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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)

02
Abr16

Risoto de presunto, espinafres e cogumelos

Bom Garfo

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A dispensa está meia vazia? Estou com pressa? Solução: risoto!

Este risoto é bastante económico. Com cerca de 5 a 6 euros alimenta 6 pessoas... Faz-se rapidinho e é saboroso.

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INGREDIENTES para 6 PESSOAS

650 gr de risoto

150 gr a 20 gr de presunto (picado em casa na picadora)

3 a 4 dentes de alho

1/3 cebola

1 alho francês grande

2 latas de cogumelos laminados

170 gr de espinafres

100 gr a 200 gr de queijo mozarela ralado

2 caldo knorr de galinha

sal, pimenta, manjericão e alecrim q.b.

azeite e vinho branco q.b.

coentros frescos q.b.

água q.b.

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PREPARAÇÃO

Faça um refogado com azeite, alhos picados, alho francês partido em finas rodelas e cogumelos. Deixe alourar. Junte o risoto, envolva bem e vá mexendo para que não se cole ao fundo do tacho. O risoto deve ficar assim até ganhar um aspecto mais translúcido.

De seguida, junte-lhe água quente com 2 caldos knorr diluídos, a olho... Não muita. Este risoto vai-se fazendo por etapas. Mexa e ponha a tampa. Deixe que coza mais um pouco. Vigie. Quando a água parecer quase consumida, refresque com vinho branco. Mexa. Quando o vinho evaporar, volte a regar com mais água com caldo Knorr. Acrescente sal (precisa de muito pouco), pimenta, manjericão e alecrim a gosto... Tape e deixe cozer mais um pouco.

Junte os espinafres agora, porque eles amolecem depressa.

Volte ao risoto, a água sumiu. Volte a refrescar com um pouco de vinho branco. Prove-o. Ele estará pronto quando lhe souber a cozido mas com os grãos visíveis (sem estar empapado). Portanto, repita o processo de o molhar com água e com vinho até alcançar esse ponto (o que deve suceder entre 2 a 3 vezes). Chegada essa altura, adicione o presunto previamente picado e o queijo ralado. Misture tudo. Apague o lume. Não precisa de cozer mais, queremos que fique cremoso e que o queijo pareça pastilha elástica! Polvilhe com alguns coentros frescos picados. 

Sirva imediatamente!

 

19
Mar15

Risoto doce de chocolate e laranja - sugestão para o dia do Pai

Bom Garfo

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O risoto é delicioso, seja salgado ou... doce! Aventurei-me a experimentar esta receitinha nova e só vos digo que é muito bom... e cremoso! Aliás, super cremoso! Na realidade, é uma espécie do nosso arroz doce mas sem ovos e com sabor a chocolate, laranja e licor Beirão...

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INGREDIENTES

2/3 de chávena de arroz arbóreo (=risoto)

5 chávenas de leite

3/4 de chávena de açúcar

raspa de 1 laranja

1 vagem de baunilha

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1+1/2 colher de sopa de licor de laranja (como não tinha substituí por licor Beirão)

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PREPARAÇÃO

Leve o leite com a raspa de laranja e a vagem de baunilha aberta ao meio (um corte longitudinal) ao lume. De seguida, coloque logo o risoto. Vá mexendo de vez em quando. Adicione o açúcar e volte a mexer. Primeiro, coza o arroz em lume mais alto, até levantar fervura. Depois disso, reduza para lume brando e deixe cozinhar cerca de 35 minutos. É o tempo certo para a consistência cremosa certa. Por fim, já fora do lume, adicione o chocolate em pó e o licor Beirão e envolva tudo muito bem. Verta para uma taça grande de servir ou divida logo por tacinhas. Se gostar, decore com algumas raspas de laranja. Hummmm... muito agradável!

06
Mai14

Risoto de cogumelos e bacon

Bom Garfo

  

Aqui fica mais uma receitinha de risoto. Este, mais económico do que o anterior (de salmão fumado) e igualmente saboroso. É um prato fácil de fazer e que até pode ser servido a convidados...

 

INGREDIENTES para 5 a 6 PESSOAS

500 gr de risoto

230 gr de bacon cortado às tirinhas

2 latas de cogumelos laminados

3 dentes de alho

2 alhos franceses

200 gr de queijo mozarela ralado

100 a 150 ml de natas (= metade de 1 pacote ou pouco mais do que isso)

1 caldo knorr de galinha

sal, orégãos e pimenta q.b.

azeite, água e vinho branco q.b.

coentros frescpos q.b.

cebolinho fresco q.b.

