Requeijão (ou queijo fresco, neste caso, porque prefiro) com doce de abóbora e nozes é sempre uma sobremesa a ter em conta. Afinal, é doce o suficiente, simples, rápida e agradável. Não dá qualquer trabalho. Basta ter os ingredientes à mão. Costumo ter sempre uma compota de abóbora (de preferência sem aditivos, conservantes e bla bla) e um pacotinho de nozes. Depois, é só comprar uns queijinhos frescos ou requeijão e fazer a festa! Garante um suave final à refeição...

INGREDIENTES

queijo fresco ou requeijão q.b. (prefiro queijo fresco, apesar do tradicional ser o requeijão)

doce de abóbora simples (o mais natural possível, sem aditivos, conservantes e açúcar adicionado)

miolo de nozes q.b.

PREPARAÇÃO

De preferência, monte os pratinhos de sobremesa apenas na hora de servir. O queijo fresco, mesmo depois de escorrido, vai largando alguma água. Por isso, é melhor fazer a sobremesa no fim.

Corte o queijo fresco em fatias (ou o requeijão). Coloque 3 ou quatro por prato. Por cima, deite-lhes umas colheradas generosas de doce de abóbora. Polvilhe com nozes partidas à mão em pedacinhos. Termine, enfeitando o prato com algumasnozes inteiras. Já está!

NOTA: Também pode utilizar doce de abóbora com nozes, em vez de doce de abóbora simples, se preferir. 

 Aqui fica a receita do creme de doce de ovos que tanto serve para cobertura e recheio de bolos como para complemento de outros doces que se comem à colher. Pode adaptar a receita, em termos de quantidades, às vossas necessidades.

Uma delícia...

INGREDIENTES

6 gemas grandes

150 ml de água

125 gr de açúcar

1 colher de chá de baunilha

PREPARAÇÃO

Levar ao lume a água com o açúcar, até ficar tudo diluído e fazer bolhinhas. Ou seja até atingir o ponto de pérola forte, o que deve acontecer após ter entrado em ebulição e fervido durante 5 minutos, mais ou menos.

Apagar o lume.

Deixar arrefecer quase por completo.

À parte, bater as gemas.

Levar tudo junto (a água açucarada e as gemas) novamente ao lume (brando), até começar a engrossar. Sempre a mexer!

Apagar o lume.

Juntar a baunilha e mexer. 

Pronto!

Aplique o doce onde desejar, em bolos, em sobremesas...

Para fazer quantidades maiores, basta aumentar a receita, "basta fazer as contas".

Mousse de Oreo! Aparentemente, está na moda, como tudo o que leva Oreo. As crianças adoram e os adultos também a comem com prazer. A primeira e única vez que a provei foi no Fim de Ano de 2015, em minha casa, trazida por uma amiga. Os filhotes gostaram tanto que na última Passagem de Ano insistiram para eu fazer. E lá experimentei... Ficou muito boa. Tão boa que, numa mesa cheia de doces, foi a primeira sobremesa a desaparecer!

INGREDIENTES 

Receita original:

2 pacotes de bolacha Oreo (= 308gr)

2 pacotes de natas (=400 ml)

1 lata de leite condensado normal

4 folhas de gelatina

Receita melhorada (por e para mim, hehe!):

1,5 pacotes de bolacha Oreo, = 230 gr de bolachas (porque acho que um pouco menos de bolachas fica mais agradável)

2 pacotes de natas (=400 ml)

1 lata de leite condensado normal

3 folhas de gelatina (para ficar mais macia)

PREPARAÇÃO

Partir em pedaços pequeninos todas as bolachas e reservar (se quiser, reserve também 1 bolacha para enfeitar).

Dissolver as folhas de gelatina em 3 ou 4 colheres de sopa de água. Num tachinho, levar ao lume o leite condensado e quando este aquecer, juntar-lhe a gelatina, sem parar de mexer, para que essa fique mesmo bem diluída. Assim que isso acontecer, retirar do lume. Bater as natas frescas (colocadas com algumas horas de antecedência no frigorífico) em chantilly. Acrescentar o leite condensado às natas. Mexer bem. Por fim, adicionar os pedaços de bolachas Oreo, envolver bem. Levar ao frigorífico. Servir horas depois ou no dia seguinte.

