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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

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Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

08
Mar15

Empada gigante de alheira

Bom Garfo

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Ainda em tempo de alheiras (embora elas me saibam bem durante todo o ano, hehe)... Criei esta empada há uns tempos. Já a testei no ano passado com convidados e ficou super aprovada. Cá em casa todos são fãs. Esta empada tanto serve de entrada (se servir uma pequena fatia com umas folhinhas de salada, por exemplo), como de prato principal (se servir quantidades mais generosas). Também é uma especialidade salgada a colocar numa mesa de lanche/ajantarado de festa...

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INGREDIENTES

2 massas folhadas de compra (daquelas redondas)

2 alheiras de boa qualidade (usei de caça)

2 alhos franceses

400 gr de bróculos (usei congelados)

folhas de espinafres congeladas ou frescas (usei meio pacote congelado)

1 embalagem de queijo creme Philadelfia

1 mão cheia de azeitonas pretas às rodelas

2 dentes de alho

1 cebola pequena

1/4 de pimento encarnado

sal, pimenta q.b.

1 pequeno fio de azeite

1 ovo (para pincelar)

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PREPARAÇÃO

Comece por forrar a tarteira com a massa folhada de 1 pacote. Pique-lhe o fundo, com a ajuda de 1 garfo.

Coza previamente os bróculos, deixando-os "al dente". Escorra, parta-os grosseiramente e reserve. Se usar espinafres congelados, escalde-os em água fervente por 3 minutos, escorra e reserve. Se usar espinafres frescos não necessita de fazer nada previamente. Tire a pele às alheiras (cortando primeiro as extremidades e depois fazendo um corte longitudinal), esmigalhe-as em pedaços e reserve.

Numa frigideira, leve um pequeno fio de azeite com os alhos picados, o pimento picado, a cebola picada e os alhos franceses partidos em finas rodelas e deixe que alourem. Junte os bróculos, as alheiras e os espinafres (ou os congelados previamente escaldados ou os frescos) e mexa bem. Tempere com sal e pimenta. Adicione o queijo creme e vá mexendo com carinho até que se dissolva. Deixe apurar mais 1 ou 2 minutos e apague o lume. Deite este preparado por cima da massa. Depois, coloque a outra massa de compra por cima e, com a ajuda dos dedos, una-a à massa que estava a forrar a tarteira. Tenha o cuidado de não deixar nenhum bocadinho por unir. Retire o excesso e com ele faça uma bolinha que depois amasse a fim de moldar uma espécie de tampinha (mera decoração). Por último, pique toda a massa de cima com um garfo (para que o vapor vá saindo). Pincele com 1 ovo e leve ao forno. Quando estiver douradinha, a empada de alheira está pronta! 

Tanto pode ser comida morna como fria (prefiro fria)... hummmm :)

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05
Ago14

Empada gigante de bacalhau

Bom Garfo

Cá em casa, é um facto, somos grandes apreciadores de empadas e quiches. Mais ainda no Verão, uma vez que se podem fazer com antecedência e rapidamente, com o auxílio de uma salada, se transformam numa refeição saborosa, leve e prática!

Mas há que variar...

Ora, assim sendo, desta vez a empada é de bacalhau e legumes... Deliciosa, cremosa e excelente para colocar a criançada a comer legumes de uma forma diferente.

 

INGREDIENTES

2 embalagens de massa folhada de compra (usei das do Pingo Doce)

500 gr de bacalhau desfiado e demolhado congelado

2 alhos franceses grandes

3 dentes de alho picados

1 pacote de bróculos congelados (Pingo Doce)

2 mãos de cenoura ralada

2 mãos de azeitonas pretas cortadas às rodelas (usei das de frasco Pingo Doce que já se compram cortadas)

250 ml de béchamel

1 embalagem de queijo creme (Philadelfia)

1 colher de sobremesa de mostarda Dijon

oregãos e pimenta a gosto

cebolinho e coentros frescos a gosto

1 caldo knorr de galinha (vai bem em todo o lado)

1 colher de sobremesa de manteiga (Matinal magra, a cá de casa)

1 ovo para pincelar

PREPARAÇÃO

Cozi o bacalhau e os bróculos ao vapor. Reservei.

