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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

04
Abr19

Lulinhas na frigideira com molho

Bom Garfo

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Dia de moluscos! Lulas! Adoro... adoro. Gosto bastante apesar de não comer com muita regularidade. Mas de vez em quando tem que ser! O que mais costumo fazer é caldeirada de lulas (com ou sem ervilhas) ou lulas recheadas. Contudo, hoje trago uma receita ainda mais fácil, menos demorada e muito saborosa...

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INGREDIENTES

Cerca de 1,5 kg de lulas limpas (usei congeladas)

5 bons dentes de alho

um bom fio de azeite

sal e pimenta preta q.b.

1 pacote de natas (=200 ml)

coentros frescos q.b.

 

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PREPARAÇÃO

Usei lulas congeladas mas tanto faz, até acho que as frescas são melhores, porque costumam ser maiores. Obviamente que as deixei descongelar previamente. Lavei-as bem e cortei em pedaços.

Numa frigideira, levei ao lume um generoso fio de azeite e os alhos picados. Depois, juntei as lulas e deixei que cozinhassem. Elas vão largando "água", é natural. Mais tarde, essa água vai sendo incorporada no molho.

Não as temperei logo, porque as lulas facilmente ficam salgadas.  Assim, quando me pareceram tenras, macias ao meu gosto, juntei o pacotinho de natas e só aí adicionei o tempero com sal (por acaso, usei flor de sal, mas é igual) e pimenta preta moída na hora (daqueles moinhos de compra). Acrescentei os coentros picados e ficaram prontas.

Foi só transferi-las para a travessa de servir...

Este prato é super saboroso e simples! E cá em casa adoraram! Acompanhei com batatinhas cozidas com pele e bróculos cozidos. Podem acompanhar com arroz e salada, também. Fica ótimo.

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31
Mar15

Polvo cozido

Bom Garfo

 

Hoje, trago outra receita super simples, mas que gosto muito, já que sou grande apreciadora de polvo. Além disso, esta é, sem dúvida, uma comidinha "higiénica" como costumo chamar a refeições saudáveis e pouco ou nada gordurosas. Excelente para quem não quiser nada muito calórico e/ou para quem quiser dar algum descanso ao organismo de outros sabores mais elaborados...:)

 

INGREDIENTES

1 polvo (com pelo menos 1,5 kg)

1 cebola

 

PREPARAÇÃO

Lave muito bem o polvo e coloque-o na panela, juntamente com a cebola (esta ajuda a avivar-lhe a cor e a amaciá-lo). Cubra com água. Deixe ferver, no mínimo 30 minutos. Costumo deixar um pouco mais, até porque normalmente os meus polvos pesam cerca de 1,9 kg. Adicione um pouco de sal, mais para a frente, quase no fim da cozedura. Vá espetando um garfo para ver se lhe parece já macio. Assim que esteja ao seu gosto, apague. Livre-se da cebola. Fique apenas com o polvo. Escorra bem. Corte aos bocados, por tentáculos, por exemplo. Entretanto, à parte, lave, corte e coza legumes (batatas, cenouras, bróculos e couve flor) em água com sal. Quando estiverem cozidos, escorra e coloque nas travessas ou emprate. Sirva apenas com um fio de azeite para temperar.

12
Mai14

As minhas amêijoas à "bulhão pato"

Bom Garfo

Amêijoas!!! Hummmm!!!! Simplesmente, adoro! Mas sou esquisita, têm que ser boas, grandinhas... As melhores que comi e comprei foram no Algarve e nas Caldas da Rainha. Sem dúvida. Por cá, só compro mesmo quando parecem promissoras. Gosto imenso de comê-las como entrada ou petisco num dia de Verão... com um belo vinho verde fresquinho, pãezinhos quentinhos e fofos para molhar no molho... Hummm!

 

INGREDIENTES

1 kg de amêijoas (as japonesas frescas do Pingo Doce são óptimas quando eles as têm:) )

0,5 dl de azeite

6 ou 7 dentes de alho esmagados e partidos ao meio

1 limão

coentros frescos

sal e água  q.b.

 

PREPARAÇÃO

As ameijoas devem ser colocadas em água com sal (e há quem também ponha farinha, eu não), para se irem limpando da areia. Devem ficar assim umas boas horas, pelo menos. E mude a água de vez em quando. Eu gosto de fazer de véspera.

Por fim, quando achar que parecem mais limpinhas, lave-as e escorra. Reserve.

Numa panela coloque o azeite com os alhos esmagados e partidos ao meio. Deixe alourar. Coloque as amêijoas e acrescente um pouco de água. Tape. Vai começar a ouvi-las a saltar. Deixe passar uns minutos e acrescente o sal. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Mexa bem. Adicione sumo de limão. Prove, rectifique o tempero se necessário. Polvilhe com coentros picados.

Sirva com pão quentinho...

31
Jan14

Arroz de polvo malandrinho

Bom Garfo

 

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Adoro polvo de todas as maneiras e feitios mas, especialmente, arroz de polvo, polvo à lagareiro, polvo frito e saladinha de polvo.

Desta vez, fiz arroz de polvo malandrinho. Mesmo molhadinho e apetitoso!

Cá em casa todos se regalaram, comeram e repetiram!

Eu faço assim...

 

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INGREDIENTES (para 6 pessoas à vontade)

1 polvo com cerca de 2,800 ou 3 kg

3 chávenas de chá de arroz (uso sempre o agulha da Cigala, é o meu preferido)

cerca de 9 chávenas de chá de água do polvo

2 chávenas de chá de água

2 bons dentes de alho

2 cebolas (1 média para cozer com o polvo e outra maiorzinha para o arroz)

1/3 de pimento vermelho

1 pacote de polpa de tomate

1 clado knorr de galinha

1 colher de sopa de ketchup

sal, manjericão em folha (de especiaria), orégãos em folha (de especiaria), pimenta branca, azeite e coentros frescos q.b

 

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PREPARAÇÃO

Cozer o polvo junto com uma cebola. Assim, fica mais vermelhinho e macio. Depois, eliminar a cebola. Partir o polvo aos bocados e reservar.

À parte, fazer um refogado com azeite, alho, cebola, pimento e o caldo knorr. Quando estiver alourado, acrescentar o arroz, mexer. Adicionar a água do polvo e a água natural. Envolver bem. Juntar a polpa de tomate e o ketchup, voltar a mexer. Tapar a panela. Quando reparar que o arroz está cozido, coloque os temperos e prove. Adicionar o polvo partido e polvilhar com muitos coentros. Mexer. O correcto é que o arroz esteja cozido, com os grãos bem soltinhos e bem molhadinho. Está pronto a servir!

SDC12615

 

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