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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

29
Abr19

Bolo com recheio de pêssego e mascarpone

Bom Garfo

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Para adoçar o dia... um bolinho! Já aqui publiquei a receita de um bolo muito parecido com este... Mas parecido não é igual! O outro levava um creme diferente (e em maior quantidade), a massa era semelhante  e o outro ainda era feito numa forma de buraco ao contrário deste... portanto, aqui vai mais este bolinho... Este é um bolo muito simples e saboroso, ao qual decidi dar-lhe um toque de fruta e de mascarpone. Ficou óptimo! Super aprovado. 

Por isso mesmo - para manter a simplicidade - nem me esmerei na decoração! Apenas um pequeno apontamento como que a indicar o que se encontra por dentro... Pêssego!

 

INGREDIENTES

Para a massa:

4 ovos grandes

225 gr de açúcar

225 gr de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

225 gr de manteiga

2 colheres de chá de essência de baunilha

2 colheres de chá de fermento em pó

Para o Recheio:

1 embalagem de queijo mascarpone (cerca de 200 a 250 gr)

1 chávena de chá de açúcar em pó

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 lata pequena de pêssego em calda

Para a decoração:

Reserve 1 metade de pêssego e parta em fatias

 

PREPARAÇÃO

Bata os ovos com o açúcar, junte a farinha com o fermento aos poucos e bata muito bem. Por fim, acrescente a manteiga derretida e a baunilha e mexa muito bem de novo.

Unte uma forma sem buraco (de 24 cm) com manteiga, forre com papel vegetal igualmente untado. 

Verta o preparado na forma ou nas formas e leve ao forno. É rápido. Retire quando ainda estiver bem fofo e apenas dourado, mas cozido, claro. Deixe arrefecer. Desenforme. Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal.

Agora, faça o recheio. Leve ao lume a manteiga até derreter. Apague o lume e junte o açúcar e mexa muito bem. Acrescente o mascarpone e bata com a batedeira até obter um creme homogéneo, liso e fofo. Se quiser, pode adicionar umas gotinhas de baunilha. Barre metade do bolo com este recheio. Reserve.

Parta o pêssego (bem escorrido) em pedaços pequeninos e polvilhe por cima de todo o creme.

Tape o bolo, com a outra metade. Enfeite com algumas fatias de pêssego. Simples mas muito apetecível!

 

26
Abr19

Iogurte, gelatina e fruta

Bom Garfo

IMG_20190416_165958.jpgOutra receita que não é bem uma receita... É mais uma sugestão!

Eis que iogurte com gelatina e fruta, todos juntos, fazem uma excelente combinação para um pequeno almoço diferente, leve e docinho... ou para um lanchinho... ou até mesmo para uma sobremesa, quiçá?! 

E, visualmente, também resultou tão apelativo...

IMG_20190416_165931.jpgINGREDIENTES

1 iogurte natural (ou açucarado), daqueles básicos

1 gelatina de morango

1 mãozinha de mirtilos

* para o caso do iogurte não conter açúcar, podem adoçar com uma colher de mel, por exemplo

IMG_20190416_165936.jpgPREPARAÇÃO

Verter o iogurte para uma tigela. Caso precisem de o adoçar é esta a altura indicada. Não se esqueçam de mexer bem! Adicionar a gelatina, com a ajuda de uma colher, já partida em pedaços. Por último, polvilhar com mirtilos a gosto...

NOTA: Obviamente que podem utilizar os sabores de gelatina que vos apetecer, bem como a fruta que preferirem. Fiz com o que havia cá por casa...

18
Fev19

Pavlova de frutos vermelhos, chantilly e doce de ovos

Bom Garfo

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E como o prometido é devido, continuo a publicar as receitas do meu Dia dos Namorados...