Numa frigideira funda, levei ao lume a colher de manteiga, os alhos franceses cortados às rodelas finas, os alhos picados, a cenoura ralada e o caldo knorr a alourar. Juntei, a mostarda. Mexi. Acrescentei o queijo creme e fui envolvendo tudo até estar dissolvido. Adicionei o béchamel e temperei com orégãos e pimenta. Depois, as azeitonas... Mexi bem. Por fim, polvilhei com cebolinho e coentros frescos e voltei a mexer.

À parte, havia forrado uma tarteira com uma das massas folhadas. Piquei o fundo com 1 garfo. Verti, de seguida, o preparado de bacalhau sobre a massa. Com a segunda massa folhada fiz uma espécie de tampa, tapei, portanto, a empada. Unindo as duas massas folhadas. Furei com o garfo a parte de cima, tal como havia feito com a parte de baixo.

Pincelei com ovo e levei ao forno pré-aquecido. Quando a massa folhada ficou com a habitual consistência de massa folhada, retirei do forno. Deixei arrefecer até ficar morna e desenformei... Prontinha!

31
Mar14

Empada gigante de frango à asiática

Bom Garfo

Esta empada foi uma invenção, uma deliciosa invenção... Hum, é colorida,  cremosa, super saborosa, o seu paladar faz-nos viajar até à Índia e à China! E rende bastante. É bastante fácil de fazer e penso que acompanhada por uma simples salada se torna uma refeição equilibrada. No entanto, também poderá acompanhar com arroz branco.

Esta empada faz, decididamente, parte da minha lista de "receitas de uma vida", ou seja, tornou-se hábito cá por casa.

 

INGREDIENTES para 6 PESSOAS (Doses)

2 peitos de frango do campo 

1 pacote de mistura de legumes chineses de 400 gr (usei do Pingo Doce)

1/3 de pimento vermelho

1 cebola média

3 dentes de alho

1 mão cheia de azeitonas verdes recheadas com pimento (das de frasco)

500 ml de béchamel

1 embalagem de queijo creme Philadelfia (250 gr)

1 colher de sopa de manteiga (uso Matinal Magra)

coentros frescos

1 caldo knorr de galinha

sal, pimenta, açafrão e caril q.b.

2 embalagens de massa folhada de compra (cada uma de 230 gr, usei do Pingo Doce)

umas gotinhas de limão

PREPARAÇÃO

Forrar uma tarteira alta com 1 massa folhada. Picar-lhe o fundo. Reservar. Cozer o frango, escorrer, desfiar e reservar.

Numa frigideira, com manteiga, levar a alourar os alhos picados, o pimento picado e a cebola picada. Depois, acrescentar os legumes chineses. Adicionar o tempero: caldo knorr, açafrão e caril. Envolver bem. Assim, que este preparado estiver "salteado" (cozido mas "rijinho" ainda), juntar o queijo e dissolvê-lo. De seguida, adicionar o béchamel e mexer bem. Tem um lindo tom amarelado com as cores dos legumes a salpicar, uma alegria para a vista! Mas, continuando... polvilhar com coentros picados e azeitonas partidas em rodelas, mexer tudo para encorporar bem. Salpicar com umas (poucas) gotinhas de sumo de limão (tipo 1 colher de sobremesa no máximo) e juntar o frango. Mexer. Deve ficar cremoso. Prove e rectifique o tempero com um pouco de pimenta.

Verta o preparado sobre a tarteira forrada com a massa folhada. Com a outra massa, faça uma tampa e una as duas massas pelas bordas, a todo o redor. Corte e apare excessos de massa, sem nunca se esquecer de as unir bem. Faça uns ligeiros cortes por cima e pique com o garfo, para ajudar a sair o vapor. Leve ao forno pré-aquecido. É deliciosa! 

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