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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)


Quinta-feira, 08.03.18

Mousse de manteiga de amendoim

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Vamos lá actualizar este "Bom Garfo"!

Há já mais de uma década que a véspera de Natal e o dia de Natal se celebram na minha casa. Praticamente, desde que a minha querida avó faleceu, já que fiquei a fiel depositária das receitas da família.

E, no fundo, todos gostamos dos sabores que conhecemos desde sempre, que se tornaram na nossa tradição. E sempre me imaginei a passar essa tradição aos meus filhos... Dá uma enorme trabalheira mas também dá muito gozo.

Hoje em dia, é uma alegria ver como eles anseiam pelo Natal, não só pelas reuniões familiares e pelos presentes mas também pelo que vão comer, sendo que algumas das coisas só as comem mesmo nesta altura  do ano e já se habituaram a isso... e já, tal como eu, adoram a ideia (e as gulodices)!

Curiosamente, as pessoas foram aumentando... além da família, até amigos vêm...

São dois dias muito agitados!

Na minha casa, no Natal, além de filhós de abóbora à moda de Trás-os-Montes, fatias douradas, bolo inglês, rodelas de ananás (um dia hei-de colocar aqui as respectivas receitas) - que são alguns dos doces obrigatórios e que nunca falham -, costumo fazer mais dois ou três bolos que vão variando e outros dois doces de colher.

Dos doces de colher, o mais frequente é serem mousse de chocolate e leite creme, embora possam também alternar com algumas novidades em certos anos. Assim, neste último Natal optei por deixar de fora a tradicional mousse de chocolate e fiz uma mousse nova, a mousse de manteiga de amendoim. 

É certo que experimentar algo pela primeira vez na consoada pode ser arriscado mas foi um risco calculado, pelo menos, porque sabia que todos os presentes apreciavam manteiga de amendoim. E foi um sucesso tão grande que me pediram para repetir para a noite de Ano Novo... Sim, a noite de Ano Novo também é quase sempre na minha casa, mas nessa com mais amigos... 

Mas vamos lá à receita!

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INGREDIENTES

2/3 de chávena de manteiga de amendoim

1,5 chávena de açúcar em pó

220 g de queijo creme (usei Filadelphia) à temperatura ambiente

1/4 de chávena de leite

1 + 1/4 de chávena de natas

1 c de chá generosa de baunilha

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PREPARAÇÃO

Bata a manteiga de amendoim (à temperatura ambiente) com o queijo creme. Depois, vá adicionando o açúcar em pó e a baunilha. Mexa. Acrescente o leite e misture até obter um creme homogéneo.

À parte, bata as natas bem frias em chantilly e, de seguida, incorpore-as no preparado de manteiga de amendoim, com gestos delicados e de baixo para cima.

Se quiser, decore com raspas de chocolate ou com placas de caramelo de amendoim.

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por Bom Garfo

Segunda-feira, 30.01.17

Mousse de Oreo

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Mousse de Oreo! Aparentemente, está na moda, como tudo o que leva Oreo. As crianças adoram e os adultos também a comem com prazer. A primeira e única vez que a provei foi no Fim de Ano de 2015, em minha casa, trazida por uma amiga. Os filhotes gostaram tanto que na última Passagem de Ano insistiram para eu fazer. E lá experimentei... Ficou muito boa. Tão boa que, numa mesa cheia de doces, foi a primeira sobremesa a desaparecer!

 

INGREDIENTES 

Receita original:

2 pacotes de bolacha Oreo (= 308gr)

2 pacotes de natas (=400 ml)

1 lata de leite condensado normal

4 folhas de gelatina

Receita melhorada (por e para mim, hehe!):

1,5 pacotes de bolacha Oreo, = 230 gr de bolachas (porque acho que um pouco menos de bolachas fica mais agradável)

2 pacotes de natas (=400 ml)

1 lata de leite condensado normal

3 folhas de gelatina (para ficar mais macia)

 

PREPARAÇÃO

Partir em pedaços pequeninos todas as bolachas e reservar (se quiser, reserve também 1 bolacha para enfeitar).

Dissolver as folhas de gelatina em 3 ou 4 colheres de sopa de água. Num tachinho, levar ao lume o leite condensado e quando este aquecer, juntar-lhe a gelatina, sem parar de mexer, para que essa fique mesmo bem diluída. Assim que isso acontecer, retirar do lume. Bater as natas frescas (colocadas com algumas horas de antecedência no frigorífico) em chantilly. Acrescentar o leite condensado às natas. Mexer bem. Por fim, adicionar os pedaços de bolachas Oreo, envolver bem. Levar ao frigorífico. Servir horas depois ou no dia seguinte.