A Pavlova - doce feito com base de suspiro, coberto com chantilly e/ou doce de ovos, chocolate, frutas, etc., tudo o que nos apetecer - está na moda. Entram-nos pavlovas pelos olhos adentro nas revistas, nos programas televisivos de culinária e até nos blogs. Eu gosto de suspiros mas, confesso, não me fazem suspirar o suficiente para engordar. Contudo, noutro dia, num lanchinho com amigas, acabei a escolher uma fatia de bolo "Pavlova" e admito... Rendi-me! Só me apetecia comer o bolo todo!!!! Foi um esforço ficar-me só pela fatia, foi mesmo precisa muita força de vontade. Percebi porque as pavlovas estão por todo o lado: são uma combinação genial, caramba! Tão leves, doces q.b., desfazem-se na boca... Hum, são um pedaço do céu na boca... Assim sendo, quis dar o paraíso ao "namorado"! Fui amorosa! E consegui, ele ficou com o palato no céu com esta Pavlova recheada com chantilly, doce de ovos, morangos, framboesas, amoras e mirtilos !!! Ele e os rebentos... claro!

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INGREDIENTES

Para a massa de suspiro:

4 claras de ovos xl

220 g de açúcar

2 c de chá de farinha maisena

2 c de chá de vinagre de vinho branco

papel vegetal e compasso

Para o recheio e cobertura:

doce de ovos q.b (aproveitei as gemas, até porque estraguei alguns ovos até acertar na pavlova e fiz este cuja receita podem ver aqui https://bomgarfo.blogs.sapo.pt/doce-de-ovos-para-cobertura-ou-recheio-52989...)

*2 pacotinhos de natas (=400 ml)

*5 c de sopa de açúcar

*2 folhas de gelatina incolor

*1 c de chá de baunilha

morangos, framboesas, mirtilos e amoras q.b.

raspas de chocolate negro q.b.

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PREPARAÇÃO

Comecei por desenhar um círculo com um diâmetro de 24 cm numa folha de papel vegetal. Coloquei a folha (com o lado do desenho para baixo) num tabuleiro. Reservei.

Pré-aqueci o forno a 150ºC, bastou-me quando comecei a fazer a massa de suspiro.

Bati as claras em castelo até ficarem firmes e depois adicionei, colher de sopa a colher de sopa, o açúcar, sem nunca parar de bater, até obter um merengue espesso e brilhante. De seguida, desliguei a batedeira. Acrescentei o vinagre e a farinha e envolvi bem com a colher de pau, em gestos suaves de baixo para cima. Não mexi demasiado.

Verti a massa, com o formato de um monte, dentro do desenho do círculo, de modo a preencher o dito. Depois, muito gentilmente, com uma espátula, cavei um pouco o centro, como se estivesse a construir um ninho. Um ninho que, mais tarde, iria rechear com coisas boas e doces!!!

Levei, com muita fé, a massa de suspiro ao forno. Coloquei-a no meio (é um meio ligeiramente mais abaixo) do forno, o mesmo sítio em que sempre coloco os bolos.

Como o meu forno só começa nos 150ºC e aquece bem, pelos vistos, pus-lhe uma colher de pau na porta, e deixei cozer a bela Pavlova durante 1h30m. Chegado esse momento, simplesmente desliguei o forno. Não abri mais a porta do que estava nem fechei, durante algumas 5 horas, até estar super arrefecida. A ideia é a Pavlova ficar bem sequinha, crocante por fora e cremosa por dentro e foi exatamente o que obtive! Uma Pavlova branquinha como a neve!

Depois disso ter acontecido, tratei do doce de ovos. Podem ver a receita aqui (https://bomgarfo.blogs.sapo.pt/doce-de-ovos-para-cobertura-ou-recheio-52989).

E fiz o chantilly, batendo as natas, quando essas já estavam meio firmes adicionei o açúcar e baunilha e bati até obter a espessura esperada. 

De seguida, transferi a Pavlova para um prato de servir e comecei a recheá-la, vertendo colheradas (quase de forma artística, como se estivesse a pintar um quadro) de doce de ovos (só pouco mais de metade do doce que calculei utilizar). Reservei o restante, por instantes. Agarrei no chantilly e "despejei-o" literalmente (mas com cuidado, suavemente) por cima. Já tinha cortado os morangos em pedaços antes, assim, salpiquei toda a Pavlova com eles... até que chegou a vez das amoras, dos mirtilos e das framboesas... Voltei a "salpicar" a Pavlova com colheradas artísticas de doce de ovos e, por último, com umas raspinhas pequeninas de chocolate negro, que fiz com um descascador numa tablete daquelas de culinária (o equivalente, provavelmente a dois quadrados). 