 

PREPARAÇÃO

Primeiro, faça um refogado com azeite, alhos picados, alho francês partido em finas rodelas, tirinhas de bacon e cogumelos. Deixe alourar. Junte o risoto, envolva bem e vá mexendo para que não se cole ao fundo do tacho. O risoto deve ficar assim até ganhar um aspecto mais translúcido.

De seguida, junte-lhe água quente com 1 caldo knorr diluído, a olho... Não muita. Este risoto vai-se fazendo por etapas. Mexa e ponha a tampa. Deixe que coza mais um pouco. Vigie. Quando a água parecer quase consumida, refresque com vinho branco. Mexa. Quando o vinho evaporar, volte a regar com mais água com caldo Knorr. Acrescente sal, pimenta e orégãos a gosto... Tape e deixe cozer mais um pouco.

Volte ao risoto, a água sumiu. Volte a refrescar com um pouco de vinho branco. Prove-o. Ele estará pronto quando lhe souber a cozido mas com os grãos visíveis (sem estar empapado). Portanto, repita o processo de o molhar com água e com vinho até alcançar esse ponto (o que deve suceder entre 2 a 3 vezes). Chegada essa altura, adicione as natas, mexa bem, e acrescente o queijo ralado. Misture tudo. Apague o lume. Não precisa de cozer mais, queremos que fique cremoso e que o queijo pareça pastilha elástica! Polvilhe com alguns coentros frescos picados e com bastante cebolinho fresco picado. 

Sirva imediatamente!

28
Abr14

Risoto de salmão fumado

Bom Garfo

Adoro risoto. Bem sei que é arroz mas é um arroz diferente, daqueles que se quer suculento sem ser líquido mas que não é para ficar seco... ou seja, no fundo é como o arroz doce mas salgado, quer-se cremoso (mas com os grãos definidos)! E é um arroz que tem um aspecto requintado. É também muito versátil no que toca a misturar ingredientes. 

Mas só há pouco tempo me aventurei a fazer risoto... de modéstia à parte, descobri que eu (que antigamente tinha pavor a fazer arroz) tenho "boa mão" para arroz. Tanto faz que seja solto, malandrinho, risoto... Saiu delicioso! Portanto, aqui vos trago a receita do meu risoto de salmão fumado, a que só adicionaria espargos verdes se tivesse cá em casa mas como não tinha, foi com cogumelos e azeitona...

INGREDIENTES para 5 a 6 PESSOAS

500 gr de risoto

300 ou 400 gr de salmão fumado

3 dentes de alho

1 cebola

1 alho francês

1 lata de cogumelos laminados

200 gr de queijo mozarela ralado

100 a 150 ml de natas (=metade de 1 pacote ou pouco mais do que isso)

1/3 de frasco de azeitonas verdes recheadas de pimento vermelho (facultativo)

1 caldo knorr de galinha

sal, pimenta, orégãos q.b.

azeite e vinho branco q.b.

coentros frescos q.b.

água q.b.

 

PREPARAÇÃO

Primeiro, faça um refogado com azeite, alhos picados, cebola picada e alho francês partido em finas rodelas. Deixe alourar. Junte o risoto, envolva bem e vá mexendo para que não se cole ao fundo do tacho. O risoto deve ficar assim até ganhar um aspecto mais translúcido.

De seguida, junte-lhe água quente com 1 caldo knorr diluído, a olho... Não muita. Este risoto vai-se fazendo por etapas. Mexa e ponha a tampa. Deixe que coza mais um pouco. Vigie. Quando a água parecer quase consumida, refresque com vinho branco. Mexa. Quando o vinho evaporar, volte a regar com mais água com caldo Knorr. Acrescente os cogumelos, sal, pimenta e orégãos a gosto... Tape e deixe cozer mais um pouco.

Entretanto, desembale o salmão e corte-o em pedaços pequenos. Reserve-o.

Volte ao risoto, a água sumiu. Volte a refrescar com um pouco de vinho branco. Prove-o. Ele estará pronto quando lhe souber a cozido mas com os grãos visíveis (sem estar empapado). Portanto, repita o processo de o molhar com água e com vinho até alcançar esse ponto (o que deve suceder entre 2 a 3 vezes). Chegada essa altura, adicione as natas, mexa bem, e acrescente o queijo ralado. Misture tudo. Apague o lume. Não precisa de cozer mais, queremos que fique cremoso e que o queijo pareça pastilha elástica! Polvilhe com azeitonas partidas às rodelas (previamente) e com coentros frescos picados. Misture. Só agora, adicione o salmão, para que esse não venha a cozer no calor do risoto.

Sirva imediatamente!

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