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por Bom Garfo

Sexta-feira, 10.07.15

Mousse de maracujá

 

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Uma mousse fresquinha, ideal para um tempo mais quentinho. Frutada, doce q.b., crocante (pelas sementinhas do maracujá), boa para variar. 

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INGREDIENTES

565 gr de polpa de maracujá (1 lata)

1 lata de leite condensado normal

500 ml de iogurte grego natural (usei do Pingo Doce)

1 colher de chá de extracto de baunilha

3 folhas de gelatina incolor + 3 colheres de sopa de água

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PREPARAÇÃO

Na própria tigela em que vai servir coloque o iogurte e o leite condensado. Mexa com uma colher. Adicione a baunilha e volte a encorporar tudo. Depois, acrescente a polpa de maracujá. Envolva tudo. Por fim, junte a gelatina previamente diluída (com a água quente, no microondas). Mexa.

Leve ao frigorífico. 

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por Bom Garfo

Segunda-feira, 04.05.15

Mousse de manga

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Até gosto bastante de doces de colher (para mim são REALMENTE sobremesas) mas a verdade é que "viciamo-nos" em alguns e temos tendência a fazer sempre os mesmos... Nesse género, a mousse de chocolate, a mousse de leite condensado e o leite creme são reis cá por casa. Assim, apeteceu-me variar. E lembrei-me da mousse de manga, afinal ando numa fase de manga fresca. É super rápida e nem precisa de passar muito tempo no frigorífico! Há muito tempo que não fazia mousse de manga. Quem sempre a adorou foi o meu marido mas eu achava-a um pouco enjoativa (pelo menos da forma como a costumava fazer antigamente). Decidi fazer-lhe algumas alterações e gostei muito do resultado! O marido continuou a gostar da mousse e a filhota mais nova também se deliciou. A filhota mais velha e o filhote do meio é que torceram o nariz, porque não gostam de manga. 

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INGREDIENTES

400 gr de polpa de manga (de lata)

cerca de 700 gr de iogurte grego natural não açucarado (= 1 + 1/2 embalagem de copo grande do Pingo Doce)

1 lata de leite condensado normal

3 folhas de gelatina incolor

algumas fatias de manga fresca para decorar (facultativo)

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PREPARAÇÃO

Numa tigela grande colocar a polpa de manga, o iogurte e o leite condensado e misturar tudo muito bem com uma colher de pau (não use batedeira). Diluir as 3 folhas de gelatina em 3 ou 4 colheres de água quente (se precisar leve uns segundos ao microondas para ajudar a dilui-las melhor) e incorpore-as no preparado. Já está! Leve ao frigorífico 1 hora. Está pronta! Antes de servir, se quiser e tiver, decore com algumas fatias de manga fresca.

Na verdade, esta mousse fica fresca, leve e apesar de doce fica menos enjoativa do que a que costumava fazer antigamente, em que utilizava apenas 4 iogurtes naturais não açucarados normais. A maior alteração que lhe fiz foi, portanto, aumentar a quantidade de iogurte e passei a usar iogurte grego (que é mais consistente).

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por Bom Garfo

Domingo, 02.02.14

Mousse de leite condensado

 

Mousse de leite condensado, hummm! Apesar de bem docinha, adoro! E é a mousse preferida do filho do meio:)

É super simples de fazer, embora durante uns bons tempinhos não percebesse porque tinha tendência a sair líquida. Mas agora já arranjei forma de resolver esse "pequeno probleminha" e a mousse sai perfeita!

Como já disse, faço tudo (regra geral) em quantidades generosas, porque somos vários no dia a dia... e se tiver convidados ou festas, metade da receita (que é o que se costuma ver por aí) também não me parece suficiente...

Aqui vai...

 

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado cozido (excelente invenção, escuso de ir buscar a panela de pressão)

10 ovos

1 pitada de sal

1 colher de chá de manteiga (uso sempre a de casa, Matinal magra)

 

PREPARAÇÃO

Primeiro, separe as gemas para um lado e as claras para o outro.

Na tigela das gemas junte o leite condensado e mexa bem com uma batedeira, até obter um creme. De seguida, verta-o para um tachinho e adicione a colherzinha de manteiga. Leve ao lume até começar a ferver, sempre sem parar de mexer. É este o truque para que a mousse não fique líquida! Também há quem adicione folhas de gelatina, mas se é possível sem adicionar mais nada à receita, penso que mais vale assim :)

Retire do lume e volte a colocar dentro da tigela (eu costumo usar logo aquela em que vou servir). Na outra tigela, bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal. Por fim, basta ir encorporando as claras no creme de leite condensado (sem bater) apenas com uma colher de pau e mexer bem. Repare que mesmo morna tem uma consistência agradável. Coloque no frigorífico.

Depois de arrefecida, pode servir.

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por Bom Garfo

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