Servi, orgulhosamente!!! Apaixonadamente, se preferirem...

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NOTA IMPORTANTE: As pavlovas são fáceis e simples de fazer mas nem sempre resultam. E o problema até pode não ser nosso, mas do nosso forno. Já explico... Elas têm que ser cozidas a uma temperatura bem baixa e existem fornos - como o meu - que não conseguem descer tanto (o meu começa nos 150ºC) e também outros tantos que podem estar desregulados. Nunca temos a certeza. Eu só acertei à terceira vez! Não estou nada arrependida de ter sido teimosa como boa taurina que sou! Desta vez a teimosia deu pavlovas! É que meti na cabeça que era isto que me apetecia fazer e dali não saí... Ahahaha! Ok, eu pus o forno a 150ºC como mandam a maioria das receitas mas não funcionou... Da primeira vez, o forno desligou-se sozinho, sem mais nem menos, ele tem essa mania, e lá foi a Pavlova para o lixo, desmoronada... Da segunda vez, o forno aguentou-se mas passado 20 minutos, pelo vidro, percebi que ela estava a perder o formato... Até que lá tive que a deitar para o lixo também, liquidificada... E agora qual foi o problema? Fiz tudo bem! Pré-aqueci o forno a 180ºC e baixei para 150ºC quando lá a coloquei... Então, cheguei rapidamente à conclusão que ele deve ser mais quente do que parece... além disso, descobri que as senhoras mais idosas diziam que os suspiros deviam ser cozidos a 100ºC, então pensei que tinha que baixar mais a temperatura. Pré-aqueci o forno a 150ºC em vez de a 180ºC (e por menos tempo), e como o mínimo do meu forno é exatamente essa temperatura, coloquei a Pavlova a cozer assim, mas pus uma colher de pau na porta do forno, para que perdesse calor. E a magia fez-se! Depois, já sabem, cozem a dita por 1h30m e desligam o forno mas não o abrem, nem a tirem de lá por horas. Qualquer variação brusca de temperatura irá arruiná-la. Ou seja, a Pavlova tem que arrefecer completamente no forno! Por isso, muitas pessoas as fazem de noite e só abrem o forno no dia seguinte... Ou então de manhã e só a tiram à tarde, se for para servir num jantar... Ficou maravilhosa! Agora, posso fazer todas as pavlovas que tenho na cabeça... 

* Fiz o chantilly com 2 pacotinhos de natas, açúcar e 2 folhas de gelatina, mas para a próxima vou fazer com 1 pacote de natas e 1 embalagem de queijo mascarpone, as 5 c de sopa de açúcar e a c de chá de baunilha (que é um creme que já fiz várias vezes e acho que fica com uma consistência melhor para a Pavlova)

03
Mai18

Papas de aveia com morangos

Bom Garfo

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Continuamos nas papas de aveia... Outra opção: com morangos! Igualmente agradável.

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INGREDIENTES

5 colheres de sopa de flocos de aveia

120 ml de água

120 ml de bebida de côco ou aveia (substitutos do leite, mas usem o que preferirem, o de côco é mais doce)

2 a 3 morangos

1 pitada de canela

1 colher de sobremesa de mel (facultativo)

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PREPARAÇÃO

Leve a água e o leite, juntos, num tachinho, ao lume. Quando estiverem bem quentes, pertinho de começar a ferver, adicione os flocos de aveia. Deixe-os cozinhar, vá mexendo para que não se peguem ao tacho. Quando o líquido tiver desaparecido quase todo, está quase.Mantenha o processo até a sua aveia adquirir uma textura cremosa ao seu gosto, o que de qualquer forma não deve acontecer antes de 8 a 10 minutos (pelo menos). Quando tal suceder, retire do lume. Polvilhe com canela, mexa e verta para a tigela. Se quiser, adicione o mel mas se optar por leite à base de côco não deve necessitar, já que ele é naturalmente adocicado. Mas isso quem decidirá será o seu palato!

Depois, é só dipôr os morangos previamente lavados e cortados em pedaços por cima... e saborear!

02
Mai18

Papas de aveia com abacaxi e côco

Bom Garfo

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Outra ideia para pequeno almoço ou lanche... Umas papas de aveia com fruta, com um saborzinho assim mais tropical! Confesso que não são as minhas favoritas mas é uma opção válida para variar.

