Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

06
Abr19

Esparguete rápido, saboroso e mais saudável

Bom Garfo

IMG_20190324_225100.jpg

Esta não é bem uma "receita", digamos que é mais uma sugestão. Uma dica para obter um esparguete mais saboroso e de forma um pouco mais saudável. Um esparguete "à alhinho"...

IMG_20190324_225055.jpg

INGREDIENTES

Esparguete q.b.

água q.b.

sal e pimenta preta q.b.

alho em pó e coentros (em especiaria) q.b.

1 colher de manteiga

1 fio pequeno de azeite (facultativo)

IMG_20190324_225051.jpg

PREPARAÇÃO

Quando fazemos esparguete simples é apenas cozido em água com sal e depois de pronto e escorrido, acrescentamos-lhe um pouco de manteiga.

Quando queremos fazer esparguete "à alhinho", é costume, depois do processo em cima indicado, levarmos alhos picados a alourarem numa quantidade generosa de azeite numa frigideira ao lume. Só então, adicionamos o esparguete previamente cozido. E é muito bom! Sem dúvida, melhor do que o simples.

A questão é que o azeite é super saudável desde que comido cru. O azeite cozinhado já não o é tanto assim. E como o utilizamos noutras comidas dessa forma, porque não aligeirar aqui, por exemplo? Assim, e com muito menos trabalho, podem ter o mesmo sabor do esparguete "à alhinho" e mais saudável.

Basta que cozam o esparguete em água fervente com sal. Depois de pronto, escorram. Acrescentem a manteiga do costume e envolvam bem. Vão temperando com uma pitada de pimenta preta moída na hora, alho em pó e coentros (daqueles de especiaria). Vão mexendo cuidadosamente, para que fique temperado por igual. Se quiserem, acrescentem um fio pequeno de azeite.

Podem também reduzir a manteiga. Fica ao vosso critério.

Desta forma, pouparam trabalho e mãos mal cheirosas de picar alho e, principalmente, pouparam um "banho" de azeite aquecido. Portanto, tem menos gordura e o sabor é muito bom na mesma!

13
Jan16

Esparguete com bolonhesa de atum

Bom Garfo

IMG_4444.JPG

Este esparguete tem uma história engraçada. Vou contar-vos... Há uns tempos atrás, estive envolvida num projecto de organização de um evento de Moda & Arte. Tratava-se de uma festa de lançamento de um site, que contava com passagem de modelos de senhoras, adolescentes e crianças (eram cerca de 40) e de uma exposição de Pintura e Escultura de cerca de 20 artistas, além de apresentação de músicos ao vivo e de contribuições de solidariedade. Eu fui convidada por uma pintora minha conhecida (a proprietária do site) para a ajudar em todas as vertentes, desde a seleção de obras de arte e artistas, à parte editorial e de relações públicas do site e da festa... até mesmo ao ensaio dos modelos! Foi uma loucura completa, em menos de 1 mês arranjámos local para o evento, patrocínios, modelos, artistas... E? E nessa época, ela vinha trabalhar para minha casa comigo e saía daqui de madrugada, pelo que jantava cá várias vezes. Algumas, até trouxe os dois filhotes... Mas, na realidade, nem sempre o jantar estava previsto... Então, numa das vezes, olhei para o frigorífico e para os armários e dei comigo a pensar no que podia fazer, assim de repente, que desse para 8 pessoas... E fui adicionando ingrediente daqui e ingrediente d'acolá para ajudar a "encher"! E surgiu este prato que ela adorou, pediu-me logo a receita e que ficou - sem sombra de dúvidas - para sempre na ementa da casa. Foi uma época divertida e agitada. Sempre simpatizei com a tal pintora mas depois de trabalharmos tão próximas e de tantas criações culinárias que serviram para nos ajudar a alimentar em horas a fio de trabalho, ganhei mesmo uma nova amiga!

