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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

31
Mar15

Polvo cozido

Bom Garfo

 

Hoje, trago outra receita super simples, mas que gosto muito, já que sou grande apreciadora de polvo. Além disso, esta é, sem dúvida, uma comidinha "higiénica" como costumo chamar a refeições saudáveis e pouco ou nada gordurosas. Excelente para quem não quiser nada muito calórico e/ou para quem quiser dar algum descanso ao organismo de outros sabores mais elaborados...:)

 

INGREDIENTES

1 polvo (com pelo menos 1,5 kg)

1 cebola

 

PREPARAÇÃO

Lave muito bem o polvo e coloque-o na panela, juntamente com a cebola (esta ajuda a avivar-lhe a cor e a amaciá-lo). Cubra com água. Deixe ferver, no mínimo 30 minutos. Costumo deixar um pouco mais, até porque normalmente os meus polvos pesam cerca de 1,9 kg. Adicione um pouco de sal, mais para a frente, quase no fim da cozedura. Vá espetando um garfo para ver se lhe parece já macio. Assim que esteja ao seu gosto, apague. Livre-se da cebola. Fique apenas com o polvo. Escorra bem. Corte aos bocados, por tentáculos, por exemplo. Entretanto, à parte, lave, corte e coza legumes (batatas, cenouras, bróculos e couve flor) em água com sal. Quando estiverem cozidos, escorra e coloque nas travessas ou emprate. Sirva apenas com um fio de azeite para temperar.

31
Jan14

Arroz de polvo malandrinho

Bom Garfo

 

IMG_4575.JPG

Adoro polvo de todas as maneiras e feitios mas, especialmente, arroz de polvo, polvo à lagareiro, polvo frito e saladinha de polvo.

Desta vez, fiz arroz de polvo malandrinho. Mesmo molhadinho e apetitoso!

Cá em casa todos se regalaram, comeram e repetiram!

Eu faço assim...

 

IMG_4572.JPG

INGREDIENTES (para 6 pessoas à vontade)

1 polvo com cerca de 2,800 ou 3 kg

3 chávenas de chá de arroz (uso sempre o agulha da Cigala, é o meu preferido)

cerca de 9 chávenas de chá de água do polvo

2 chávenas de chá de água

2 bons dentes de alho

2 cebolas (1 média para cozer com o polvo e outra maiorzinha para o arroz)

1/3 de pimento vermelho

1 pacote de polpa de tomate

1 clado knorr de galinha

1 colher de sopa de ketchup

sal, manjericão em folha (de especiaria), orégãos em folha (de especiaria), pimenta branca, azeite e coentros frescos q.b

 

IMG_4571.JPG

PREPARAÇÃO

Cozer o polvo junto com uma cebola. Assim, fica mais vermelhinho e macio. Depois, eliminar a cebola. Partir o polvo aos bocados e reservar.

À parte, fazer um refogado com azeite, alho, cebola, pimento e o caldo knorr. Quando estiver alourado, acrescentar o arroz, mexer. Adicionar a água do polvo e a água natural. Envolver bem. Juntar a polpa de tomate e o ketchup, voltar a mexer. Tapar a panela. Quando reparar que o arroz está cozido, coloque os temperos e prove. Adicionar o polvo partido e polvilhar com muitos coentros. Mexer. O correcto é que o arroz esteja cozido, com os grãos bem soltinhos e bem molhadinho. Está pronto a servir!

SDC12615

 

30
Jan14

Saladinha de polvo

Bom Garfo

 

 

Quem resiste a uma saladinha de polvo?! Um petisco tão português!!! Eu não! No outro dia fiz arroz de polvo e como o polvo era mesmo grande decidi reservar 2 tentáculos para fazer uma saladinha de polvo.

É super simples (especialmente se já tiver o polvo cozido) e rápido. Dá uma óptima entrada e/ou um petisco de meio de tarde muito agradável.

Não se esqueça de uns pãezinhos quentinhos para molhar no molho:)

Eu fiz a pensar que as crianças não iam querer mas quiseram... portanto, provaram 5... Mas, na realidade, esta quantidade não dá para mais que 3 pessoas. Portanto, tenha isso em atenção.

 

INGREDIENTES

2 tentáculos (de um polvo de cerca de 3,250 kg)

1/2 cebola grande

1/4 de pimento encarnado jeitoso

raminho de coentros

manjericão em folha (daqueles pacotes ou frascos de especiarias), pimenta, azeite virgem extra e vinagre de vinho branco q.b

 

PREPARAÇÃO

Corte o polvo previamente cozido aos bocados. Pique a cebola e o pimento encarnado. Misture. Tempere com azeite, vinagre, manjericão e pimenta a gosto (eu não vi necessidade de usar sal) e volte a envolver tudo. Por fim, polvilhe generosamente com coentros frescos picados.

Leve ao frigorífico. É melhor fresquinha e ganha uma consistência mais rijinha.

Prontinho!

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