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INGREDIENTES

5 colheres de sopa de flocos de aveia

120 ml de água

120 ml de bebida de côco (substituto do leite, mas usem o que preferirem)

3 pedaços de abacaxi ou ananás (usei abacaxi)

2 c de chá de côco ralado

1 pitada de canela

1 colher de sobremesa de mel (facultativo, não coloquei)

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PREPARAÇÃO

Leve a água e o leite, juntos, num tachinho, ao lume. Quando estiverem bem quentes, pertinho de começar a ferver, adicione os flocos de aveia. Deixe-os cozinhar, vá mexendo para que não se peguem ao tacho. Quando o líquido tiver desaparecido quase todo, está quase.Mantenha o processo até a sua aveia adquirir uma textura cremosa ao seu gosto, o que de qualquer forma não deve acontecer antes de 8 a 10 minutos (pelo menos). Quando tal suceder, retire do lume, envolva com 1 colher de chá de côco ralado e 1 pitada generosa de canela e mexa. Verta para a tigela. Se quiser, adicione o mel mas se optar por leite à base de côco não deve necessitar, já que ele é naturalmente adocicado. Mas isso quem decidirá será o seu palato!

Depois, é só dipôr o abacaxi cortado em pedaços por cima... e polvilhar com mais 1 colher de chá de côco. 

Ficam umas papas de aveia à "pinacolada":)

 

11
Abr18

Papas de aveia com framboesas e mirtilos

Bom Garfo

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As minhas papas de aveia preferidas! Primeiro, porque adoro frutos vermelhos. Depois, porque o sabor cremoso e adocicado das papas combina perfeitamente com a doçura ácida das framboesas...

E, visualmente, digam lá se não ficam tão bonitas?!  Pois ficam!

Mais um pequeno almoço saudável...

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INGREDIENTES

5 colheres de sopa de flocos de aveia

120 ml de água

120 ml de bebida de côco (substituto do leite, mas usem o que preferirem)

4 a 6 framboesas

5 ou 6 mirtilos

1 pitada de canela

1 colher de sobremesa de mel (facultativo)

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 PREPARAÇÃO

Leve a água e o leite, juntos, num tachinho, ao lume. Quando estiverem bem quentes, pertinho de começar a ferver, adicione os flocos de aveia. Deixe-os cozinhar, vá mexendo para que não se peguem ao tacho. Quando o líquido tiver desaparecido quase todo, está quase.Mantenha o processo até a sua aveia adquirir uma textura cremosa ao seu gosto, o que de qualquer forma não deve acontecer antes de 8 a 10 minutos (pelo menos). Quando tal suceder, retire do lume. Polvilhe com canela, mexa e verta para a tigela. Se quiser, adicione o mel mas se optar por leite à base de côco não deve necessitar, já que ele é naturalmente adocicado. Mas isso quem decidirá será o seu palato!

Depois, é só dipôr a fruta por cima... e papar tudo!

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23
Mar18

Papas de aveia com maçã, noz e canela

Bom Garfo

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Mais uma tigela de papas de aveia! Mais uma tigela nutritiva e saudável... para o pequeno-almoço, lanche ou... para quando lhe apetecer.

Pessoalmente, gosto do sabor da aveia. Sempre gostei.

As papas de aveia são super versáteis. Podemos confeccioná-las com diversos sabores, ou seja, podemos variar à vontade. Combinam bem com muitos ingredientes.

Estas, preparei com maçã, noz, canela e mel.

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 INGREDIENTES

5 colheres de sopa de flocos grossos de aveia

200 ml de água

2 a 3 colheres de sopa de leite (à sua escolha)

1 maçã pequena cortada em cubos

5 nozes

1 colher de sobremesa de mel

1 generosa colher de chá de canela

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PREPARAÇÃO

Comece por partir a maçã em pequenos cubos. Leve-os juntamente com a água, num tachinho, ao lume. Quando esta estiver bem quente, pertinho de começar a ferver, adicione os flocos de aveia. Deixe-os cozinhar, vá mexendo para que não se peguem ao tacho. Quando a água tiver desaparecido quase toda, junte o leite e mantenha o processo até a sua aveia adquirir uma textura cremosa ao seu gosto. Quando tal acontecer, retire do lume. Polvilhe com canela e junte o mel. Mexa. Polvilhe com as nozes previamente cortadas em pedaços grossos (se quiser, deixe uma inteira para decorar, afinal os olhos também comem!) e envolva tudo.

