAÇÃO

Comece por partir a maçã em pequenos cubos. Leve-os juntamente com a água, num tachinho, ao lume. Quando esta estiver bem quente, pertinho de começar a ferver, adicione os flocos de aveia. Deixe-os cozinhar, vá mexendo para que não se peguem ao tacho. Quando a água tiver desaparecido quase toda, junte o leite e mantenha o processo até a sua aveia adquirir uma textura cremosa ao seu gosto. Quando tal acontecer, retire do lume. Polvilhe com canela e junte o mel. Mexa. Polvilhe com as nozes previamente cortadas em pedaços grossos (se quiser, deixe uma inteira para decorar, afinal os olhos também comem!) e envolva tudo.

Prontinha a comer!

21
Mar18

Papas de aveia com amêndoa, passas e canela

Bom Garfo

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Porque não como só bolos e coisas pecaminosas, hoje deixo aqui a receita de umas papinhas saudáveis, simples e saborosas!

Papas de aveia, temperadas com canela, adoçadas com mel e polvilhadas com amêndoas e passas... Hum, que tal?

Boas, acreditem!

Podem comê-las ao pequeno-almoço... ou ao lanche... ou se não vos apetecer fazer almoço... Enfim. Vamos lá às papas.

 

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INGREDIENTES

5 colheres de sopa de flocos grossos de aveia

200 ml de água

2 colheres de sopa de leite

canela a gosto (pus 1 colher de chá)

mel a gosto (pus uma colher de sobremesa)

6 a 8 amêndoas torradas

5 passas 

 

PREPARAÇÃO

Num tachinho, leve a água ao lume. Quando esta der sinais de que está a começar a ferver, adicione a aveia. Vá mexendo. Passado 2 minutos, acrescente o leite e continue a mexer até obter uma consistência cremosa do seu agrado. Quando alcançar o ponto pretendido, retire do lume. Junte o mel e a canela e mexa. Verta para uma tigela. Polvilhe com as amêndoas e passas e ... coma!

24
Jan17

Creme de abóbora com especiarias (e sem batata)

Bom Garfo

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No Inverno a sopa é algo reconfortante.

Quando era miúda, a minha avó dava-me sopa ao almoço e ao jantar sete dias da semana durante todo o ano.

Quando os meus filhos eram mais pequeninos havia sempre sempre sopa, quanto mais não fosse para eles... Mas os tempos mudam... E confesso que não faço sopa todo o ano, até porque no Verão raramente me apetece... Mas é algo saudável e comer sopa também é saudável. Estou a tentar reatar uma relação mais séria com a sopa, do estilo: pelo menos, uma vez por dia, durante 4 ou 5 dias da semana...

Ao contrário da maioria das crianças, os meus filhos adoram sopa com legumes a boiarem... Pois, não são muito adeptos de cremes. Mas, de vez em quando, temos que variar e este eles adoraram!

E aqui fica uma sugestão muito agradável, fácil, rápida, económica e super saudável!

 

INGREDIENTES

1 kg de abóbora crua (sem casca)

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de chá de caril

1 colher de chá de coentros (especiaria)

1/2 colher de chá de cominhos

1 colher de café de açafrão

1 colher de café de cardamomo

1 pitada de noz moscada

sal q.b. (se quiserem também podem juntar 1 caldo Knorr de legumes)

1 fio de azeite

água q.b.

cerca de 100 ou 150 ml de leite

coentros frescos picados para polvilhar

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PREPARAÇÃO

Leve os alhos picados com a cebola picada a alourar num fio de azeite, ao lume. Depois, acrescente a abóbora partida em pedaços pequenos e envolva. Tempere com o sal e as especiarias (caril, cominhos, coentros, açafrão, noz moscada e o caldo Knorr se optar por ele). Cubra com água. Tape e deixe cozinhar.

Passe com a varinha mágica. Acrescente o leite, mexa. Rectifique o tempero. Deixe levantar fervura. Polvilhe com coentros picados e retire do lume. E este creme saboroso está pronto a servir! 

 

24
Fev15

Bifinhos de frango com mozzarella

Bom Garfo

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Continuando nas carnes brancas, mais opções simples para variar. Este prato até sai muito pouco calórico, podendo considerar-se "comida saudável". É rápido, delicioso e deixa-o com a sensação de ter comido algo mais requintado do que na verdade é, além de ficar com a sensação de que não pecou!

Eu sei que o queijo não é magro mas colocado num simples bifinho de frango acompanhado apenas por salada tudo fica muito equilibrado e leve (e com mais graça!). Obviamente que pode acompanhar estes bifinhos com o que desejar... A escolha é sua:)

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INGREDIENTES para 5 Bifinhos

5 bifes de frango

10 fatias de queijo mozzarella

2 dentes de alho

sal, pimenta e ervas da Provença q.b.

azeite q.b.

1 lima

vinho branco (facultativo)

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PREPARAÇÃO

Tempere cada bifinho com sal e pimenta. Leve uma frigideira com um fio de azeite (suficiente para lhe forrar o fundo) e 2 dentes de alho descascados. Cozinhe os bifinhos de um lado e do outro por alguns minutos. Pelo meio, regue-os com um pouco de sumo de lima. Se quiser (esta parte é facultativa) também pode adicionar um pouco de vinho branco (2 colheres de sopa, mais ou menos, e deixar que ele evapore). Quando estiverem quase prontos, polvilhe cada um com ervas da Provença e coloque-lhes 2 fatias de queijo mozzarella (não sobrepostas, mas sim a ocupar todo o bifinho). Deixe que o queijo derreta e polvilhe mais um pouco com as ervas. Retire do lume. Está pronto a servir! Eu acompanhei com uma salada de alface romana, alface lisa, alface roxa, coentros, mini tomates de rama e cebola, temperada com molho vinagrete (azeite, vinagre balsâmico e manjericão).

 

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