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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

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09
Mar18

Creme de mascarpone, anchovas e alcaparras

Bom Garfo

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Esta já há uns tempos que passou a ser entrada habitual em dias festivos. 

Trata-se de um creme ou paté, como preferirem, bastante saboroso, com um certo "ar" requintado e  que é super rápido de fazer.  Se está a pensar que só leva coisas "estranhas" ou com sabores fortes, desengane-se, porque este é um preparado muito suave. As anchovas mal se sentem, apenas lhe conferem um tempero salgadinho e as alcaparras ajudam a desenjoar e dão-lhe um toque mais ácido. A combinação é excelente.

Nós achamos delicioso! Desaparece rapidamente...

 

INGREDIENTES

150 /160 g de mascarpone

50 / 60 g de filetes de anchova (de conserva)

uma mão mal cheia de alcaparras (de frasco)

1 c de chá de sumo de limão

1 fio de azeite

cebolinho e coentros frescos picados q.b (no máximo uma colher de sopa)

 

PREPARAÇÃO

Numa tigela. coloque o mascarpone e as anchovas e triture com a varinha mágica. Acrescente o azeite, o sumo de limão e as ervas e volte a triturar.

Passe o preparado para o recipiente em que vai servir e polvilhe com as alcaparras previamente cortadas de forma grosseira (caso sejam grandes, se forem daquelas mais pequenas use mesmo inteiras).

Leve o creme para a mesa e deixe que cada um se sirva. Pode acompanhar com o que desejar, embora eu aconselhe de preferência com fatias de broa de milho ou com gressinos.

 

07
Fev14

Paté de atum à minha moda

Bom Garfo

 

Esta receita de paté rende bastante (2 tigelas) e é frequente cá por casa sempre que há jantares com amigos, festas e... quando nos apetece um miminho extra. Às vezes, no Verão, para barrar umas sandes que se enriquecem com uma folha de alface e uma rodela de tomate, também se faz:) Mas de tempos a tempos, pois a maionese em excesso não é saudável. E surgiu porque todos gostamos de atum, de maionese... e os patés comprados não satisfazem o paladar.

A olho (como o músico que toca uma melodia por ouvido) fui magicando, atum, maionese, natas (que já retirei da receita), pimenta, manjericão, orégãos, alho em pó (facultativo), azeite... Depois, vieram as azeitonas pretas... Enfim, depois de várias experiências, ficou aprovada por unanimidade e com sêlo de garantia da aprovação apurada da filha mais crescida a seguinte...

 

INGREDIENTES

2 a 3 latas pequenas de atum (consoante gostem com sabor mais intenso ou não)

1 frasco de maionese de 400 ml (uso Calvé, normalmente sempre é menos calórica do que a de adorar a Vianesa de azeite)

1 raminho de coentros frescos picados

1 mão cheia de azeitonas pretas descaroçadas e partidas às rodelas (corta o sabor enjoativo e já se compra em frascos)

1 colher de chá de azeite

pimenta, orégãos e manjericão (especiarias) a gosto

 

PREPARAÇÃO

Numa tigela colocar o atum previamente escorrido e partido grosseiramente com a maionese, os coentros, a colherzinha de azeite e as azeitonas. Passar com a varinha mágica.  Provar para ver se está a gosto (em termos de azeitonas) e adicionar as especiarias. Passar novamente. 

Colocar nas tigelas. Está pronto a servir. 

Pessoalmente, gosto de barrá-lo em mini tostas e de colocar por cima uma rodelinha de azeitona em cada tosta. Além de ficar bonito ainda lhe confere um sabor mais interessante pela junção de texturas.

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