Prontinha a comer!

15
Jan16

Morangos com manjericão - Idéias rápidas para sobremesa

Bom Garfo

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Outra ideia rápida super fácil! Morangos frescos com açúcar são sempre uma delícia mas vulgares. Basta que lhe adicione umas folhinhas de manjericão para que se tornem mais "especiais". É uma combinação agradável ao paladar e à vista, já que o verde vai animar o vermelho... E uma sobremesa saudável...

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INGREDIENTES

morangos q.b.

folhas de manjericão fresco q.b.

açúcar q.b.

PREPARAÇÃO

Comece por lavar muito bem os morangos. Depois, arranje-os: retire as folhinhas. Corte-os em pedaços na taça de servir. Polvilhe com um pouco de açúcar.

Pique as folhas de manjericão e polvilhe com elas os morangos. Envolva tudo e leve ao frigorífico para que ganhem "molho". Na hora de servir, enfeite com umas folhinhas (não picadas) por cima.

Já está!

15
Jan16

Lichias - Idéias rápidas para sobremesa

Bom Garfo

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Decidi começar uma secção nova no blog, a "Ideias rápidas". Tem pouco de culinária, não necessita de técnica, de trabalho, de  suor... Apenas de pouco tempo e vontade de comer! 

Esta é a primeira sugestão... Lichias em calda!  

Não tem tempo para fazer uma sobremesa mas quer servir algo menos vulgar, opte por uma fruta exótica como a lichia. Tem um sabor muito floral, um cheiro maravilhoso... um paladar diferente, que pode não agradar a todos... Pessoalmente, adoro! E cá em casa todos gostam, até as crianças!

A primeira vez que comi, na infância, foi no restaurante chinês...

Mais simples é difícil: compre uma lata de lichias em calda no super e guarde para uma ocasião assim, em que tem falta de tempo mas vontade de comer :)

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13
Jul14

Papa de fruta (minha)

Bom Garfo

Outra receita de papa de fruta... Esta, é "minha"... ou seja, era a papa do lanche dos meus filhotes quando eram mais pequeninos... Aconselhada pelo pediatra. E, volta não volta, ainda a comem, ou ao pequeno almoço ou num lanchinho:)

Esta papa de fruta é mais nutritiva do que a anterior, já que tem iogurte e bolacha maria...

  

INGREDIENTES:

1 iogurte natural (se quiserem que a papa seja ainda mais "forte" usem iogurte grego, se não, é usar 1 iogurte natural normal)

4 a 5 bolachas maria

1 banana (podem ir alterando a fruta, por exemplo, uma vez colocarem papaia, noutra pêra... embora, a banana fosse a preferida, seguida da papaia)

 

PREPARAÇÃO:

No liquidificador, colocar o iogurte, as bolachas partidas aos pedaços e a fruta (caso seja a banana, partida às rodelas finas). Bater tudo e servir. Também poderá pôr no frigorífico em recipiente próprio com tampa...

É deliciosa... mais uma "receita" em que o doce é saudável e em que a simplicidade impera!

13
Jul14

Papa de fruta (da minha avó)

Bom Garfo

 

Esta é uma papa feita apenas com fruta que a minha avó me costumava dar quando eu era pequenina... e, depois, já grandinha! Pois, porque sempre gostei dela, apesar de ser considerada uma papa para bebé funciona muito bem como um lanchinho saudável. Então, aqui fica uma receita que tem o sabor da minha mais tenra infância:)

 

INGREDIENTES:

1 banana jeitosa

1 boa maçã

sumo de meia laranja

 

PREPARAÇÃO:

Partir a banana em rodelas finas, a maçã em cubinhos e colocar tudo no liquificador (caso não tenha, pode passar com a varinha mágica). Acrescentar o sumo da meia laranja... E, pronto! Delicie-se com tanta simplicidade...:)

 

 

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