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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

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01
Abr19

Rolinhos de couve recheados com carne picada

Bom Garfo

IMG_20190313_221106.jpg

Estes rolinhos ou crepes de couve lombarda recheados com carne picada são uma verdadeira delícia. E são tão bonitos, não são? Eu acho. Fazem um vistaço! E são uma tentativa bem conseguida de comer legumes de outra forma, de comer uma quantidade mais reduzida de carne... Enfim, uma tentativa de um prato equilibrado, de um prato balanceado mas muito saboroso e bonito. Os miúdos gostam imenso.

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INGREDIENTES

Cerca de 1 kg de carne picada (usei de vaca mas podem usar a da vossa preferência)

1 tomate maduro grandinho

1 cebola

2 dentes de alho (ou alho em pó)

1 folha de louro

1 cenoura jeitosa

1 colher de sopa generosa de polpa de tomate

sal e pimenta preta q.b.

coentros e orégãos q.b.

150 g de queijo mozarella ralado

azeite q.b.

2 couves lombardas (ou couve q.b., pois vai depender do tamanho delas e nem todas as folhas se aproveitam, as que sobrarem aproveitem para a sopa, por exemplo)

 

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PREPARAÇÃO

Primeiro, lave e arranje as couves. Imagine que as folhas de couve que dão jeito para este preparado são as maiores, pois elas irão servir de base/massa exterior dos rolinhos. E calcule, pelo menos, 3 a 4 por rolinho. 

Com a quantidade de ingredientes que mencionei em cima, obtive 10 ou 11 rolinhos. Sendo que cada pessoa come bem apenas um. Para aqueles mais comilões, pode servir-se um rolinho e meio! Que é o caso dos "homens" cá de casa, hehe!

Voltando, à receita... Coza as couves (não em demasia, apenas até deixarem de estar cruas e serem maleáveis), escorra e reserve.

Faça o recheio da carne picada... 

Numa frigideira funda, leve ao lume a cebola e os alhos picados, juntamente com o tomate e a cenoura cortados em cubinhos pequenos. Aloure-os num fio de azeite. Depois, junte a carne picada e deixe-a dourar um pouco. Tempere com sal, pimenta preta moída na hora, coentros, orégãos e a folha de louro. Se acharem muito seco, de seguida, podem acrescentar a colher de polpa de tomate e um pouco de água (ou vinho branco). De qualquer modo, o recheio, no final não se quer com molho. Se tiverem o recheio muito molhado, aconselho a escorrer um pouco do molho no final (antes da adição do queijo).

Após a carne estar cozinhada, retire a folha de louro e junte o queijo ralado. Apague o lume e envolva bem.

Agora, chegou a hora de montar os rolinhos e tal é bastante fácil. Nem precisa de palitos ou de linha, afinal, eles não vão voltar a ser cozinhados, estão é prontos para servir, mal acabe de fazê-los...

Eu faço assim: na própria travessa em que vou servi-los, disponho duas folhas de couve, uma sobre a outra e por forma a obter o maior espaço possível para colocar duas colheres de recheio no meio. Cubro com mais uma a duas folhas de couve (vai depender do tamanho delas e por vezes, algumas rasgam-se quando as manuseamos) e moldo o rolinho, enrolando. Com cuidado para que o recheio fique lá e não escorra para fora. Deixo-o aconchegadinho na travessa, de maneira que depois se consiga transportar da travessa para o prato sem se desmanchar. E faço outro, exatamente da mesma forma... por aí fora, até acabar as folhas de couve e o recheio.

Enfeito com uns tomatinhos cherry e acompanho com arroz branco.

Os miúdos disseram que se tivesse molho ainda ficavam melhores. Talvez. Mas acredito que não é necessário. Além disso, o queijo mozarella que levou já lhe acrescentou alguma "riqueza", já o tornou mais suculento. Mas isso, claro, fica ao vosso critério.

Até digo mais... Desta vez, eu até comi só mesmo o rolinho e nem me apeteceu o arroz. Afinal, o rolinho é completo, já que contém legumes e carne... além de ter um tamanho simpático... Mas isso fui eu! 

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