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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

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22
Fev19

Feijão branco à inglesa

Bom Garfo

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Outro acompanhamento... Este, faço-o há muitos anos. Lembro-me que o vi numa revista de culinária e que me chamou a atenção por dizerem que era um acompanhamento "inglês"! Não sei se é verdade ou não, mas na tal revista dizia que os ingleses o utilizavam bastante para acompanhar carnes. E eu, que na altura era miúda, decidi que queria exeperimentar o mesmo que os ingleses! Vá-se lá saber porquê, nem tenho qualquer panca com eles! Ah, ah! Mas, ok, experimentei, gostei, achei prático, rápido, saboroso e entrou para o cardápio. Considero-o saudável, apesar de levar um pouco de natas. Afinal, ainda no outro dia, estava a assistir a um programa de cozinha cujo chef é muito cuidadoso com as gorduras e tal e ele próprio fez um prato que levava natas. E eu estava a olhar de lado para ele, a pensar o que lhe teria passado pela cabeça... quando parece que ele ouviu o meu pensamento e, prontamente, respondeu através da televisão: "Bem sei que leva natas, mas reparem que é um pacotinho por uma imensidão de comida, e se fizermos as contas, já imaginaram que cada pessoa quase não as vai comer?!". Bummmmm! Fez-se luz! É verdade! E o mesmo se passa aqui, porque eu faço a receita com bastante feijão, se fizerem numa dose muito mais pequena, pensem... E é super saboroso!

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INGREDIENTES

2 latas grandes de feijão branco (cerca de 1 kg)

4 bons dentes de alho 

1 pacote de natas (=200 ml)

um fio de azeite 

1/2 limão

sal e pimenta q.b.

um raminho de coentros frescos

 

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PREPARAÇÃO

Se usarem o feijão de lata, escorram muito bem o líquido de conservação, lavem em água corrente. Reservem.

Piquem os dentes de alho bem picadinhos e levem, juntamente com um fio de azeite, ao lume. Antes de alourarem, adicionem o feijão, envolvam bem. Temperem com sal e pimenta a gosto e deixem cozinhar por 3 minutos. Acrescentem as natas e misturem bem. Deixem cozinhar mais uns minutinhos (poucos), até os sabores estarem apuradinhos mas enquanto o feijão ainda estiver soltinho. Juntem o sumo de limão (não ponham muito para não amargar, uma espremidela é suficiente). Mexam bem e polvilhem com bastantes coentros frescos picados. Prontinho!

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13
Jan16

Meu chili branco de perú

Bom Garfo

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Como já aqui referi, ando numa fase de "dar mais cor e graça" (além de paladar) às carnes brancas, especialmente ao perú... e adoro chili! Portanto, decidi dar largas à imaginação e resultou neste prato maravilhoso a repetir várias vezes e que sem sombra de dúvida vai integrar o cardápio da família :)

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INGREDIENTES para 6 pessoas

1 kg de carne de perú picada

150 gr de bacon aos cubos (=75gr + 75gr)

2 alhos franceses 

1 cebola

5 a 6 dentes de alho

1 lata de leite de côco

1 pacote de natas (200 ml)

1 lata grande + 1 lata pequena de feijão branco (usei do Compal)

1 lata pequena de milho doce

espinafres frescos

2 caldos knorr de galinha

2 cenouras pequenas

1 pimento encarnado pequeno

raspa de 1 limão

sal, pimenta, orégãos, manjericão, cominhos e pimenta ou piri-piri em especiarias q.b.

cebolinho e coentros frescos q.b.

azeite e vinho branco q.b.

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PREPARAÇÃO

Pique a carne de perú e metade dos cubos de bacon e reserve. 

Leve ao lume, num tacho grande, em um fio de azeite, os alhos picados, a cebola e o pimento picados; os alhos franceses e as cenouras às rodelas até alourarem.

Acrescente o bacon picado. Mexa bem. Junte vinho branco e depois o leite de côco.

De seguida, adicione o perú. Tempere com os caldos de galinha e as especiarias.

Quando tudo parecer cozinhado, adicione o feijão branco e o milho e deixe cozinhar mais um pouco. Junte os espinafres. Quando estiverem moles, está na hora de acrescentar as natas, as ervas frescas e o limão. Mexa muito bem.

Deve ficar com molho.

Sirva com arroz branco.

E o seu chili estará delicioso!

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