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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

12
Abr19

Queijo, doce de abóbora e noz

Bom Garfo

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Requeijão (ou queijo fresco, neste caso, porque prefiro) com doce de abóbora e nozes é sempre uma sobremesa a ter em conta. Afinal, é doce o suficiente, simples, rápida e agradável. Não dá qualquer trabalho. Basta ter os ingredientes à mão. Costumo ter sempre uma compota de abóbora (de preferência sem aditivos, conservantes e bla bla) e um pacotinho de nozes. Depois, é só comprar uns queijinhos frescos ou requeijão e fazer a festa! Garante um suave final à refeição...

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INGREDIENTES

queijo fresco ou requeijão q.b. (prefiro queijo fresco, apesar do tradicional ser o requeijão)

doce de abóbora simples (o mais natural possível, sem aditivos, conservantes e açúcar adicionado)

miolo de nozes q.b.

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PREPARAÇÃO

De preferência, monte os pratinhos de sobremesa apenas na hora de servir. O queijo fresco, mesmo depois de escorrido, vai largando alguma água. Por isso, é melhor fazer a sobremesa no fim.

Corte o queijo fresco em fatias (ou o requeijão). Coloque 3 ou quatro por prato. Por cima, deite-lhes umas colheradas generosas de doce de abóbora. Polvilhe com nozes partidas à mão em pedacinhos. Termine, enfeitando o prato com algumasnozes inteiras. Já está!

NOTA: Também pode utilizar doce de abóbora com nozes, em vez de doce de abóbora simples, se preferir. 

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23
Mar18

Papas de aveia com maçã, noz e canela

Bom Garfo

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Mais uma tigela de papas de aveia! Mais uma tigela nutritiva e saudável... para o pequeno-almoço, lanche ou... para quando lhe apetecer.

Pessoalmente, gosto do sabor da aveia. Sempre gostei.

As papas de aveia são super versáteis. Podemos confeccioná-las com diversos sabores, ou seja, podemos variar à vontade. Combinam bem com muitos ingredientes.

Estas, preparei com maçã, noz, canela e mel.

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 INGREDIENTES

5 colheres de sopa de flocos grossos de aveia

200 ml de água

2 a 3 colheres de sopa de leite (à sua escolha)

1 maçã pequena cortada em cubos

5 nozes

1 colher de sobremesa de mel

1 generosa colher de chá de canela

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PREPARAÇÃO

Comece por partir a maçã em pequenos cubos. Leve-os juntamente com a água, num tachinho, ao lume. Quando esta estiver bem quente, pertinho de começar a ferver, adicione os flocos de aveia. Deixe-os cozinhar, vá mexendo para que não se peguem ao tacho. Quando a água tiver desaparecido quase toda, junte o leite e mantenha o processo até a sua aveia adquirir uma textura cremosa ao seu gosto. Quando tal acontecer, retire do lume. Polvilhe com canela e junte o mel. Mexa. Polvilhe com as nozes previamente cortadas em pedaços grossos (se quiser, deixe uma inteira para decorar, afinal os olhos também comem!) e envolva tudo.

Prontinha a comer!

13
Mar18

Bolo de noz com café

Bom Garfo

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Eis outra receita de bolo de noz! Bastante diferente do anterior... Este tornou-se rapidamente um dos meus bolos favoritos. E por várias razões! Tanto pelo sabor, como pela sua leveza. A combinação do creme com o bolo de noz e com o café é divinal! Além disso, é um bolo bonito e está na moda... O "naked cake"... Por acaso, é uma tendência que adoro, faz bem mais o meu género. 

Hum, só de pensar nele já fico com água na boca :)

Esta receita dá um bolo grandinho.

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 INGREDIENTES

Para a massa: 

280 g de farinha

250 g de manteiga à temperatura ambiente

250 g de açúcar amarelo

85 g de miolo de noz finamente picado

1 dl de café forte e pronto

1 colher cheia de açúcar

1 c de chá de baunilha

4 ovos grandes

1/2 c de chá de fermento em pó

Para o recheio e cobertura:

200 g de mascarpone

200 ml de natas (=1 pacotinho)

2 c de sopa de café

175 g de açúcar em pó

1 c de chá de baunilha

Para a decoração final:

30 g de miolo de noz grosseiramente picado

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 PREPARAÇÃO
Comece por aquecer o forno a 180ºC. Unte com manteiga ou spray 1 boa forma sem buraco ou 2 mais pequenas (eu usei 1).

Faça o café com a colher cheia de açúcar (do qual irá reservar 2 colheres de sopa para o recheio).