IMG_4259.JPG

INGREDIENTES para 6 PESSOAS

500 gr de esparguete

1 frasco de azeitonas verdes recheadas de pimento

1 lata grande de atum de conserva

1 ou 2 latas de cogumelos laminados

130 gr de tiras ou cubos de bacon fumado

1/3 de pimento vermelho

1 cebola grande

4 dentes de alho

300 ml de polpa de tomate

azeite e vinho branco q.b.

coentros frescos q.b.

manjericão (fresco ou em especiaria) q.b.

orégãos e pimenta q.b.

sal q.b. ou 1 caldo knorr de galinha

IMG_4256.JPG

PREPARAÇÃO

Comece por preparar o "recheio"... Leve ao lume, numa frigideira grande, o bacon com um pequenino fio de azeite, até ficar razoavelmente crocante.  Acrescente os cogumelos laminados, os alhos, a cebola e o pimento picado. Junte um pouco mais de azeite, bem como o sal ou o caldo knorr. Mexa bem e deixe alourar. Entretanto, corte as azeitonas às rodelas e reserve. Pode começar a fazer o esparguete numa panela com água a ferver e sal.

Volte ao recheio... acrescentando o vinho branco. Deixe reduzir um pouco e adicione a polpa de tomate e as especiarias secas. Envolva tudo e deixe cozinhar 2 ou 3 minutos. 

Assim que o esparguete estiver al dente, apague o lume e acabe o recheio.

Então, de volta à frigideira, junte o atum desfiado em pedaços médios (porque ele coze no molho e desfaz-se rapidamente), as rodelas de azeitonas e as ervas frecas picadas. Mexa tudo.

Escorra o esparguete e, depois, verta-lhe o recheio por cima.

Bons Garfos que me visitaram

Hit Counters
HTML Hit Counter

Mais sobre mim

foto do autor

Top blogs de receitas

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

Links

  •  
  • APRESENTAÇÃO DA MINHA COZINHA...

  •  
  • Bolos

  •  
  • Bolos de tabuleiro

  •  
  • Doces de colher

  •  
  • Outros Doces

  •  
  • Quiches & Similares

  •  
  • Saladas

  •  
  • Entradas & Petiscos

  •  
  • Sopas

  •  
  • Carnes

  •  
  • Peixes

  •  
  • Mariscos

  •  
  • Moluscos

  •  
  • Outros pratos

  •  
  •  
  • Acompanhamentos

  •  
  • Receitas + saudáveis (menos calóricas)

  •  
  • Idéias Rápidas

  •  
  • Sugestões de decoração

  •  
  •  
  • Curiosidades sobre...

  •  
  •  
  • Para meter o garfo e a colher...

  •  
  •  
  • Utensílios de Cozinha & Mesa

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • OUTRAS COZINHAS QUE VISITO

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • MAIS SOBRE MIM (PINTURA)

    Arquivo

    1. 2019
    2. J
    3. F
    4. M
    5. A
    6. M
    7. J
    8. J
    9. A
    10. S
    11. O
    12. N
    13. D
    14. 2018
    15. J
    16. F
    17. M
    18. A
    19. M
    20. J
    21. J
    22. A
    23. S
    24. O
    25. N
    26. D
    27. 2017
    28. J
    29. F
    30. M
    31. A
    32. M
    33. J
    34. J
    35. A
    36. S
    37. O
    38. N
    39. D
    40. 2016
    41. J
    42. F
    43. M
    44. A
    45. M
    46. J
    47. J
    48. A
    49. S
    50. O
    51. N
    52. D
    53. 2015
    54. J
    55. F
    56. M
    57. A
    58. M
    59. J
    60. J
    61. A
    62. S
    63. O
    64. N
    65. D
    66. 2014
    67. J
    68. F
    69. M
    70. A
    71. M
    72. J
    73. J
    74. A
    75. S
    76. O
    77. N
    78. D

    Bons garfos cá por casa


    My Stick Family from WiddlyTinks.com