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BOM GARFO

Na minha cozinha... Simples e experimental... Colorida e divertida... Nascem sabores para degustar, para alegrar a família e os amigos... e para partilhar com quem seja Bom Garfo:)


Segunda-feira, 04.08.14

Quiche de abóbora, queijo e salsichas

Ora aqui está uma quiche diferente de todas as outras! E aconselho vivamente!!!! Diferente por 2 razões principais: não é redonda (é rectangular) e a massa é uma espécie de bolo/torta de abóbora só que salgada... Deliciosa! 

Rende bastante (fica bem grande), pode rechear-se com o que nos apetecer (ou seja, dá para variar imenso) e - para mim - no dia seguinte ainda sabe melhor!

Cá em casa fez as delícias de todos, desde os crescidos aos miúdos:)

INGREDIENTES

Para a massa:

1 kg de abóbora crua descascada

2 chávenas de chá de leite (sendo que cada chávena leva cerca de 240 ml)

2 chávenas de óleo

5 ovos

2 caldos knorr de galinha

3, 75 chávenas de chá de farinha

1 colher de sopa não muito cheia de fermento

gengibre, noz moscada a gosto

cebolinho fresco a gosto

Para o recheio:

200 gr de fatias de queijpo mozarella

200 gr de queijo mozarella ralado (1 pacote)

2 latas de salsichas de cocktail (aquelas miniatura)

70 gr de tirinhas de bacon

2 mãos cheias de azeitonas pretas cortadas às rodelas (frascos do Pingo Doce já com elas cortadinhas!)

 

PREPARAÇÃO

Coza previamente a abóbora, cortada em pedacinhos, com os caldos de galinha. Escorra-a. Reserve.

Num recipiente, bata os ovos com o leite e o óleo. Aos poucos, vá adicionando a farinha e o fermento. Junte a abóbora e mexa bem. Polvilhe com o gengibre, a noz moscada e o cebolinho picadinho. Bata tudo.

Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal e volte a untá-lo. Verta metade da massa. Diponha por cima as fatias de queijo, o queijo ralado; depois, as salsichas picadas, as tirinhas de bacon e as azeitonas. Cubra com a restante massa. Leve ao forno. Assim que estiver dourada, mas fofinha, desligue o forno. Deixe arrefecer um pouco, desenforme.

Se quiser, sirva como jantar, acompanhada com salada... ou então sirva aos quadradinhos numa festa ou num pic nic.... 

 

NOTA

Da próxima vez, hei-de publicar aqui a receita com recheio de frango.... hummmmmmmm:)

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por Bom Garfo

Terça-feira, 18.03.14

Empadão de salsichas frescas

  

Este empadão é receita da minha avó. Portanto, um "clássico" para a minha família. Se inicialmente pode parecer uma combinação estranha ou pouco apelativa de ingredientes, depois de se provar... aprova-se! E o excelente é que tem pouca gordura, contém legumes... é diferente, original... Uma comidinha "higiénica" (como lhe costumo chamar) e muito saborosa. Ah, e é bonito de se ver a mistura de cores no prato!

 

INGREDIENTES para 5 a 6 PESSOAS

12 salsichas frescas (uso umas do meu talho que têm pouquíssima gordura, aliás, de outra forma não gostaria delas)

1 nabo

300 gr de ervilhas

2 a 3 cenouras

300 gr de puré de batata instantâneo ou cerca de 8 boas batatas para fazer puré

sal, manteiga e leite q.b (para o puré)

1 ovo para pincelar

 

 

PREPARAÇÃO

Desta vez, fiz com puré instantâneo. É mais prático e sabe bem na mesma. Como já disse, gosto de usar a marca Jerónimo Martins, portanto usei a água e o leite que a embalagem indica e 1 colher de sopa de manteiga. Assim, fiz o puré e reservei-o.

Primeiro, descasquei o nabo e parti-o em cubos pequeninos. Descasquei as cenouras e cortei-as, igualmente, em cubos pequeninos. Coloquei o nabo e a cenoura, juntamente com as ervilhas e as salsichas, numa panela com água e sal e levei tudo a cozer. Assim que as salsichas estejam cozidas, retire-as, escorra-as e corte-as às rodelas (não muito grossas nem muito finas). Reserve. Depois, verifique se os legumes tabém estão cozidos (não os deixe empapar) e se "sim" retire-os, escorra-os muito bem. E forre com os legumes o fundo do pirex grande que irá levar ao forno. Tente que fiquem bem distribuídos. De seguida, disponha por cima dos legumes as rodelas de salsichas. Cubra com o puré que fez. Pincele com o ovo e leve ao forno só para gratinar. Acompanhe com salada!

 

DICA: Se preferir fazer com puré de batata "verdadeiro", os procedimentos são quase idênticos. Apenas leve 2 tachos ao lume: 1 com as batas e metade das salsichas e o outro com os legumes e a restante metade das salsichas. Ou seja, divida as salsichas pelo tacho das batatas para fazer o puré (estas irão dar-lhe um gostinho) e pelo tacho dos legumes. E pronto, escorra as batatas, passe-as com a ajuda do passe-vite, adicione um pouco de leite e manteiga... O resto faz-se igualzinho!

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por Bom Garfo

Sábado, 01.02.14

Salsichas com couve rápidas

 

 

Quando pensamos em "salsichas e couve" pensamos em "salsichas enroladas em couve lombarda". Adoro! Porém, há dias em que não me apetece estar a enrolá-las e a perder muito tempo. Assim, numa daquelas muitas vezes em que olhamos para o frigorífico e não sabemos o que fazer e não estamos cheias de tempo surgiu-me esta ideia... Fica muito saboroso, faz-se num instantinho e sabe a salsichas e couve :) 

Como esta receita foi confeccionada a partir do que tinha à mão, a couve não é lombarda e as salsichas embora não sejam enlatadas também não são as frescas de talho, mas julgo que resulta muito bem. E já sabem, eu faço umas quantidades um pouco grandes porque somos 5 pessoas e em certos pratos ainda faço um pouco a mais para dar para outros 2 almoços. 

 

INGREDIENTES para cerca de 7 PESSOAS

20 salsichas de churrasco (usei das embaladas em plástico do Pingo Doce)

2 couves coração de boi médias

1 cebola grande

2 dentes de alho grandes

1/3 de pimento vermelho

1 caldo knorr de galinha (desta vez não usei sal)

1 pacote de polpa de tomate (usei da Guloso)

1 colher de sopa de ketchup

azeite e vinagre q.b

manjericão, orégãos e pimenta (especiarias) q.b

 

PREPARAÇÃO

Coza as couves previamente e reserve.

Numa caçarola grande com tampa (pode ser panela ou frigideira) faça um refogado com azeite, alho picado, cebola picada (piquei 2/3 da cebola e a restante parti em meias luas), pimento vermelho picado e o caldo knorr. Quando estiver alourado, adicione a polpa de tomate e o ketchup. Tempere a gosto com o manjericão, os orégãos e a pimenta. Junte as salsichas e vá virando-as por forma a que cozinhem homogeneamente.  Tape e deixe uns minutos a cozinhar. Assim que as salsichas estejam cozinhadas, retire-as para um prato e corte-as às rodelas. Volte a colocá-las ao lume naquele refogado e adicione as couves partidas em bocados. Envolva tudo bem, de modo a que tanto salsichas como couves apanhem o molho e logo que as couves aqueçam, apague o lume. Está pronto! Eu acompanhei com puré e como desta vez até tinha pressa foi mesmo com puré instantâneo. Portanto, foi tudo rápido :)

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por Bom Garfo


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