Fartinha de ouvir falar em "lemon curd"... Vai daí, decidi fazer! Afinal, é um clássico, intemporal e com as mais diversas utilidades. 

Só vos digo, é delicioso: ácido, doce, profundo... 

Serve para rechear e cobrir bolos e tortas, para acrescentar a um simples iogurte ou para colocar por cima de gelado...

INGREDIENTES

2 ovos

2 gemas

raspa de 1 limão

1/2 chávena de sumo de limão (aproximadamente 150 ml)

1 chávena de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

120 gr de manteiga partida em cubos

PREPARAÇÃO

Leve as raspas e o sumo de limão com o açúcar ao lume. Deixe ferver.

À parte, bata os ovos numa tigelinha e reserve.

Quando os limões já ferverem (é mais ou menos quando obtiver um líquido translúcido amarelado), apague o lume. Verta metade desse preparado nos ovos e mexa bem. De seguida, volte a juntar tudo na panelinha e ligue o lume (brando). Não pare de mexer até engrossar. A mim, levou-me cerca de 3 a 4 minutos. Adicione a baunilha e a manteiga aos poucos. Vá incorporando muito bem. Tire do lume e deixe arrefecer.

Se quiser, pode colocar num frasco ou recipiente com tampa e guardar no frigorífico. Aguenta uns 4 dias com toda a garantia.

Ficou lindo, brilhante, amarelinho e super delicioso!

Uma mousse fresquinha, ideal para um tempo mais quentinho. Frutada, doce q.b., crocante (pelas sementinhas do maracujá), boa para variar. 

INGREDIENTES

565 gr de polpa de maracujá (1 lata)

1 lata de leite condensado normal

500 ml de iogurte grego natural (usei do Pingo Doce)

1 colher de chá de extracto de baunilha

3 folhas de gelatina incolor + 3 colheres de sopa de água

PREPARAÇÃO

Na própria tigela em que vai servir coloque o iogurte e o leite condensado. Mexa com uma colher. Adicione a baunilha e volte a encorporar tudo. Depois, acrescente a polpa de maracujá. Envolva tudo. Por fim, junte a gelatina previamente diluída (com a água quente, no microondas). Mexa.

Leve ao frigorífico. 

Até gosto bastante de doces de colher (para mim são REALMENTE sobremesas) mas a verdade é que "viciamo-nos" em alguns e temos tendência a fazer sempre os mesmos... Nesse género, a mousse de chocolate, a mousse de leite condensado e o leite creme são reis cá por casa. Assim, apeteceu-me variar. E lembrei-me da mousse de manga, afinal ando numa fase de manga fresca. É super rápida e nem precisa de passar muito tempo no frigorífico! Há muito tempo que não fazia mousse de manga. Quem sempre a adorou foi o meu marido mas eu achava-a um pouco enjoativa (pelo menos da forma como a costumava fazer antigamente). Decidi fazer-lhe algumas alterações e gostei muito do resultado! O marido continuou a gostar da mousse e a filhota mais nova também se deliciou. A filhota mais velha e o filhote do meio é que torceram o nariz, porque não gostam de manga. 

INGREDIENTES

400 gr de polpa de manga (de lata)

cerca de 700 gr de iogurte grego natural não açucarado (= 1 + 1/2 embalagem de copo grande do Pingo Doce)

1 lata de leite condensado normal

3 folhas de gelatina incolor

algumas fatias de manga fresca para decorar (facultativo)

PREPARAÇÃO

Numa tigela grande colocar a polpa de manga, o iogurte e o leite condensado e misturar tudo muito bem com uma colher de pau (não use batedeira). Diluir as 3 folhas de gelatina em 3 ou 4 colheres de água quente (se precisar leve uns segundos ao microondas para ajudar a dilui-las melhor) e incorpore-as no preparado. Já está! Leve ao frigorífico 1 hora. Está pronta! Antes de servir, se quiser e tiver, decore com algumas fatias de manga fresca.

Na verdade, esta mousse fica fresca, leve e apesar de doce fica menos enjoativa do que a que costumava fazer antigamente, em que utilizava apenas 4 iogurtes naturais não açucarados normais. A maior alteração que lhe fiz foi, portanto, aumentar a quantidade de iogurte e passei a usar iogurte grego (que é mais consistente).