Coloque numa tigela a manteiga e o açúcar e bata. Junte os ovos e a baunilha e bata. Acrescente a farinha e o fermento. Bata. E, por fim adicione metade do café (do qual já havia reservado 2 colheres de sopa para o recheio). Bata até obter uma massa homogénea e sem grumos.

Por último, junte o miolo de noz finamente picado e envolva bem. Verta a massa na forma ou nas formas e leve ao forno cerca de 30 minutos (segundo a receita, porque no meu demora um pouco mais, por isso o melhor é fazer o teste do palito para ver quando o bolo está cozido). Atenção que fazendo o bolo numa forma única demora sempre um pouco mais a cozer do que em duas!

Quando o bolo estiver cozido, retire. Desenforme. Deixe arrefecer e corte-o em duas metades.

Coloque uma metade num prato de servir e deite o restante café por cima (cuidado que é o café que reservou sem ser o que guardou para o recheio).

De seguida, prepare o recheio...

Bata o mascarpone com o açúcar em pó, a baunilha e as colheres de café. Reserve. À parte, bata as natas frias em chantilly. Depois, envolva as natas suavemente no mascarpone.

Espalhe metade do creme sobre a parte de bolo que regou com o café e coloque-lhe por cima a outra parte de bolo. Cubra com o restante creme. Polvilhe com o miolo de noz grosseiramente picado e... sirva! 

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12
Mar18

Bolo de noz com doce de ovos

Bom Garfo

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Já devem ter percebido que andamos numa "onda" de bolos... Na verdade, mais ou menos... Mas, por acaso, as receitas refeitas e fotografadas de novo desde a avaria do pc são realmente mais de bolos... e como estou a tentar actualizar o blog...

De qualquer modo, faço muito mais bolos e doces no Inverno do que em qualquer outra altura do ano. No Verão, com o calor, não apetece tanto estar com o forno ligado... E assim com este friozito e chuva, fica-se mais por casa e a cozinha torna-se um espaço onde a criatividade se exercita...

Também tenho que admitir que sou um pouco "tudo ou nada", ou seja, tanto posso passar um mês a fazer um bolo por semana como a seguir não faço bolos durante três meses ou mais! Provavelmente, é do sentimento de "culpa" de ter feito vários regularmente, ah ah! Ou não... Pode ser que tenha apenas ficado satisfeita quanto baste! E sempre convém parar antes de rebolar... Por enquanto (deve ser até à Páscoa, se bem me conheço), andamos nos bolinhos...

O tempo mais frio parece apelar aos frutos secos. Não sei se é porque na quadra natalícia existem tantas receitas com nozes, amêndoas, pinhões... Apesar de o bolo de noz ser um clássico e cair bem todo o ano a quem apreciar o género!

Este bolo também é uma boa opção para bolo de aniversário...

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 INGREDIENTES

Para a massa do bolo:

300 gr de açúcar

200 gr de nozes picadas

150 gr de farinha

200 gr de manteiga

1 colher de chá cheia de fermento em pó

1 colher de chá de canela

2 iogurtes açucarados ou naturais (tipo grego)

6 ovos

Para o recheio e cobertura:

2 ovos + 2 gemas

1 chávena de açúcar

cerca de 150 ml de água

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 colher de chá de essência de baunilha

* algumas metades de nozes inteiras para decorar

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 PREPARAÇÃO

Então, vamos fazer o bolo assim...

Bater a manteiga à temperatura ambiente com açúcar até obter um creme liso. Adicionar os ovos um a um, batendo sempre.

Juntar a farinha e o fermento. Bater. Acrescentar a canela.

Adicionar a noz moída e misturar bem.

Por último, juntar os iogurtes. Incorporar tudo muito bem.

Verter numa forma untada e forrada com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180 Cº.

Deixar arrefecer um pouco para desenformar.

Agora, faça o creme...

Leve o açúcar com a água ao lume. Deixe ferver. 

À parte, bata os ovos e gemas numa tigelinha e reserve.

Depois, quando o açúcar já depois de ter fervido estiver completamente diluído, apague o lume. Verta um pouco desse preparado nos ovos e mexa bem (ao princípio, só um pouco para ambientar os ovos ao calor e estes não cozerem) e de seguida volte a juntar tudo na panelinha e leve novamente ao lume (brando), sempre sem parar de mexer até começar a engrossar. Costuma levar-me cerca de 3 minutos... Apague o lume. Adicione a baunilha e a manteiga, mexa bem e deixe arrefecer.

Quando o bolo estiver frio, corte-o em duas metades iguais. Recheie com metade do doce de ovos. Coloque a outra metade do bolo por cima e cubra com o restante doce de ovos. Decore a gosto com as nozes que reservou para o efeito.

 

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